Wie funktioniert ein Tunnel -Gefrierschrank in der Verarbeitung von Meeresfrüchten?

In der kühlen Luft von industriellen Meeresfrüchte -Verarbeitungsanlagen steht der Tunnel -Gefrierschrank als wichtiges Stück Maschinerie. Geschichten von Fischern, die ihren frischen Fang an Land bringen, nur damit sie innerhalb von Minuten perfekt eingefroren werden, schuldet ihre Existenz dem Wunder der Tunnelfrierter. Diese technologischen Wunder sorgen dafür, dass Meeresfrüchte ihre Frische, Textur und Ernährungswert beibehalten, indem sie sie bei extrem niedrigen Temperaturen schnell einfrieren. In diesem Artikel werden die Feinheiten von Tunnelgefriergeräten untersucht und zeigen, wie sie ihre Magie in der Verarbeitung von Meeresfrüchten bewirken.

Tunnel -Gefriergeräte sind hocheffiziente Kühleinheiten, die in der Verarbeitung von Meeresfrüchten verwendet werden, um frische Meeresfrüchte durch zirkulierende kalte Luft bei extrem niedrigen Temperaturen schnell einzufrieren.

Operationsprinzip

Tunnel -Gefriergeräte basieren auf einem einfachen, aber hochwirksamen Prinzip: schnelles Einfrieren durch Kaltluftkreislauf. Während Meeresfrüchte durch den Tunnel an einem Förderband bewegt, zirkulieren mächtige Ventilatoren kalte Luft um das Produkt. Dieser Prozess reduziert die Temperatur der Meeresfrüchte in schnellem Tempo und verhindert die Bildung großer Eiskristalle, die die Zellstruktur des Produkts beschädigen können.

Arten von Tunnelgefriergeräten

1. Kryogene Tunnelfriergeräte: Diese Gefrierschränke verwenden kryogene Gase wie flüssiges Stickstoff oder Kohlendioxid. Während die Meeresfrüchte durch den Tunnel fließen, kommt es schnell mit dem kryogenen Gas in Kontakt, was zu einem schnellen Temperaturabfall führt. Die Gefriergeschwindigkeit reicht normalerweise von Minuten bis nur Sekunden. Damit ist es ideal für empfindliche Meeresfrüchte, die eine schnelle Verarbeitung erfordert, um die Qualität aufrechtzuerhalten.

2. Mechanische Tunnelgefriergeräte: Im Gegensatz zu kryogenen Gefriergräben verwenden mechanische Tunnelfrierter gekühlte Luft, die durch Kühlsysteme erzeugt werden. Diese Systeme umfassen häufig Kompressoren, Verdampfer und Kondensatoren. Mechanische Gefriergeräte sind normalerweise größer und können ein höheres Volumen an Meeresfrüchten bewältigen, wodurch sie für größere Verarbeitungsanlagen geeignet sind. Der Gefrierprozess kann jedoch im Vergleich zu kryogenen Methoden etwas länger dauern.

Gefrierstufen in Tunnel -Gefriergeräten

1. Vorkühlungsbühne: Bevor die Meeresfrüchte in den Haupttunnel eintreten, durchläuft es eine Vorkühlung. Dieser Schritt senkt allmählich die Temperatur der Meeresfrüchte, um einen thermischen Schock zu vermeiden, der die Textur und Qualität beeinflussen kann.

2. Erste Gefrierstufe: In dieser Phase tritt die Meeresfrüchte in den Tunnel ein, wo sie extrem niedrigen Temperaturen ausgesetzt ist. Die schnelle Zirkulation der kalten Luft reduziert schnell die Temperatur der Meeresfrüchte und initiiert den Gefrierprozess.

3. Härtungsstufe: In der letzten Phase wird die Temperatur noch weiter gesenkt, um sicherzustellen, dass die Meeresfrüchte gründlich eingefroren sind. Diese Stufe ist entscheidend für die Erreichung eines gleichmäßig gefrorenen Produkts, das für die Aufrechterhaltung der Qualität während des Speichers und des Transports unerlässlich ist.

Vorteile der Verwendung von Tunnel -Gefriergeräten

1. Erhaltung der Qualität: Schnelles Einfrieren hilft dabei, die ursprüngliche Textur, den Geschmack und den Nährwert der Meeresfrüchte zu erhalten. Durch die Minimierung der Bildung großer Eiskristalle sorgen Tunnelgefriergeräte dafür, dass die zelluläre Struktur der Meeresfrüchte intakt bleibt.

2. Erhöhtes Haltbarkeit: Einfrieren von Meeresfrüchten bei extrem niedrigen Temperaturen verlängert seine Haltbarkeit und ermöglicht es, dass sie über längere Zeiträume ohne einen signifikanten Qualitätsverlust gespeichert werden kann.

3. Effizienz und Geschwindigkeit: Kaltketten -Tunnel -Gefriergeräte können große Mengen an Meeresfrüchten schnell verarbeiten, was sie für den industriellen Gebrauch sehr effizient macht. Diese schnelle Gefrierkapazität ist besonders vorteilhaft für die Verarbeitung hochauflösender Meeresfrüchteprodukte.

4. Vielseitigkeit: Tunnel -Gefriergeräte können für eine breite Palette von Meeresfrüchteprodukten verwendet werden, von Garnelen- und Fischfilets bis hin zu Jakobsmuscheln und Tintenfisch. Diese Vielseitigkeit macht sie zu einem wesentlichen Vorteil für Meeresfrüchteverarbeitungsanlagen.

Abschluss

Tunnel -Gefriergeräte spielen eine entscheidende Rolle in der Fischindustrie und stellen sicher, dass die Produkte schnell und effizient eingefroren werden, um ihre Qualität aufrechtzuerhalten und ihre Haltbarkeit zu verlängern. Durch die Verwendung von kryogenen oder mechanischen Gefriermethoden bieten diese Maschinen unübertroffene Effizienz und Vielseitigkeit. Für Unternehmen, die ihren Kunden erstklassige Meeresfrüchte liefern möchten, ist die Investition in die Tunnel-Gefrierertechnologie eine kluge Wahl.