Чланци приказани у наставку су све о
ИКФ-у , преко ових сродних чланака можете добити релевантне информације, напомене о употреби или најновије трендове о
ИКФ-у . Надамо се да ће вам ове вести пружити помоћ која вам је потребна. А ако ови чланци
ИКФ-а не могу да реше ваше потребе, можете нас контактирати за релевантне информације.
Историјски гледано, пролаз са смрзнутом храном носио је тешку стигму. Потрошачи су га углавном повезивали са „ТВ вечерама“ пуним натријума, влажним текстурама и високо обрађеним састојцима. Одрастали смо верујући да су свежи производи увек супериорни.
Многи људи претпостављају да температуре испод нуле лако искорењују опасне патогене који се преносе храном. Можда мислите да стављање прерађене хране у комерцијални замрзивач аутоматски их стерилише. Међутим, складиштење у хладњачама служи сасвим другој сврси у савременој науци о храни.
Уобичајена заблуда и даље постоји у сектору прераде хране. Многи оператери верују да температуре испод нуле у потпуности заустављају деградацију хране. Они то не раде. Замрзавање ефикасно одлаже кварење, али не може самостално да заустави ензимски разградњу.
Губитак влаге током процеса замрзавања и одмрзавања је тихи убица профита. Често то називамо губитком капања. Служи као директан удар на вашу комерцијалну профитабилност, тежину производа и репутацију бренда. Замрзавање хране са високим садржајем воде представља огроман физички изазов за прерађиваче.