Një listë e këtyre artikujve
të IQF ju bën të lehtë aksesin e shpejtë të informacionit përkatës. Ne kemi përgatitur
IQF- në profesionale të mëposhtme , me shpresën që të ndihmojmë në zgjidhjen e pyetjeve tuaja dhe të kuptojmë më mirë informacionin e produktit që ju intereson.
Historikisht, korridori i ushqimit të ngrirë mbante një stigmë të rëndë. Konsumatorët kryesisht e lidhin atë me 'darkat televizive' të mbushura me natrium, tekstura të lagura dhe përbërës shumë të përpunuar. Ne u rritëm duke besuar se prodhimet e freskëta ishin gjithmonë superiore.
Shumë njerëz supozojnë se temperaturat nën zero zhdukin lehtësisht patogjenët e rrezikshëm që vijnë nga ushqimi. Ju mund të mendoni se vendosja e ushqimeve të përpunuara në një frigorifer komercial i sterilizon ato automatikisht. Megjithatë, ruajtja e ftohtë shërben për një qëllim krejtësisht të ndryshëm në shkencën moderne të ushqimit.
Një keqkuptim i zakonshëm vazhdon në të gjithë sektorin e përpunimit të ushqimit. Shumë operatorë besojnë se temperaturat nën zero ndalojnë tërësisht degradimin e ushqimit. Ata nuk e bëjnë. Ngrirja vonon prishjen në mënyrë efektive, por nuk mund të ndalojë vetë ndarjen enzimatike.
Humbja e lagështisë gjatë procesit të ngrirjes dhe shkrirjes është një vrasës i heshtur fitimi. Shpesh e quajmë humbje të pikave. Ai shërben si një goditje e drejtpërdrejtë për përfitimin tuaj komercial, peshën e produktit dhe reputacionin e markës. Ngrirja e ushqimeve me përmbajtje të lartë uji paraqet një sfidë të madhe fizike për përpunuesit.