Hur fungerar en tunnelfrysare i skaldjursbehandling?

I den kyliga luften i industriella skaldjursbearbetningsanläggningar står tunnelfrysen som en viktig maskin. Berättelser om fiskare som tar med sig deras färska fångst i land för att bara få det perfekt fryst inom några minuter är skyldig deras existens till underverket av tunnelfrysare. Dessa tekniska underverk säkerställer att skaldjur upprätthåller sin färskhet, struktur och näringsvärde genom att snabbt frysa det vid extremt låga temperaturer. Den här artikeln undersöker komplikationerna i tunnelfrysare och avslöjar hur de arbetar med sin magi i skaldjursbearbetning.

Tunnelfrysar är mycket effektiva kylenheter som används vid skaldjursbehandling för att snabbt frysa färsk skaldjur genom att cirkulera kall luft vid extremt låga temperaturer.

Driftsprincip

Tunnelfrysare fungerar baserat på en enkel men ändå mycket effektiv princip: Snabb frysning genom kall luftcirkulation. När skaldjur rör sig genom tunneln på ett transportband, cirkulerar kraftfulla fläktar kall luft runt produkten. Denna process minskar skaldjurens temperatur i en snabb takt och förhindrar bildning av stora iskristaller som kan skada produktens cellstruktur.

Typer av tunnelfrysare

1. Cryogenic Tunnel Freezers: Dessa frysar använder kryogena gaser såsom flytande kväve eller koldioxid. När skaldjuret passerar genom tunneln kommer den snabbt i kontakt med den kryogena gasen, vilket orsakar en snabb temperaturfall. Fryshastigheten varierar vanligtvis från minuter till bara några sekunder, vilket gör den idealisk för känslig skaldjur som kräver snabb bearbetning för att upprätthålla kvalitet.

2. Mekaniska tunnelfrysare: Till skillnad från kryogena frysar använder mekaniska tunnelfrysare kyld luft som genereras genom kylsystem. Dessa system involverar ofta kompressorer, förångare och kondensatorer. Mekaniska frysar är vanligtvis större och kan hantera en högre volym skaldjur, vilket gör dem lämpliga för större bearbetningsanläggningar. Frysningsprocessen kan emellertid ta något längre tid jämfört med kryogena metoder.

Frysstadier i tunnelfrysare

1. Förkylningsstadiet: Innan skaldjur kommer in i den huvudsakliga frysetunneln går den genom ett förkylningsstadium. Detta steg sänker gradvis skaldjurens temperatur för att undvika termisk chock, vilket kan påverka strukturen och kvaliteten.

2. Inledande fryssteg: I detta skede kommer skaldjuret in i tunneln där den utsätts för extremt låga temperaturer. Den snabba cirkulationen av kall luft minskar snabbt skaldjurens temperatur och initierar frysprocessen.

3. Härdningssteg: Det sista steget innebär att du sänker temperaturen ytterligare för att säkerställa att skaldjuret är grundligt fryst. Detta steg är avgörande för att uppnå en enhetligt fryst produkt, vilket är viktigt för att upprätthålla kvalitet under lagring och transport.

Fördelar med att använda tunnelfrysare

1. Bevarande av kvalitet: Snabb frysning hjälper till att bevara skaldjurens ursprungliga struktur, smak och näringsvärde. Genom att minimera bildningen av stora iskristaller säkerställer tunnelfrysare att skaldjurens cellstruktur förblir intakt.

2. Ökad hållbarhet: frysning av skaldjur vid extremt låga temperaturer förlänger dess hållbarhet, vilket gör att den kan lagras under längre perioder utan betydande kvalitetsförlust.

3. Effektivitet och hastighet: Kylkedjetunnelfrysare kan bearbeta stora mängder skaldjur snabbt, vilket gör dem mycket effektiva för industriellt bruk. Denna snabba frysningsförmåga är särskilt fördelaktig för att bearbeta skaldjursprodukter med hög efterfrågan.

4. Mångsidighet: Tunnelfrysare kan användas för ett brett utbud av skaldjursprodukter, från räkor och fiskfiléer till kammusslor och bläckfisk. Denna mångsidighet gör dem till en viktig tillgång för bearbetningsanläggningar för skaldjur.

Slutsats

Tunnel Freezers spelar en avgörande roll i skaldjursbearbetningsindustrin, vilket säkerställer att produkterna frysas snabbt och effektivt för att upprätthålla sin kvalitet och förlänga hållbarheten. Genom att använda antingen kryogena eller mekaniska frysmetoder erbjuder dessa maskiner oöverträffad effektivitet och mångsidighet. För företag som försöker leverera högkvalitativ skaldjur till sina kunder är investeringar i Tunnel Freezer Technology ett klokt val.