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FIW
FST
FST
FST FIW インピンジメント トンネル冷凍庫は、肉切り身、ステーキ、パティ、鶏肉部分、および包装された肉製品用のカスタマイズ可能な連続冷凍システムです。
肉製品は、厚さ、形状、脂肪含有量、表面の水分、包装形態が大きく異なります。 FST では、アプリケーションごとに 1 つの固定された機械仕様を使用するのではなく、トンネルの長さ、コンベアの配置、空気の流れ、冷凍負荷、および顧客の実際の製品の周囲の滞留時間を構成します。
複数の高圧エアダクトが、特別に設計されたノズルを通じて冷気を製品の上部と下部の表面に向けます。この集中的な気流により、コンベア上に並べられた製品周囲の熱伝達が向上し、連続食肉加工ラインにおける高速かつ制御された冷凍がサポートされます。
製品情報 |
FIWシリーズ |
|---|---|
設備の種類 |
インピンジメントトンネル冷凍庫 |
モデルシリーズ |
FIW |
ブランド |
FST |
主な用途 |
肉の連続冷凍 |
エアフロー方式 |
上部および下部の高圧インピンジメント気流 |
主な構造材 |
食品グレードのステンレス鋼 |
設計蒸発温度 |
-40℃ |
冷蔵オプション |
プロジェクト要件に応じて構成 |
容量と寸法 |
製品や生産ラインに合わせてカスタマイズ |
上下のノズルの配置は、製品の高さ、コンベアの構成、必要なエアフローに応じて選択されます。
エバポレーターエアダクトブラケットは、低温食品加工環境での使用を考慮してSUS304ステンレス鋼で製造されています。
この冷凍庫には、低温、防水、耐湿性を考慮して設計された効率的な遠心ファンが使用されています。ステンレス鋼のファンブレードは既存の機器の説明に記載されています。
コンベアの種類と作業幅は肉の形式に応じて選択する必要があります。
重要な考慮事項は次のとおりです。
バラした製品またはパッケージ化された製品
製品重量
製品の設置面積
必要な下部エアフロー
製品が固着する危険性
清掃手順
断熱トンネルは内部の低温環境を維持し、加工作業場から隔離します。
制御システムは、コンベア速度、ファン動作、温度監視、アラーム、および上流または下流の機器を調整できます。
FIW インピンジメント トンネル冷凍庫は、連続的に輸送できるさまざまな肉および鶏肉製品について評価できます。
牛ステーキやポーションカットを幅や厚さに合わせて並べることができます。
一貫して冷凍するには、同じ製造バッチ内の製品の厚さが合理的に制御されている必要があります。非常に薄いカットと非常に厚いカットでは、異なるコンベア速度が必要になる場合があります。
ポークチョップ、ポークスライス、トリミング部分はトンネルコンベアで処理されます。
骨、赤身組織、脂肪層は同じ製品内で異なる熱伝達条件を生み出す可能性があるため、骨付きカットでは個別の評価が必要です。
ラムチョップ、ラムスライス、ポーション化されたラム製品は、そのサイズと積載配置が選択したコンベヤーに適している場合に処理できます。
ベルトの速度は製品の最も厚い部分に合わせてください。
規則的な形状のミートパティ、バーガーパティ、ミートボール、およびその他の成形製品は、連続トンネル冷凍に適しています。
一貫した寸法により列の配置が簡素化され、より安定した出口温度の維持に役立ちます。
鶏の胸肉、鶏の足、手羽先、ナゲット、および調理された鶏肉の部分も加工することができます。
必要な構成は、製品が生、調理済み、パン粉をまぶしたもの、マリネしたもの、または包装されたものであるかどうかによって異なります。
既存の FIW 製品情報では、適切な用途形式として、袋、トレイ、および箱入りの調整食品も特定されています。パッケージによって冷気が肉に到達する速度が変化するため、パッケージの寸法、通気性、材質を見直す必要があります。
FIW 冷凍庫は、食肉加工施設内のさまざまな位置に合わせて構成できます。
典型的な生肉ラインには次のものが含まれます。
切断 → 分割 → グレーディング → ベルトローディング → インピンジメント凍結 → 計量 → 包装 → 冷凍保管
この配置は、最終包装前に個々の肉部分を冷凍する必要がある場合に適しています。
パティ、ミートボール、成形品の場合、成形後に冷凍庫を設置する場合があります。
混合 → 成形 → 製品移送 → 衝突凍結 → 検査 → 袋詰めまたは箱詰め
成形機と冷凍庫の間の移動では、製品の形状と間隔が維持される必要があります。
調理済み、揚げ物、または調理済みの製品は、冷凍庫に入れる前に冷却する必要がある場合があります。
調理→冷却→商品整理→冷凍→包装
製品の温度が高くなると冷凍負荷が大きくなるため、製品の入口温度を指定する必要があります。
パッケージの寸法と材質が適切であれば、トレイ、袋、カートンをトンネルを通して搬送できます。
包装された製品の場合、熱伝達の計算では肉と包装層の両方を考慮する必要があります。
はい、FIW システムはさまざまな肉の種類に合わせて構成できます。ただし、ビーフステーキ、ポークチョップ、その他の部位は厚さや組成が異なるため、異なるコンベア速度が必要になる場合があります。
同じトンネルで異なる製品を技術的に評価することは可能ですが、生の製品と調理済みの製品では個別の衛生管理が必要です。相互汚染の制御と生産スケジュールは、食品工場の衛生システムに従う必要があります。
インピンジメントエアフローは、露出表面積が大きい製品に特に効果的です。厚いブロックの場合は、より長い滞留時間、より低いベルト速度、または異なる冷凍庫構成が必要になる場合があります。製品の厚みを確認の上、選定してください。
均一な凍結が必要な場合は、重ね合わせはお勧めしません。接触領域は直接空気の流れが少なくなり、露出した表面よりも暖かいままになる可能性があります。
評価は可能ですが、過剰なマリネや表面の液体により、フロスティングや製品の固着が増加する可能性があります。機械を確認する前に、積載および排水方法を検討する必要があります。
はい、トレイ、バッグ、および箱入りの調整済み食品が、FIW の用途として挙げられています。梱包サイズ、材質、通気性は冷凍時間に影響するため、計算に含める必要があります。
この製品ページは、1 つの固定容量モデルではなく、カスタマイズ可能な FIW 食肉冷凍ソリューションを表しています。生産能力は、実際の食肉製品、温度要件、生産ラインの条件から計算されます。
FIW 設計では、集中水制御と多点散水により蒸発器から霜を洗い流します。排水トレイと傾斜床により霜取り水を除去します。
