Как работает морозильник туннеля в обработке морепродуктов?

В холодном воздухе промышленных заводов по переработке морепродуктов туннельный морозильник стоит как жизненно важное оборудование. Истории о рыбаках, которые приносят свой свежий улов на берегу, только чтобы совершенно заморозить его в течение нескольких минут, обязаны своим существованию чудеса морозильники туннеля. Эти технологические чудеса гарантируют, что морепродукты поддерживают свою свежесть, текстуру и питательную ценность, быстро замораживая его при чрезвычайно низких температурах. В этой статье исследуются тонкости морозильных катеров туннеля, показывая, как они работают в обработке морепродуктов.

Туннельные морозильники - это высокоэффективные холодильные блоки, используемые при обработке морепродуктов для быстрого замораживания свежих морепродуктов путем циркуляционного холодного воздуха при чрезвычайно низких температурах.

Принцип работы

Туннельные морозильники работают на основе простого, но высокоэффективного принципа: быстрое замораживание в ходе циркуляции холодного воздуха. Когда морепродукты перемещаются через туннель на конвейерной ленте, мощные вентиляторы распространяют холодный воздух вокруг продукта. Этот процесс снижает температуру морепродуктов в быстром темпе, предотвращая образование крупных кристаллов льда, которые могут повредить клеточную структуру продукта.

Типы морозильников туннеля

1. Криогенные морозильники туннеля: в этих морозильниках используются криогенные газы, такие как жидкий азот или углекислый газ. Когда морепродукты проходят через туннель, он быстро вступает в контакт с криогенным газом, вызывая быстрое падение температуры. Скорость замораживания обычно колеблется от минут до всего лишь секунд, что делает его идеальным для деликатных морепродуктов, которые требуют быстрой обработки для поддержания качества.

2. Морозильные камеры механических туннелей: в отличие от криогенных морозильных катеров, морозильные камеры механических туннелей используют охлажденный воздух, генерируемый через холодильные системы. Эти системы часто включают компрессоры, испарители и конденсаторы. Механические морозильники обычно больше и могут обрабатывать больший объем морепродуктов, что делает их подходящими для более крупных перерабатывающих заводов. Однако процесс замораживания может занять немного больше времени по сравнению с криогенными методами.

Стадии замораживания в морозильных камерах туннеля

1. Стадия предварительного охлаждения: до того, как морепродукты попадают в основной туннель, он проходит через стадию предварительного охлаждения. Этот шаг постепенно снижает температуру морепродуктов, чтобы избежать теплового шока, что может повлиять на текстуру и качество.

2. Начальная стадия замораживания: на этом этапе морепродукты попадают в туннель, где он подвергается чрезвычайно низким температурам. Быстрое циркуляция холодного воздуха быстро снижает температуру морепродуктов, инициируя процесс замораживания.

3. Стадия укрепления: последняя стадия включает в себя еще дальше снижение температуры, чтобы обеспечить тщательно замороженную морепродукты. Этот этап имеет решающее значение для достижения равномерно замороженного продукта, что важно для поддержания качества во время хранения и транспорта.

Преимущества использования туннельных морозильников

1. Сохранение качества. Минимизируя образование крупных кристаллов льда, морозильные камеры туннеля гарантируют, что клеточная структура морепродуктов остается нетронутой.

2. Увеличенный срок годности: замораживание морепродуктов при чрезвычайно низких температурах продлевает срок годности, позволяя хранить в течение длительного периода без значительной потери качества.

3. Эффективность и скорость: Морозильные камеры холодной цепи могут быстро обрабатывать большое количество морепродуктов, что делает их высокоэффективными для промышленного использования. Эта быстрое замораживание особенно выгодно для обработки морепродуктов с высоким спросом.

4. Универсальность: морозильные камеры туннеля могут использоваться для широкого спектра морепродуктов, от филе креветок и рыб до морских и кальмаров. Эта универсальность делает их важным активом для заводов по переработке морепродуктов.

Заключение

Туннельные морозильники играют решающую роль в промышленности по переработке морепродуктов, гарантируя, что продукты заморожены быстро и эффективно для поддержания своего качества и продления срока годности. Используя либо криогенные, либо механические методы замораживания, эти машины предлагают непревзойденную эффективность и универсальность. Для предприятий, стремящихся доставить высококачественные морепродукты своим клиентам, инвестиции в технологию морозильной камеры туннеля-мудрый выбор.