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Diese beziehen sich auf die IQF- Nachrichten, in denen Sie sich über die neuesten Trends in der IQF- und verwandten Informationsbranche informieren können, um den IQF- Markt besser zu verstehen und zu erweitern.

23.06.2026

Ist Tiefkühlkost schädlich für Sie? Ernährung, Gesundheit und kluge Entscheidungen

Historisch gesehen war der Tiefkühlregalbereich stark stigmatisiert. Die Verbraucher assoziieren es größtenteils mit natriumreichen „TV-Abendessen“, matschigen Konsistenzen und stark verarbeiteten Zutaten. Wir sind mit dem Glauben aufgewachsen, dass frische Produkte immer überlegen sind.
19.06.2026

Was mit Viren passiert, wenn Lebensmittel eingefroren werden: Die Wissenschaft vom Überleben von Viren in der Tiefkühllagerung

Viele Menschen gehen davon aus, dass Temperaturen unter dem Gefrierpunkt gefährliche, durch Lebensmittel übertragene Krankheitserreger leicht ausrotten. Sie könnten denken, dass verarbeitete Lebensmittel automatisch sterilisiert werden, wenn Sie sie in einen gewerblichen Gefrierschrank legen. In der modernen Lebensmittelwissenschaft dient die Kühllagerung jedoch einem ganz anderen Zweck.
16.06.2026

Warum Gemüse vor dem Einfrieren blanchieren: Frische und Qualität bewahren

In der gesamten Lebensmittelverarbeitungsbranche herrscht weiterhin ein weit verbreitetes Missverständnis. Viele Betreiber glauben, dass Temperaturen unter Null den Verfall von Lebensmitteln vollständig stoppen. Das tun sie nicht. Das Einfrieren verzögert den Verderb effektiv, kann den enzymatischen Abbau jedoch nicht allein stoppen.
12.06.2026

Wie schnelles Einfrieren Feuchtigkeitsverlust verhindert: Wissenschaft, Methoden und Auswirkungen auf die Industrie

Der Feuchtigkeitsverlust beim Einfrieren und Auftauen ist ein stiller Gewinnkiller. Wir nennen es oft Tropfverlust. Es hat einen direkten Einfluss auf Ihre kommerzielle Rentabilität, Ihr Produktgewicht und Ihren Markenruf. Das Einfrieren von Lebensmitteln mit hohem Wassergehalt stellt für die Verarbeiter eine enorme körperliche Herausforderung dar.

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