Prinsip teknologi pembekuan cepat nitrogen cair suhu rendah
Teknologi pembekuan cepat nitrogen cair suhu rendah adalah penerapan [teori kristalisasi es], menggunakan nitrogen cair suhu sangat rendah -196 derajat, untuk membuat benda beku melewati area pembentukan kristal es terbesar dalam waktu yang sangat singkat, sehingga tekanan di dalam dan di luar sel makanan relatif seimbang, dan derajat maksimumnya. Ini adalah teknologi pengawetan makanan baru yang melindungi jaringan sel barang beku, menjaga aktivitas sel, memastikan kualitas segar barang beku, dan mempertahankan nutrisi asli semaksimal mungkin.