Αυτά σχετίζονται με τα νέα του
IQF , στα οποία μπορείτε να μάθετε για τις τελευταίες τάσεις στο
IQF και τη σχετική βιομηχανία πληροφοριών, για να σας βοηθήσουν να κατανοήσετε καλύτερα και να επεκτείνετε την αγορά
του IQF .
Ιστορικά, ο διάδρομος των κατεψυγμένων τροφίμων έφερε ένα βαρύ στίγμα. Οι καταναλωτές το συνέδεσαν σε μεγάλο βαθμό με «τηλεοπτικά δείπνα» με νάτριο, υγρές υφές και εξαιρετικά επεξεργασμένα συστατικά. Μεγαλώσαμε πιστεύοντας ότι τα φρέσκα προϊόντα ήταν πάντα ανώτερα.
Πολλοί άνθρωποι υποθέτουν ότι οι θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν εξαλείφουν εύκολα τα επικίνδυνα παθογόνα που μεταδίδονται στα τρόφιμα. Μπορεί να νομίζετε ότι η τοποθέτηση επεξεργασμένων τροφίμων σε έναν εμπορικό καταψύκτη τα αποστειρώνει αυτόματα. Ωστόσο, η ψυχρή αποθήκευση εξυπηρετεί έναν εντελώς διαφορετικό σκοπό στη σύγχρονη επιστήμη των τροφίμων.
Μια κοινή παρανόηση επιμένει στον τομέα της επεξεργασίας τροφίμων. Πολλοί χειριστές πιστεύουν ότι οι θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν σταματούν εντελώς την υποβάθμιση των τροφίμων. Δεν το κάνουν. Η κατάψυξη καθυστερεί την αλλοίωση αποτελεσματικά, αλλά δεν μπορεί να σταματήσει την ενζυματική διάσπαση από μόνη της.
Η απώλεια υγρασίας κατά τη διαδικασία κατάψυξης και απόψυξης είναι ένας σιωπηλός δολοφόνος του κέρδους. Συχνά το ονομάζουμε απώλεια σταγόνων. Χρησιμεύει ως άμεσο χτύπημα στην εμπορική κερδοφορία, το βάρος του προϊόντος και τη φήμη της επωνυμίας σας. Η κατάψυξη τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό αποτελεί μια τεράστια σωματική πρόκληση για τους μεταποιητές.