隧道冰櫃如何在海鮮加工中工作？

在工業海鮮加工廠的寒冷空氣中，隧道冰櫃是重要的機械。漁民的故事將新鮮的漁獲物帶到岸上，只是在幾分鐘之內完美地凍結了它們的生存，這歸功於隧道冰櫃的奇蹟。這些技術奇觀確保了海鮮在極低溫度下快速冷凍，從而保持其新鮮度，質地和營養價值。本文探討了隧道冰櫃的複雜性，揭示了他們如何在海鮮加工中發揮魔力。

隧道冰櫃 是在海鮮加工中使用的高效製冷單元，可通過在極低的溫度下循環冷空氣快速冷凍新鮮海鮮。

操作原則

隧道冰櫃根據一個簡單而高效的原理運行：通過冷空氣循環快速冷凍。隨著海鮮在傳送帶上的隧道中移動，強大的風扇在產品周圍循環冷空氣。這個過程以快速的速度降低了海鮮的溫度，從而阻止了大型冰晶的形成，從而損害了產品的細胞結構。

隧道冰櫃類型

1. 低溫隧道冰櫃：這些冷凍機使用低溫氣體，例如液氮或二氧化碳。當海鮮穿過隧道時，它很快與低溫氣體接觸，導致溫度迅速下降。冷凍的速度通常從幾分鐘到幾秒鐘的範圍，因此非常適合需要快速加工以保持質量的精緻海鮮。

2. 機械隧道冰櫃：與低溫冷凍機不同，機械隧道冰櫃使用通過製冷系統產生的冷卻空氣。這些系統通常涉及壓縮機，蒸發器和冷凝器。機械冰櫃通常更大，可以處理更高量的海鮮，使其適合大型加工廠。但是，與低溫方法相比，冷凍過程可能需要稍長。

隧道冰櫃中的冷凍階段

1. 預冷卻階段：在海鮮進入主要冷凍隧道之前，它經過了冷卻階段。此步驟逐漸降低了海鮮的溫度，以避免熱衝擊，這可能會影響質地和質量。

2. 最初的冷凍階段：在此階段，海鮮進入隧道，暴露於極低的溫度。冷空氣的快速循環迅速降低了海鮮的溫度，從而引發了冰凍過程。

3. 硬化階段：最後階段涉及進一步降低溫度，以確保徹底冷凍海鮮。這個階段對於實現統一的冷凍產品至關重要，這對於在存儲和運輸過程中保持質量至關重要。

使用隧道冰櫃的優點

1. 質量保存：快速冷凍有助於保留海鮮的原始質地，風味和營養價值。通過最小化大型冰晶的形成，隧道冰櫃確保海鮮的細胞結構保持完整。

2. 保質期的提高：在極低溫度下凍結海鮮可以延長其保質期，從而可以長時間存儲，而不會大量損失質量。

3. 效率和速度： 冷鏈隧道冰櫃 可以快速處理大量海鮮，從而使其高效地用於工業用途。這種快速的冷凍能力對於處理高需求海鮮產品尤其有利。

4. 多功能性：隧道冰櫃可用於各種海鮮產品，從蝦和魚片到扇貝和魷魚。這種多功能性使它們成為海鮮加工廠的重要資產。

結論

隧道冰櫃在海鮮加工行業中起著至關重要的作用，確保產品快速而有效地冷凍以保持其質量並延長其保質期。通過使用低溫或機械凍結方法，這些機器提供了無與倫比的效率和多功能性。對於尋求向客戶提供頂級海鮮的企業，投資隧道冰櫃技術是一個明智的選擇。