ช่องแช่แข็งอุโมงค์ทำงานในการแปรรูปอาหารทะเลอย่างไร

ในอากาศที่หนาวเย็นของโรงงานแปรรูปอาหารทะเลอุตสาหกรรมช่องแช่แข็งอุโมงค์เป็นชิ้นสำคัญของเครื่องจักร เรื่องราวของชาวประมงที่นำจับที่สดใหม่ของพวกเขาขึ้นฝั่งเพียงเพื่อให้มันถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ภายในไม่กี่นาทีเป็นหนี้การมีอยู่ของพวกเขากับความมหัศจรรย์ของช่องแช่แข็งอุโมงค์ สิ่งมหัศจรรย์ทางเทคโนโลยีเหล่านี้ทำให้มั่นใจได้ว่าอาหารทะเลรักษาความสดใหม่พื้นผิวและคุณค่าทางโภชนาการโดยการแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิต่ำมาก บทความนี้สำรวจความซับซ้อนของช่องแช่แข็งอุโมงค์เผยให้เห็นว่าพวกเขาทำงานเวทมนตร์ในการแปรรูปอาหารทะเลได้อย่างไร

ช่องแช่แข็งอุโมงค์ เป็นหน่วยทำความเย็นที่มีประสิทธิภาพสูงที่ใช้ในการแปรรูปอาหารทะเลเพื่อแช่แข็งอาหารทะเลสดอย่างรวดเร็วโดยการหมุนเวียนอากาศเย็นที่อุณหภูมิต่ำมาก

หลักการปฏิบัติการ

ช่องแช่แข็งอุโมงค์ทำงานตามหลักการที่เรียบง่าย แต่มีประสิทธิภาพสูง: การแช่แข็งอย่างรวดเร็วผ่านการไหลเวียนของอากาศเย็น เมื่ออาหารทะเลเคลื่อนผ่านอุโมงค์บนสายพานลำเลียงพัดลมที่ทรงพลังจะไหลเวียนอากาศเย็นรอบ ๆ ผลิตภัณฑ์ กระบวนการนี้จะช่วยลดอุณหภูมิของอาหารทะเลได้อย่างรวดเร็วป้องกันการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ซึ่งสามารถทำลายโครงสร้างของเซลล์ของผลิตภัณฑ์ได้

ประเภทของช่องแช่แข็งอุโมงค์

1. ช่องแช่แข็งอุโมงค์แช่แข็ง: ตู้แช่แข็งเหล่านี้ใช้ก๊าซแช่แข็งเช่นไนโตรเจนเหลวหรือคาร์บอนไดออกไซด์ เมื่ออาหารทะเลผ่านอุโมงค์มันจะสัมผัสกับก๊าซแช่แข็งอย่างรวดเร็วทำให้อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว ความเร็วของการแช่แข็งมักจะอยู่ในช่วงไม่กี่นาทีถึงไม่กี่วินาทีทำให้เหมาะสำหรับอาหารทะเลที่ละเอียดอ่อนซึ่งต้องใช้การประมวลผลอย่างรวดเร็วเพื่อรักษาคุณภาพ

2. ช่องแช่แข็งอุโมงค์เชิงกล: แตกต่างจากตู้แช่แข็งแช่แข็งช่องแช่แข็งอุโมงค์เชิงกลใช้อากาศเย็นที่เกิดขึ้นผ่านระบบทำความเย็น ระบบเหล่านี้มักจะเกี่ยวข้องกับคอมเพรสเซอร์เครื่องระเหยและคอนเดนเซอร์ ช่องแช่แข็งเชิงกลมักจะมีขนาดใหญ่กว่าและสามารถจัดการกับปริมาณอาหารทะเลที่สูงขึ้นทำให้เหมาะสำหรับโรงงานแปรรูปขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตามกระบวนการแช่แข็งอาจใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับวิธีการแช่แข็ง

ขั้นตอนการแช่แข็งในช่องแช่แข็งอุโมงค์

1. ขั้นตอนการระบายความร้อนก่อน: ก่อนที่อาหารทะเลจะเข้าสู่อุโมงค์แช่แข็งหลักมันจะต้องผ่านขั้นตอนก่อนการระบายความร้อน ขั้นตอนนี้ค่อยๆลดอุณหภูมิของอาหารทะเลเพื่อหลีกเลี่ยงการกระแทกด้วยความร้อนซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อพื้นผิวและคุณภาพ

2. ขั้นตอนการแช่แข็งเริ่มต้น: ในขั้นตอนนี้อาหารทะเลเข้าสู่อุโมงค์ซึ่งมีอุณหภูมิต่ำมาก การไหลเวียนอย่างรวดเร็วของอากาศเย็นช่วยลดอุณหภูมิของอาหารทะเลได้อย่างรวดเร็วโดยเริ่มกระบวนการแช่แข็ง

3. ขั้นตอนการชุบแข็ง: ขั้นตอนสุดท้ายเกี่ยวข้องกับการลดอุณหภูมิให้มากขึ้นเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารทะเลจะถูกแช่แข็งอย่างทั่วถึง ขั้นตอนนี้มีความสำคัญต่อการบรรลุผลิตภัณฑ์แช่แข็งอย่างสม่ำเสมอซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการรักษาคุณภาพในระหว่างการจัดเก็บและการขนส่ง

ข้อดีของการใช้ช่องแช่แข็งอุโมงค์

1. การเก็บรักษาคุณภาพ: การแช่แข็งอย่างรวดเร็วช่วยรักษาพื้นผิวรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการดั้งเดิมของอาหารทะเล ด้วยการลดการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ช่องแช่แข็งอุโมงค์ทำให้มั่นใจได้ว่าโครงสร้างเซลล์ของอาหารทะเลยังคงไม่บุบสลาย

2. อายุการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้น: การแช่แข็งอาหารทะเลที่อุณหภูมิต่ำมากทำให้อายุการเก็บรักษามีอายุการเก็บรักษาทำให้สามารถเก็บไว้เป็นระยะเวลานานโดยไม่สูญเสียคุณภาพอย่างมีนัยสำคัญ

3. ประสิทธิภาพและความเร็ว: ช่องแช่แข็งในห่วงโซ่เย็น สามารถประมวลผลอาหารทะเลจำนวนมากได้อย่างรวดเร็วทำให้มีประสิทธิภาพสูงสำหรับการใช้งานในอุตสาหกรรม ความสามารถในการแช่แข็งอย่างรวดเร็วนี้เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับการประมวลผลผลิตภัณฑ์อาหารทะเลที่มีความต้องการสูง

4. ความเก่งกาจ: ช่องแช่แข็งอุโมงค์สามารถใช้สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารทะเลที่หลากหลายตั้งแต่กุ้งและเนื้อปลาไปจนถึงหอยเชลล์และปลาหมึก ความเก่งกาจนี้ทำให้พวกเขาเป็นสินทรัพย์ที่จำเป็นสำหรับโรงงานแปรรูปอาหารทะเล

บทสรุป

ช่องแช่แข็งในอุโมงค์มีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมการแปรรูปอาหารทะเลเพื่อให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพเพื่อรักษาคุณภาพและยืดอายุการเก็บรักษา ด้วยการใช้วิธีการแช่แข็งแบบแช่แข็งหรือกลไกเครื่องจักรเครื่องเหล่านี้มีประสิทธิภาพและความสามารถรอบตัวที่ไม่มีใครเทียบ สำหรับธุรกิจที่ต้องการส่งมอบอาหารทะเลคุณภาพสูงให้กับลูกค้าการลงทุนในเทคโนโลยีช่องแช่แข็งอุโมงค์เป็นทางเลือกที่ชาญฉลาด