Како се замрзивач за замрзавање тунела ради у преради морских плодова?

У хладном ваздуху индустријске постројења за прераду морских плодова, замрзивач тунела стоји као витални комад машина. Приче рибара које доносе њихов свежи улов на обалу само да би га савршено замрзнули у року од неколико минута дугују своје постојање удварача замрзивача тунела. Ова технолошка чуда осигуравају да морски плодови одржавају своју свежину, текстуру и исхраницу брзо смрзавањем на изузетно ниским температурама. Овај чланак истражује замршености замрзивача тунела, откривајући како раде своју магију у преради плодови морских плодова.

Замрзивачи тунела су високо ефикасне расхладне јединице које се користе у преради морских плодова да би брзо смрзнули свежу морску храну циркулацијом хладног ваздуха на изузетно ниским температурама.

Принцип рада

Замрзивачи тунела делују на основу једноставног, али високо ефикасног принципа: брзо смрзавање кроз циркулацију хладног ваздуха. Како се морски плодови креће кроз тунел на транспортном траку, моћни вентилатори круже хладни ваздух око производа. Овај процес смањује температуру морских плодова на брзом темпу, спречавајући формирање великих ледених кристала који могу оштетити ћелијску структуру производа.

Врсте замрзивача тунела

1. Фрзоигени замрзивачи тунела: Ови замрзивачи користе криогени гасови као што су течни азот или угљен диоксид. Док морски плодови пролази кроз тунел, брзо се улази у контакт са криогеним гасом, узрокујући брзу пад температуре. Брзина смрзавања обично се креће од минута до пуких секунди, чинећи га идеалним за деликатне морске плода које захтева брзу обраду за одржавање квалитета.

2. Механичко замрзивачи тунела: За разлику од криогених замрзивача, механички замрзивачи тунела користе охлађени ваздух генерисани кроз расхладне системе. Ови системи често укључују компресоре, испариваче и кондензаторе. Механички замрзивачи су обично већи и могу да се баве већем обимом морских плодова, чинећи их погодним за веће прераде. Међутим, процес смрзавања може потрајати нешто дуже у поређењу са криогеним методама.

Фазе замрзавања у замрзивачима тунела

1. Стана прехлађења: Пре него што морска храна уђе у главни тунел замрзавање, пролази кроз фазу прехладе. Овај корак постепено спушта температуру морске плода како би се избегло термални шок, који може утицати на текстуру и квалитет.

2. Почетна позорница замрзавања: У овој фази морски плодови улази у тунел где је изложена изузетно ниским температурама. Брза циркулација хладног ваздуха брзо смањује температуру морских плодова, покретање процеса смрзавања.

3. Стена за стврдњавање: Завршна фаза укључује снижавање температуре још даље како би се осигурало да је морски плодови темељно замрзнут. Ова фаза је пресудна за постизање равномерног смрзнутог производа, који је од суштинског значаја за одржавање квалитета током складиштења и транспорта.

Предности употребе замрзивача тунела

1. Очување квалитета: Брзо замрзавање помаже очувању првобитне текстуре, укуса и исхране мора и исхране морских плодова. Минимизирањем формирања великих ледених кристала, замрзивачи тунела осигуравају да ћелијска структура морске хране остане нетакнута.

2. Повећани рок трајања: замрзавање морских плодова на изузетно ниским температурама проширује свој рок трајања, омогућавајући да се чувају током дужег периода без значајног губитка квалитета.

3. Ефикасност и брзина: Замрзивачи хладног ланца могу брзо да обраде велике количине морских плодова, чинећи их високо ефикасним за индустријску употребу. Ова брза способност замрзавања посебно је повољна за прераду производа од морских плодова на високим потражњи.

4. Свестраност: замрзивачи тунела могу се користити за широк спектар морских производа, од козица и рибљих филета до шљака и лигње. Ова свестраност чини их основним средством за постројења за прераду морских плодова.

Закључак

Замрзивачи тунела играју пресудну улогу у прерађивачкој индустрији морских плодова, осигуравајући да се производи брзо и ефикасно замрминирају да би одржали њихов квалитет и продужили свој живот и прошири свој рок трајања. Коришћењем било криогених или механичких метода замрзавања, ове машине нуде неуспоредиву ефикасност и свестраност. За предузећа која желе да испоручују врхунску морску храну својим купцима, улагање у технологију замрзивача тунела је мудар избор.