隧道冰柜如何在海鲜加工中工作？

在工业海鲜加工厂的寒冷空气中，隧道冰柜是重要的机械。渔民的故事将新鲜的渔获物带到岸上，只是在几分钟之内完美地冻结了它们的生存，这归功于隧道冰柜的奇迹。这些技术奇观确保了海鲜在极低温度下快速冷冻，从而保持其新鲜度，质地和营养价值。本文探讨了隧道冰柜的复杂性，揭示了他们如何在海鲜加工中发挥魔力。

隧道冰柜 是在海鲜加工中使用的高效制冷单元，可通过在极低的温度下循环冷空气快速冷冻新鲜海鲜。

操作原则

隧道冰柜根据一个简单而高效的原理运行：通过冷空气循环快速冷冻。随着海鲜在传送带上的隧道中移动，强大的风扇在产品周围循环冷空气。这个过程以快速的速度降低了海鲜的温度，从而阻止了大型冰晶的形成，从而损害了产品的细胞结构。

隧道冰柜类型

1. 低温隧道冰柜：这些冷冻机使用低温气体，例如液氮或二氧化碳。当海鲜穿过隧道时，它很快与低温气体接触，导致温度迅速下降。冷冻的速度通常从几分钟到几秒钟的范围，因此非常适合需要快速加工以保持质量的精致海鲜。

2. 机械隧道冰柜：与低温冷冻机不同，机械隧道冰柜使用通过制冷系统产生的冷却空气。这些系统通常涉及压缩机，蒸发器和冷凝器。机械冰柜通常更大，可以处理更高量的海鲜，使其适合大型加工厂。但是，与低温方法相比，冷冻过程可能需要稍长。

隧道冰柜中的冷冻阶段

1. 预冷却阶段：在海鲜进入主要冷冻隧道之前，它经过了冷却阶段。此步骤逐渐降低了海鲜的温度，以避免热冲击，这可能会影响质地和质量。

2. 最初的冷冻阶段：在此阶段，海鲜进入隧道，暴露于极低的温度。冷空气的快速循环迅速降低了海鲜的温度，从而引发了冰冻过程。

3. 硬化阶段：最后阶段涉及进一步降低温度，以确保彻底冷冻海鲜。这个阶段对于实现统一的冷冻产品至关重要，这对于在存储和运输过程中保持质量至关重要。

使用隧道冰柜的优点

1. 质量保存：快速冷冻有助于保留海鲜的原始质地，风味和营养价值。通过最小化大型冰晶的形成，隧道冰柜确保海鲜的细胞结构保持完整。

2. 保质期的提高：在极低温度下冻结海鲜可以延长其保质期，从而可以长时间存储，而不会大量损失质量。

3. 效率和速度： 冷链隧道冰柜 可以快速处理大量海鲜，从而使其高效地用于工业用途。这种快速的冷冻能力对于处理高需求海鲜产品尤其有利。

4. 多功能性：隧道冰柜可用于各种海鲜产品，从虾和鱼片到扇贝和鱿鱼。这种多功能性使它们成为海鲜加工厂的重要资产。

结论

隧道冰柜在海鲜加工行业中起着至关重要的作用，确保产品快速而有效地冷冻以保持其质量并延长其保质期。通过使用低温或机械冻结方法，这些机器提供了无与伦比的效率和多功能性。对于寻求向客户提供顶级海鲜的企业，投资隧道冰柜技术是一个明智的选择。