Có một cuộc tranh luận đang diễn ra về việc nên sử dụng tủ đông thông thường hay đầu tư vào tủ đông đường hầm khi nói đến việc lưu trữ tôm. Nhiều đầu bếp chọn một tủ đông nổ vì nhiều lợi ích mà nó mang lại khi được sử dụng chính xác. Khi bạn đóng băng tôm trong một tủ đông, các lợi ích bao gồm tốt hơn nó mang lại khi được sử dụng chính xác.
Tủ đông đường hầm để đóng băng tủ lạnh đường hầm là một cỗ máy lý tưởng để bảo quản hải sản. Họ cung cấp đóng băng vượt trội, duy trì độ tươi và hương vị của các sản phẩm hải sản trong khi bảo vệ chúng khỏi bị ô nhiễm và hư hỏng. Tủ đông đường hầm cung cấp một cách hiệu quả để nhanh chóng lưu trữ một lượng lớn hải sản
Công nghệ đóng băng nhanh nhiệt độ nitơ lỏng là ứng dụng của [lý thuyết kết tinh băng], sử dụng nhiệt độ cực thấp nitơ -196 độ, để làm cho các mặt hàng đông lạnh đi qua khu vực hình thành tinh thể lớn nhất trong một thời gian Hoạt động của tế bào, đảm bảo chất lượng tươi của các mặt hàng đông lạnh và giữ lại các chất dinh dưỡng ban đầu ở mức độ lớn nhất.