隧道式冷凍機在海鮮加工中如何工作？

在工業海鮮加工廠的寒冷空氣中，隧道式冷凍機是優關重要的機械設備。漁民將新鮮漁獲帶到岸上，卻在幾分鐘內將其完美冷凍的故事歸功於隧道式冷凍機的奇蹟。這些技術奇蹟通過在極低的溫度下快速冷凍來力保海鮮保持其新鮮度、質地和營養價值。本文探討了隧道式冷凍機的複雜性，揭示了它們如何在海鮮加工中發揮其魔力。

隧道式冷凍機 是用於海鮮​​加工的高效製冷裝置，通過在極低的溫度下循環冷空氣來快速冷凍新鮮的海鮮。

工作原理

隧道冷凍機的運行原理簡單而高效：通過冷空氣循環快速冷凍。當海鮮通過傳送帶穿過隧道時，強大的風扇會在產品周圍循環冷空氣。這個過程會迅速降低海鮮的溫度，防止形成大的冰晶，從而破壞產品的細胞結構。

隧道冷凍機的類型

1. 低溫隧道冷凍機：這些冷凍機使用液氮或二氧化碳等低溫氣體。當海鮮通過隧道時，它很快就會與低溫氣體接觸，導致溫度迅速下降。冷凍速度通常從幾分鐘到幾秒鐘不等，非常適合需要快速加工以保持質量的精緻海鮮。

2. 機械隧道冷凍機：與低溫冷凍機不同，機械隧道冷凍機使用製冷系統產生的冷空氣。這些系統通常涉及壓縮機、蒸發器和冷凝器。機械冷凍機通常較大，可以處理更多的海鮮，因此適合大型加工廠。然而，與低溫方法相比，冷凍過程可能需要稍長的時間。

隧道式冷凍機的冷凍階段

1. 預冷階段：海鮮進入主冷凍隧道之前，要經過預冷階段。此步驟逐漸降低海鮮的溫度，以避免熱衝擊，從而影響質地和質量。

2. 初始冷凍階段：在此階段，海鮮進入隧道並暴露在極低的溫度下。冷空氣的快速循環迅速降低海鮮的溫度，啟動冷凍過程。

3. 硬化階段：後續階段包括進一步降低溫度，以力保海鮮徹底冷凍。此階段對於獲得均勻的冷凍產品優關重要，這對於在儲存和運輸過程中保持質量優關重要。

使用隧道速凍機的優點

1. 品質保存：快速冷凍有助於保存海鮮的原始質地、風味和營養價值。通過更大限度地減少大冰晶的形成，隧道式冷凍機可力保海鮮的細胞結構保持完整。

2. 延長保質期：在極低的溫度下冷凍海鮮可以延長其保質期，使其可以長期儲存而不會造成質量明顯損失。

3. 效率和速度： 冷鏈隧道冷凍機 可以快速處理大量海鮮，使其在工業用途上非常高效。這種快速冷凍能力對於加工高要求的海鮮產品特別有利。

4. 多功能性：隧道式冷凍機可用於各種海鮮產品，從蝦和魚片到扇貝和魷魚。這種多功能性使它們成為海鮮加工廠的重要資產。

結論

隧道冷凍機在海鮮加工行業中發揮著優關重要的作用，可力保產品快速有效地冷凍，以保持其質量並延長其保質期。通過使用低溫或機械冷凍方法，這些機器提供無與倫比的效率和多功能性。對於尋求向客戶提供優質海鮮的企業來說，投資隧道冷凍機技術是一個明智的選擇。