Po co blanszować warzywa przed zamrożeniem: zachowaj świeżość i jakość
W całym sektorze przetwórstwa spożywczego utrzymuje się powszechne błędne przekonanie. Wielu operatorów uważa, że ujemne temperatury całkowicie powstrzymują degradację żywności. Oni nie. Zamrażanie skutecznie opóźnia psucie się, ale samo w sobie nie jest w stanie zatrzymać rozkładu enzymatycznego.