Te so povezane z novicami
IQF , v katerih lahko izveste o najnovejših trendih v
IQF in sorodni informacijski industriji, kar vam pomaga bolje razumeti in razširiti trg
IQF .
Zgodovinsko gledano je prehod z zamrznjeno hrano nosil močno stigmo. Potrošniki so ga večinoma povezovali z natrijevimi 'večerjami', razmočenimi teksturami in visoko predelanimi sestavinami. Odraščali smo v prepričanju, da so sveži izdelki vedno boljši.
Mnogi ljudje domnevajo, da temperature pod ničlo zlahka izkoreninijo nevarne patogene, ki se prenašajo s hrano. Morda mislite, da predelano hrano postavite v komercialni zamrzovalnik samodejno sterilizira. Vendar ima hladilnica v sodobni živilski znanosti povsem drugačen namen.
Pogosta napačna predstava ostaja v živilskopredelovalnem sektorju. Mnogi operaterji menijo, da temperature pod ničlo popolnoma ustavijo razgradnjo hrane. Ne delajo. Zamrzovanje učinkovito upočasni kvarjenje, vendar ne more samo zaustaviti encimske razgradnje.
Izguba vlage med postopkom zamrzovanja in odmrzovanja je tihi ubijalec dobička. Temu pogosto rečemo kapljična izguba. Služi kot neposreden udarec za vašo komercialno donosnost, težo izdelka in ugled blagovne znamke. Zamrzovanje živil z visoko vsebnostjo vode predstavlja velik fizični izziv za predelovalce.