Ak sa chcete o
IQF dozvedieť viac , nasledujúce články vám pomôžu. Tieto správy sú najnovšou situáciou na trhu, trendom vo vývoji alebo súvisiacimi tipmi v odvetví
IQF . ďalšie novinky o
IQF . Vychádzajú Sledujte nás / kontaktujte nás pre ďalšie informácie
o IQF !
Historicky nesie ulička s mrazenými potravinami ťažkú stigmu. Spotrebitelia si to väčšinou spájali s „televíznymi večerami“ nabitými sodíkom, mokrými textúrami a vysoko spracovanými ingredienciami. Vyrastali sme vo viere, že čerstvé produkty sú vždy lepšie.
Mnoho ľudí predpokladá, že teploty pod nulou ľahko vyhubia nebezpečné potravinové patogény. Možno si myslíte, že umiestnenie spracovaných potravín do komerčnej mrazničky ich automaticky sterilizuje. Chladiarenské skladovanie však slúži v modernej potravinovej vede na úplne iný účel.
V celom sektore spracovania potravín pretrváva bežná mylná predstava. Mnohí prevádzkovatelia sa domnievajú, že teploty pod nulou úplne zastavia degradáciu potravín. nerobia. Zmrazovanie účinne odďaľuje kazenie, ale nedokáže samo zastaviť enzymatický rozklad.
Strata vlhkosti počas procesu zmrazovania a rozmrazovania je tichým zabijakom zisku. Často to nazývame strata odkvapkávania. Slúži ako priamy zásah do vašej obchodnej ziskovosti, hmotnosti produktu a reputácie značky. Zmrazovanie potravín s vysokým obsahom vody predstavuje pre spracovateľov obrovskú fyzickú výzvu.