Düşük sıcaklıkta sıvı azot hızlı donma teknolojisi prensibi Düşük sıcaklıklı sıvı azot hızlı donma teknolojisi, dondurulmuş öğelerin çok kısa bir sürede en büyük buz kristal oluşum alanından geçmesini sağlamak için [buz kristalizasyonu teorisinin] uygulanmasıdır, böylece gıda hücrelerinin içindeki ve dışındaki basınç nispeten dengelenir ve maksimum hücrenin korunmasını sağlayan, maksimum cell, en üst düzeyi korur, bu da maksimum cell, koruyan, maksimum cell, korur, bu dondurulmuş ürünlerin yeni kalitesi ve orijinal besinleri en büyük ölçüde korur.