Keďže vieme, že vás zaujíma
IQF , pre vaše pohodlie sme na webe uviedli články na podobné témy. Ako profesionálny výrobca dúfame, že vám táto novinka pomôže. Ak máte záujem dozvedieť sa viac o produkte, neváhajte nás kontaktovať.
Historicky nesie ulička s mrazenými potravinami ťažkú stigmu. Spotrebitelia si to väčšinou spájali s „televíznymi večerami“ nabitými sodíkom, mokrými textúrami a vysoko spracovanými ingredienciami. Vyrastali sme vo viere, že čerstvé produkty sú vždy lepšie.
Mnoho ľudí predpokladá, že teploty pod nulou ľahko vyhubia nebezpečné potravinové patogény. Možno si myslíte, že umiestnenie spracovaných potravín do komerčnej mrazničky ich automaticky sterilizuje. Chladiarenské skladovanie však slúži v modernej potravinovej vede na úplne iný účel.
V celom sektore spracovania potravín pretrváva bežná mylná predstava. Mnohí prevádzkovatelia sa domnievajú, že teploty pod nulou úplne zastavia degradáciu potravín. nerobia. Zmrazovanie účinne odďaľuje kazenie, ale nedokáže samo zastaviť enzymatický rozklad.
Strata vlhkosti počas procesu zmrazovania a rozmrazovania je tichým zabijakom zisku. Často to nazývame strata odkvapkávania. Slúži ako priamy zásah do vašej obchodnej ziskovosti, hmotnosti produktu a reputácie značky. Zmrazovanie potravín s vysokým obsahom vody predstavuje pre spracovateľov obrovskú fyzickú výzvu.