Як працює морозильна камера в обробці морепродуктів?

У холодному повітрі промислових заводів з переробки морепродуктів тунель морозильна камера виступає як життєво важливий шматок машини. Історії рибалок, які виводять свій свіжий вилов на берег лише для того, щоб його ідеально замерз протягом декількох хвилин завдячували своєму існуванню дивом тунельних морозильних камер. Ці технологічні чудеса гарантують, що морепродукти підтримують свою свіжість, текстуру та харчову цінність, швидко замерзаючи її при надзвичайно низьких температурах. У цій статті досліджуються тонкощі тунельних морозильних камер, виявляючи, як вони працюють на своїй магії в переробці морепродуктів.

Тунельні морозильні камери - це високоефективні холодильні блоки, що використовуються при переробці морепродуктів, щоб швидко заморожувати свіжі морепродукти, циркулюючи холодне повітря при надзвичайно низьких температурах.

Принцип операції

Тунельні морозильні камери працюють на основі простого, але високоефективного принципу: швидке заморожування за допомогою циркуляції холодного повітря. Коли морепродукти рухаються через тунель на конвеєрі, потужні вентилятори циркулюють холодне повітря навколо продукту. Цей процес зменшує температуру морепродуктів швидкими темпами, запобігаючи утворенню великих кристалів льоду, які можуть пошкодити клітинну структуру продукту.

Типи тунельних морозильних камер

1. Кріогенні тунельні морозильні камери: Ці морозильні камери використовують кріогенні гази, такі як рідкий азот або вуглекислий газ. Коли морепродукти проходять через тунель, він швидко контактує з кріогенним газом, викликаючи швидке падіння температури. Швидкість замерзання зазвичай коливається від хвилин до всього секунди, що робить його ідеальним для делікатних морепродуктів, що вимагає швидкої обробки для підтримки якості.

2. Механічні тунельні морозильні камери: На відміну від кріогенних морозильників, механічні тунельні морозильні камери використовують охолоджене повітря, що генерується через холодильні системи. Ці системи часто включають компресори, випарники та конденсатори. Механічні морозильні камери, як правило, більші і можуть обробляти більший об'єм морепродуктів, що робить їх придатними для великих обробних заводів. Однак процес заморожування може зайняти трохи довше порівняно з кріогенними методами.

Етапи заморожування в морозильних камерах тунелю

1. Етап попереднього охолодження: Перед тим, як морепродукти входять до основного тунелю, що замерзає, він проходить через етап попереднього охолодження. Цей етап поступово знижує температуру морепродуктів, щоб уникнути теплового удару, що може вплинути на текстуру та якість.

2. Початкова стадія заморожування: На цій стадії морепродукти потрапляють у тунель, де він піддається надзвичайно низькій температурі. Швидкий циркуляція холодного повітря швидко знижує температуру морепродуктів, ініціюючи процес замерзання.

3. Етап загартовування: Кінцева стадія передбачає ще більше зниження температури, щоб переконатися, що морепродукти ретельно замерзли. Цей етап має вирішальне значення для досягнення рівномірного замороженого продукту, що є важливим для підтримки якості під час зберігання та транспортування.

Переваги використання тунельних морозильних камер

1. Збереження якості: швидке заморожування допомагає зберегти оригінальну текстуру, аромат та харчову цінність морепродуктів. Зменшуючи утворення великих кристалів льоду, тунельні морозильні камери гарантують, що клітинна структура морепродуктів залишається неушкодженою.

2. Збільшення терміну зберігання: заморожування морепродуктів при надзвичайно низьких температурах продовжує термін зберігання, що дозволяє зберігати його протягом тривалого періоду без значної втрати якості.

3. Ефективність та швидкість: Тунельні кам'яні камери холодного ланцюга можуть швидко обробляти велику кількість морепродуктів, що робить їх високоефективними для промислового використання. Ця швидка здатність до заморожування особливо вигідна для переробки продуктів з морепродуктами з високим попитом.

4. Універсальність: Тунельні морозильні камери можуть використовуватися для широкого асортименту продуктів з морепродуктів, від креветок та філе риб до гребінців та кальмарів. Ця універсальність робить їх важливим надбанням для рослин, що переробляють морепродукти.

Висновок

Тунельні морозильні камери відіграють вирішальну роль у промисловості переробки морепродуктів, гарантуючи, що продукція швидко та ефективно заморожується, щоб підтримувати свою якість та продовжити термін зберігання. Використовуючи або кріогенні, або механічні методи заморожування, ці машини пропонують неперевершену ефективність та універсальність. Для підприємств, які прагнуть доставити високоякісні морепродукти своїм клієнтам, інвестування в технологію морозильної камери-це розумний вибір.