Need on seotud
IQF-i uudistega, millest saate teada
IQF-i ja sellega seotud teabetööstuse viimaste suundumuste kohta, et aidata teil paremini mõista ja laiendada
IQF-i turgu.
Ajalooliselt kandis külmutatud toidu vahekäik tugevat häbimärgistamist. Tarbijad seostasid seda suures osas naatriumist pakatavate 'TV õhtusöökidega', märja tekstuuri ja kõrgelt töödeldud koostisosadega. Me kasvasime üles uskudes, et värsked tooted on alati paremad.
Paljud inimesed eeldavad, et miinustemperatuurid hävitavad kergesti ohtlikud toidust levivad patogeenid. Võib arvata, et töödeldud toiduainete asetamine kaubanduslikku sügavkülma steriliseerib need automaatselt. Külmhoidla täidab aga tänapäevases toiduteaduses hoopis teistsugust eesmärki.
Toiduainetöötlemissektoris on levinud eksiarvamus. Paljud operaatorid usuvad, et miinustemperatuur peatab täielikult toidu lagunemise. Nad ei tee seda. Külmutamine aeglustab tõhusalt riknemist, kuid see ei suuda üksi ensümaatilist lagunemist peatada.
Niiskuse kadu külmutamise ja sulatamise ajal on vaikne kasumitapja. Me nimetame seda sageli tilguti kadumiseks. See mõjutab otseselt teie ärilist kasumlikkust, toote kaalu ja kaubamärgi mainet. Suure veesisaldusega toiduainete külmutamine kujutab töötlejatele tohutut füüsilist väljakutset.