Ինչպես է թունելի սառնարանը աշխատում ծովամթերքի վերամշակման մեջ:

Արդյունաբերական ծովամթերքների վերամշակման բույսերի ցուրտ օդում թունելի սառնարանը կանգնած է որպես մեքենաների կենսական մի կտոր: Ձկնորսների պատմությունները բերում են իրենց թարմ բռնել ափը միայն այն բանի համար, որ այն հիանալի սառեցման մեջ են, պարտական ​​են իրենց գոյությունը թունելի սառցադաշտերի զարմանքին: Այս տեխնոլոգիական հրաշքներն ապահովում են, որ ծովամթերքը պահպանում է իր թարմությունը, հյուսվածքը եւ սննդային արժեքը `արագորեն սառեցնելով այն ծայրահեղ ցածր ջերմաստիճանում: Այս հոդվածը ուսումնասիրում է թունելի սառցարանների խճճվածությունները, բացահայտելով, թե ինչպես են նրանք աշխատում իրենց մոգությունը ծովամթերքի վերամշակման մեջ:

Թունելի սառցադաշտերը խիստ արդյունավետ սառնարանային միավորներ են, որոնք օգտագործվում են ծովամթերքների վերամշակման մեջ `թարմ ծովամթերքները արագ սառեցնելով, սառը օդը շրջանառելով ծայրահեղ ցածր ջերմաստիճանում:

Գործողության սկզբունքը

Թունելի սառցարանները գործում են պարզ, բայց խիստ արդյունավետ սկզբունքի հիման վրա. Արագ սառեցումը սառը օդի շրջանառության միջոցով: Քանի որ ծովամթերքները տեղափոխվում են թունելի միջով փոխակրիչ գոտու վրա, հզոր երկրպագուները տարածում են սառը օդը արտադրանքի շուրջ: Այս գործընթացը նվազեցնում է ծովամթերքի ջերմաստիճանը արագ տեմպերով, կանխելով մեծ սառցե բյուրեղների ձեւավորումը, որոնք կարող են վնասել ապրանքի բջջային կառուցվածքը:

Թունելի սառցարանների տեսակները

1. Cryogenic թունելի սառցարաններ. Այս սառնարանները օգտագործում են կրիոգեն գազեր, ինչպիսիք են հեղուկ ազոտը կամ ածխաթթու գազը: Երբ ծովամթերքը անցնում է թունելի միջով, այն արագորեն շփվում է կրիոգեն գազի հետ, պատճառելով արագ ջերմաստիճանի անկում: Սառեցման արագությունը սովորաբար տեւում է րոպեներից մինչեւ ընդամենը վայրկյաններ, այն իդեալական դարձնելով նուրբ ծովամթերքների համար, որը պահանջում է արագ մշակել որակ:

2. Մեխանիկական թունելի սառցարաններ. Ի տարբերություն կրիոգեն սառեցնողների, մեխանիկական թունելի սառցարանները օգտագործում են սառեցված օդը, որը ստեղծվել է սառնարանային համակարգերի միջոցով: Այս համակարգերը հաճախ ներառում են կոմպրեսորներ, գոլորշիներ եւ կոնդենսատորներ: Մեխանիկական սառնարանները սովորաբար ավելի մեծ են եւ կարող են կարգավորել ծովամթերքների ավելի բարձր ծավալը, դրանք հարմար դարձնելով ավելի մեծ վերամշակման բույսերի համար: Այնուամենայնիվ, սառեցման գործընթացը կարող է փոքր-ինչ ավելի երկար տեւել Cryogenic մեթոդների համեմատ:

Թունելի սառեցման փուլում սառեցման փուլերը

1. Նախնական սառեցման փուլ. Նախքան ծովամթերքները մտնում են հիմնական սառեցման թունելը, այն անցնում է նախնական հովացման փուլ: Այս քայլը աստիճանաբար իջեցնում է ծովամթերքի ջերմաստիճանը `ջերմային ցնցումներից խուսափելու համար, ինչը կարող է ազդել հյուսվածքի եւ որակի վրա:

2. Նախնական սառեցման փուլ. Այս փուլում ծովամթերքը մտնում է թունել, որտեղ այն ենթարկվում է ծայրաստիճան ցածր ջերմաստիճանի: Սառը օդի արագ շրջանառությունը արագորեն նվազեցնում է ծովամթերքի ջերմաստիճանը, նախաձեռնելով սառեցման գործընթացը:

3. Հարդինգ փուլ. Վերջնական փուլը ներառում է ջերմաստիճանի իջեցումը նույնիսկ ավելի հեռու `ծովամթերքը մանրակրկիտ սառեցված է: Այս փուլը շատ կարեւոր է միատեսակ սառեցված արտադրանքը հասնելու համար, որն անհրաժեշտ է պահեստի եւ տրանսպորտի ընթացքում որակի պահպանման համար:

Թունելի սառցարանների օգտագործման առավելությունները

1. Որակի պահպանում. Արագ սառեցումը օգնում է պահպանել ծովամթերքի բնօրինակ հյուսվածքը, համը եւ սննդային արժեքը: Մեծացնելով մեծ սառցե բյուրեղների ձեւավորումը, թունելի սառցարանները ապահովում են, որ ծովամթերքի բջջային կառուցվածքը մնում է անձեռնմխելի:

2. Դարակաշարերի բարձրացում. Ծովամթերքների սառեցումը ծայրահեղ ցածր ջերմաստիճանում տարածում է իր պահպանման ժամկետը, ինչը թույլ է տալիս այն պահվել երկար ժամանակահատվածների համար, առանց որակի զգալի կորստի:

3. Արդյունավետություն եւ արագություն. Սառը շղթայի թունելի սառցարանները կարող են արագորեն մշակել ծովամթերքների մեծ քանակությամբ, դրանք բարձրացնելով արդյունաբերական օգտագործման համար: Այս արագ սառեցման հնարավորությունը հատկապես ձեռնտու է բարձր պահանջարկ ունեցող ծովամթերքների արտադրանքի մշակման համար:

4. Բազմակողմանիություն. Թունելի սառցարանները կարող են օգտագործվել ծովամթերքների արտադրանքի լայն տեսականի, ծովախեցգետին եւ ձկնորսական ֆիլեից `քերուկների եւ կաղամարների համար: Այս բազմակողմանիությունը նրանց դարձնում է հիմնական միջոց ծովամթերքների վերամշակման կայանների համար:

Եզրափակում

Թունելի սառցարանները կարեւոր դեր են խաղում ծովամթերքի վերամշակման արդյունաբերության մեջ, ապահովելով, որ ապրանքները արագ եւ արդյունավետ սառեցված են իրենց որակը պահպանելու եւ իրենց պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար: Օգտագործելով կամ կրիոգեն կամ մեխանիկական սառեցման մեթոդներ, այս մեքենաներն առաջարկում են անզուգական արդյունավետություն եւ բազմակողմանիություն: Որպեսզի ձեռնարկներ, ովքեր ցանկանում են իրենց հաճախորդներին առավելագույն որակյալ ծովամթերք մատակարարել, թունելի սառնարանային տեխնոլոգիան ներդրումը իմաստուն ընտրություն է: