Hoe werkt een tunnel vriezer bij de verwerking van zeevruchten?

In de koele lucht van industriële zeevruchtenverwerkingsinstallaties staat de tunnel vriezer als een vitaal stuk machines. Verhalen van vissers die hun frisse vangst aan wal brengen, alleen om het binnen enkele minuten perfect bevroren te hebben, zijn hun bestaan ​​te danken aan het wonder van tunnel diepvriezers. Deze technologische wonderen zorgen ervoor dat zeevruchten zijn frisheid, textuur en voedingswaarde behouden door het snel te bevriezen bij extreem lage temperaturen. Dit artikel onderzoekt de fijne kneepjes van tunnelvriezers en onthult hoe ze hun magie werken bij het verwerken van zeevruchten.

Tunnelvrijzers zijn zeer efficiënte koeleenheden die worden gebruikt bij de verwerking van zeevruchten om snel verse zeevruchten te bevriezen door koude lucht te circuleren bij extreem lage temperaturen.

Werkingsprincipe

Tunnelvriezers werken op basis van een eenvoudig maar zeer effectief principe: snel bevriezen door koude luchtcirculatie. Terwijl zeevruchten door de tunnel beweegt op een transportband, circuleren krachtige fans koude lucht rond het product. Dit proces vermindert de temperatuur van de zeevruchten in een snel tempo, waardoor de vorming van grote ijskristallen wordt voorkomen die de cellulaire structuur van het product kunnen beschadigen.

Soorten tunnelvrijzers

1. Cryogene tunnelvrijzers: deze vriezers gebruiken cryogene gassen zoals vloeibare stikstof of koolstofdioxide. Terwijl de zeevruchten door de tunnel passeren, komt deze snel in contact met het cryogene gas, wat een snelle temperatuurdaling veroorzaakt. De snelheid van het vriespunt varieert meestal van minuten tot slechts enkele seconden, waardoor het ideaal is voor delicate zeevruchten die snelle verwerking vereist om de kwaliteit te behouden.

2. Mechanische tunnelvrijzers: in tegenstelling tot cryogene vriezers, gebruiken mechanische tunnelvrijzers gekoelde lucht die wordt gegenereerd door koelsystemen. Deze systemen omvatten vaak compressoren, verdampers en condensors. Mechanische vriezers zijn meestal groter en kunnen een hoger volume zeevruchten aan, waardoor ze geschikt zijn voor grotere verwerkingsinstallaties. Het vriesproces kan echter iets langer duren in vergelijking met cryogene methoden.

Stadia van bevriezing in tunnel diepvriezers

1. Pre-cooling-fase: voordat de zeevruchten de belangrijkste ijskoude tunnel binnengaat, gaat het door een pre-cooling-fase. Deze stap verlaagt geleidelijk de temperatuur van de zeevruchten om thermische schok te voorkomen, die de textuur en kwaliteit kan beïnvloeden.

2. Eerste vriespodium: in deze fase komt de zeevruchten de tunnel binnen waar deze wordt blootgesteld aan extreem lage temperaturen. De snelle circulatie van koude lucht vermindert snel de temperatuur van de zeevruchten en initiëren het vriesproces.

3. Harding -stadium: de uiteindelijke fase houdt in dat de temperatuur nog verder wordt verlaagd om ervoor te zorgen dat de zeevruchten grondig bevroren is. Deze fase is cruciaal voor het bereiken van een uniform bevroren product, dat essentieel is voor het handhaven van kwaliteit tijdens opslag en transport.

Voordelen van het gebruik van tunnelvrijzers

1. Kwaliteit behoud: snel bevriezen helpt de oorspronkelijke textuur, smaak en voedingswaarde van de zeevruchten te behouden. Door de vorming van grote ijskristallen te minimaliseren, zorgen tunnelvrijzers ervoor dat de cellulaire structuur van de zeevruchten intact blijft.

2. Verhoogde houdbaarheid: het bevriezen van zeevruchten bij extreem lage temperaturen verlengt zijn houdbaarheid, waardoor het langdurig kan worden bewaard zonder aanzienlijk kwaliteitsverlies.

3. Efficiëntie en snelheid: Cold Chain Tunnel Freezers kunnen snel grote hoeveelheden zeevruchten verwerken, waardoor ze zeer efficiënt zijn voor industrieel gebruik. Deze snelle bevriezingscapaciteit is met name voordelig voor het verwerken van veelgevraagde zeevruchtenproducten.

4. Veelzijdigheid: Tunnel -vriezers kunnen worden gebruikt voor een breed scala aan zeevruchtenproducten, van garnalen en visfilets tot sint -jakobsschelpen en inktvis. Deze veelzijdigheid maakt ze een essentieel troef voor het verwerken van zeevruchten.

Conclusie

Tunnelvriezers spelen een cruciale rol in de zeevruchtenverwerkingsindustrie, zodat producten snel en efficiënt worden bevroren om hun kwaliteit te behouden en hun houdbaarheid te verlengen. Door het gebruik van cryogene of mechanische vriesmethoden, bieden deze machines een ongeëvenaarde efficiëntie en veelzijdigheid. Voor bedrijven die zeevruchten van topkwaliteit aan hun klanten willen leveren, is investeren in tunnel vriezertechnologie een verstandige keuze.