Những nội dung này liên quan đến tin tức
IQF , trong đó bạn có thể tìm hiểu về các xu hướng mới nhất trong
IQF và ngành thông tin liên quan, để giúp bạn hiểu rõ hơn và mở rộng thị trường
IQF .
Trong lịch sử, lối đi thực phẩm đông lạnh bị kỳ thị nặng nề. Người tiêu dùng phần lớn liên tưởng nó với 'bữa tối xem TV' chứa nhiều natri, kết cấu sũng nước và các nguyên liệu được chế biến kỹ lưỡng. Chúng tôi lớn lên với niềm tin rằng sản phẩm tươi sống luôn tốt hơn.
Nhiều người cho rằng nhiệt độ dưới 0 dễ dàng tiêu diệt mầm bệnh nguy hiểm từ thực phẩm. Bạn có thể nghĩ rằng việc đặt thực phẩm đã qua chế biến vào tủ đông thương mại sẽ tự động khử trùng chúng. Tuy nhiên, kho lạnh phục vụ một mục đích hoàn toàn khác trong khoa học thực phẩm hiện đại.
Một quan niệm sai lầm phổ biến vẫn tồn tại trong lĩnh vực chế biến thực phẩm. Nhiều nhà khai thác tin rằng nhiệt độ dưới 0 sẽ ngăn chặn hoàn toàn quá trình phân hủy thực phẩm. Họ không làm vậy. Việc đông lạnh làm chậm sự hư hỏng một cách hiệu quả, nhưng nó không thể tự mình ngăn chặn sự phân hủy của enzyme.
Sự mất độ ẩm trong quá trình đóng băng và tan băng là một yếu tố giết chết lợi nhuận thầm lặng. Chúng tôi thường gọi nó là mất nước nhỏ giọt. Nó đóng vai trò trực tiếp đến lợi nhuận thương mại, trọng lượng sản phẩm và danh tiếng thương hiệu của bạn. Đông lạnh thực phẩm có hàm lượng nước cao là một thách thức lớn về thể chất đối với người chế biến.