|
| បរិមាណ៖ | |
|---|---|
FIW
FST
FST
ម៉ាស៊ីនបង្កកផ្លូវរូងក្រោមដី FST FIW គឺជាប្រព័ន្ធបង្កកជាបន្តបន្ទាប់ដែលអាចប្ដូរតាមបំណងបានសម្រាប់ការកាត់សាច់ សាច់អាំង ប៉ាស្តា ផ្នែកបសុបក្សី និងផលិតផលសាច់វេចខ្ចប់។
ផលិតផលសាច់មានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងកម្រាស់ រូបរាង មាតិកាខ្លាញ់ សំណើមលើផ្ទៃ និងទម្រង់វេចខ្ចប់។ ជំនួសឱ្យការប្រើប្រាស់ការបញ្ជាក់ម៉ាស៊ីនថេរមួយសម្រាប់រាល់កម្មវិធី FST កំណត់រចនាសម្ព័ន្ធប្រវែងផ្លូវរូងក្រោមដី ការរៀបចំឧបករណ៍បញ្ជូន លំហូរខ្យល់ ការផ្ទុកទូរទឹកកក និងពេលវេលាស្នាក់នៅជុំវិញផលិតផលជាក់ស្តែងរបស់អតិថិជន។
បំពង់ខ្យល់សម្ពាធខ្ពស់ជាច្រើន ដឹកនាំខ្យល់ត្រជាក់ទៅកាន់ផ្ទៃផលិតផលខាងលើ និងខាងក្រោម តាមរយៈក្បាលម៉ាស៊ីនដែលបានរចនាយ៉ាងពិសេស។ លំហូរខ្យល់ដែលផ្តោតការយកចិត្តទុកដាក់នេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការផ្ទេរកំដៅជុំវិញផលិតផលដែលបានរៀបចំនៅលើឧបករណ៍បញ្ជូន និងគាំទ្រការត្រជាក់រហ័ស និងគ្រប់គ្រងនៅក្នុងបន្ទាត់កែច្នៃសាច់ជាបន្តបន្ទាប់។
ព័ត៌មានអំពីផលិតផល |
ស៊េរី FIW |
|---|---|
ប្រភេទឧបករណ៍ |
ឧបករណ៍បង្កកផ្លូវរូងក្រោមដីដែលរារាំង |
ស៊េរីម៉ូដែល |
FIW |
ម៉ាក |
FST |
កម្មវិធីចម្បង |
ការបង្កកសាច់ជាបន្តបន្ទាប់ |
វិធីសាស្រ្តលំហូរខ្យល់ |
លំហូរខ្យល់សម្ពាធខ្ពស់ខាងលើ និងខាងក្រោម |
សម្ភារៈរចនាសម្ព័ន្ធសំខាន់ |
ដែកអ៊ីណុកថ្នាក់អាហារ |
ការរចនាសីតុណ្ហភាពហួត |
-40 អង្សាសេ |
ជម្រើសម៉ាស៊ីនត្រជាក់ |
កំណត់រចនាសម្ព័ន្ធតាមតម្រូវការគម្រោង |
វិមាត្រនិងសមត្ថភាព |
ប្ដូរតាមបំណងតាមផលិតផល និងខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្ម |
ការរៀបចំក្បាលម៉ាស៊ីនខាងលើ និងខាងក្រោមត្រូវបានជ្រើសរើសតាមកម្ពស់ផលិតផល ការកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធបញ្ជូន និងលំហូរខ្យល់ដែលត្រូវការ។
តង្កៀបបំពង់ខ្យល់រំហួតត្រូវបានផលិតចេញពីដែកអ៊ីណុក SUS304 សម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងបរិយាកាសកែច្នៃអាហារដែលមានសីតុណ្ហភាពទាប។
ទូរទឹកកកប្រើកង្ហារ centrifugal ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព ដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ប្រតិបត្តិការសីតុណ្ហភាពទាប មិនជ្រាបទឹក និងធន់នឹងសំណើម។ កាំបិតកង្ហារដែកអ៊ីណុកត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងការពិពណ៌នាឧបករណ៍ដែលមានស្រាប់។
ប្រភេទ conveyor និងទទឹងការងារគួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសដោយយោងទៅតាមទម្រង់សាច់។
ការពិចារណាសំខាន់ៗរួមមាន:
ផលិតផលរលុងឬខ្ចប់
ទំងន់ផលិតផល
ស្នាមជើងផលិតផល
ត្រូវការលំហូរខ្យល់ទាប
ហានិភ័យនៃការស្អិតផលិតផល
នីតិវិធីសំអាត
ផ្លូវរូងក្រោមដីដែលមានអ៊ីសូឡង់រក្សាបរិយាកាសសីតុណ្ហភាពទាបខាងក្នុងហើយបំបែកវាចេញពីសិក្ខាសាលាកែច្នៃ។
ប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រងអាចសំរបសំរួលល្បឿន conveyor, ប្រតិបត្តិការកង្ហារ, ការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាព, ការជូនដំណឹងនិងឧបករណ៍ខាងលើឬទឹកខាងក្រោម។
ម៉ាស៊ីនបង្កកផ្លូវរូងក្រោមដី FIW អាចត្រូវបានវាយតម្លៃសម្រាប់ជួរនៃផលិតផលសាច់ និងបសុបក្សី ដែលអាចបញ្ជូនបន្តបាន។
សាច់គោអាំង និងកាត់ជាចំណែកអាចត្រូវបានរៀបចំជាជួរតាមទទឹង និងកម្រាស់របស់វា។
សម្រាប់ការបង្កកជាប់លាប់ ផលិតផលនៅក្នុងក្រុមផលិតកម្មដូចគ្នាគួរតែមានកម្រាស់គ្រប់គ្រងដោយសមហេតុផល។ ការកាត់ស្តើង និងក្រាស់ខ្លាំងអាចត្រូវការល្បឿនបញ្ជូនខុសគ្នា។
សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ និងផ្នែកដែលកាត់រួច អាចត្រូវបានដំណើរការនៅលើឧបករណ៍ដឹកជញ្ជូនផ្លូវរូងក្រោមដី។
ការកាត់ឆ្អឹងតម្រូវឱ្យមានការវាយតម្លៃដាច់ដោយឡែកពីគ្នា ពីព្រោះឆ្អឹង ជាលិកាគ្មានខ្លាញ់ និងស្រទាប់ខ្លាញ់អាចបង្កើតលក្ខខណ្ឌផ្ទេរកំដៅផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងផលិតផលដូចគ្នា។
ចង្កឹះសាច់ចៀម សាច់ចៀមដែលកាត់ជាចំណែកៗ និងផលិតផលសាច់ចៀមដែលចែកចេញជាចំណែកអាចត្រូវបានគ្រប់គ្រងនៅពេលដែលទំហំ និងការរៀបចំការផ្ទុករបស់ពួកគេគឺសមរម្យសម្រាប់ឧបករណ៍បញ្ជូនដែលបានជ្រើសរើស។
ល្បឿនខ្សែក្រវ៉ាត់គួរតែត្រូវបានផ្គូផ្គងទៅនឹងផ្នែកក្រាស់បំផុតនៃផលិតផល។
បន្ទះសាច់ដែលមានរាងទៀងទាត់ នំប័រហ្គឺ ប្រហិតសាច់ និងផលិតផលដែលបានបង្កើតឡើងផ្សេងទៀត គឺជាបេក្ខជនដ៏ស័ក្តិសមសម្រាប់ការបង្កកផ្លូវរូងក្រោមដីជាបន្តបន្ទាប់។
វិមាត្រដែលជាប់លាប់អាចជួយសម្រួលដល់ការរៀបចំជួរដេក និងជួយរក្សាសីតុណ្ហភាពរបស់ម៉ាស៊ីនដែលមានស្ថេរភាពជាងមុន។
សុដន់មាន់ ជើងមាន់ ស្លាប ដុំ និងផ្នែកបសុបក្សីដែលបានរៀបចំក៏អាចត្រូវបានដំណើរការផងដែរ។
ការកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធដែលត្រូវការគឺអាស្រ័យលើថាតើផលិតផលឆៅ ចម្អិន នំប៉័ង ចម្អិន ឬខ្ចប់។
ព័ត៌មានផលិតផល FIW ដែលមានស្រាប់ក៏កំណត់កាបូប ថាស និងអាហារដែលដាក់ក្នុងប្រអប់ ជាទម្រង់កម្មវិធីសមរម្យ។ វិមាត្រនៃការវេចខ្ចប់ ខ្យល់ចេញចូល និងសម្ភារៈគួរតែត្រូវបានពិនិត្យឡើងវិញ ពីព្រោះការវេចខ្ចប់ផ្លាស់ប្តូរល្បឿនខ្យល់ត្រជាក់ចូលសាច់។
ទូរទឹកកក FIW អាចត្រូវបានកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធសម្រាប់មុខតំណែងផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងកន្លែងកែច្នៃសាច់។
បន្ទាត់សាច់ឆៅធម្មតាអាចរួមបញ្ចូលៈ
ការកាត់ → ការដាក់ផ្នែក → ការចាត់ថ្នាក់ → ការផ្ទុកខ្សែក្រវ៉ាត់ → ការបង្កកការជាប់គាំង → ការថ្លឹងថ្លែង → ការវេចខ្ចប់ → ការរក្សាទុកទឹកកក
ការរៀបចំនេះគឺសមរម្យនៅពេលដែលផ្នែកសាច់នីមួយៗត្រូវកកមុនពេលវេចខ្ចប់ចុងក្រោយ។
សម្រាប់ patties, meatballs និងផលិតផលដែលបានបង្កើតឡើង, ម៉ាសីនតឹកកកអាចត្រូវបានដំឡើងបន្ទាប់ពីផ្សិត:
ការលាយ → ការបង្កើត → ការផ្ទេរផលិតផល → ការកកស្ទះ → ការត្រួតពិនិត្យ → ការវេចខ្ចប់ ឬ ការវេចខ្ចប់
ការផ្ទេររវាងម៉ាស៊ីនបង្កើត និងម៉ាស៊ីនបង្កក គួរតែរក្សារូបរាង និងគម្លាតនៃផលិតផល។
ផលិតផលឆ្អិន ចៀន ឬរៀបចំអាចត្រូវការភាពត្រជាក់មុនពេលចូលទៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។
ការចម្អិនអាហារ → ការត្រួតពិនិត្យការត្រជាក់ → ការរៀបចំផលិតផល → ការបង្កក → ការវេចខ្ចប់
សីតុណ្ហភាពចូលផលិតផលត្រូវតែត្រូវបានផ្តល់ព្រោះផលិតផលដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់បង្កើតបន្ទុកទូរទឹកកកធំជាង។
ថាស ថង់ និងកេសអាចត្រូវបានបញ្ជូនតាមរូងក្រោមដី នៅពេលដែលទំហំកញ្ចប់ និងសម្ភារៈសមស្រប។
សម្រាប់ផលិតផលវេចខ្ចប់ ការគណនាការផ្ទេរកំដៅគួរតែគិតទាំងសាច់ និងស្រទាប់វេចខ្ចប់។
បាទ ប្រព័ន្ធ FIW អាចត្រូវបានកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធសម្រាប់ប្រភេទសាច់ផ្សេងៗគ្នា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សាច់គោអាំង សាច់ជ្រូក និងសាច់កាត់ផ្សេងទៀតអាចត្រូវការល្បឿនបញ្ជូនផ្សេងៗគ្នា ដោយសារកម្រាស់ និងសមាសភាពរបស់វាខុសគ្នា។
ផ្លូវរូងក្រោមដីដូចគ្នាអាចត្រូវបានវាយតម្លៃតាមលក្ខណៈបច្ចេកទេសសម្រាប់ផលិតផលផ្សេងៗគ្នា ប៉ុន្តែផលិតផលឆៅ និងឆ្អិនទាមទារការគ្រប់គ្រងអនាម័យដាច់ដោយឡែក។ ការត្រួតពិនិត្យការចម្លងមេរោគ និងកាលវិភាគផលិតកម្មត្រូវតែអនុវត្តតាមប្រព័ន្ធអនាម័យរបស់រោងចក្រអាហារ។
ការរុញច្រានលំហូរខ្យល់មានប្រសិទ្ធភាពជាពិសេសសម្រាប់ផលិតផលដែលមានផ្ទៃលាតធំ។ ប្លុកក្រាស់អាចត្រូវការពេលវេលាស្នាក់នៅយូរជាងនេះ ល្បឿនខ្សែក្រវ៉ាត់ទាប ឬការកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធម៉ាស៊ីនបង្កកផ្សេង។ កម្រាស់ផលិតផលត្រូវតែបញ្ជាក់មុនពេលជ្រើសរើស។
ការត្រួតស៊ីគ្នាមិនត្រូវបានណែនាំទេ នៅពេលដែលការបង្កកឯកសណ្ឋានត្រូវបានទាមទារ។ តំបន់ទំនាក់ទំនងទទួលបានលំហូរខ្យល់ដោយផ្ទាល់តិចជាង ហើយអាចនៅតែក្តៅជាងផ្ទៃដែលប៉ះពាល់។
វាអាចត្រូវបានវាយតម្លៃ ប៉ុន្តែសារធាតុ marinade លើស ឬរាវលើផ្ទៃអាចបង្កើនការកក និងការជាប់នឹងផលិតផល។ វិធីសាស្រ្តនៃការផ្ទុកនិងបង្ហូរទឹកគួរតែត្រូវបានពិនិត្យមុនពេលបញ្ជាក់ម៉ាស៊ីន។
បាទ/ចាស ថាស ថង់ និងអាហារដែលដាក់ក្នុងប្រអប់ត្រូវបានរាយក្នុងបញ្ជីកម្មវិធី FIW ដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ទំហំវេចខ្ចប់ សម្ភារៈ និងខ្យល់ចេញចូលប៉ះពាល់ដល់ពេលវេលាត្រជាក់ ហើយត្រូវតែបញ្ចូលក្នុងការគណនា។
ទំព័រផលិតផលនេះតំណាងឱ្យដំណោះស្រាយបង្កកសាច់ FIW ដែលអាចប្ដូរតាមបំណងជាជាងគំរូដែលមានសមត្ថភាពថេរមួយ។ សមត្ថភាពត្រូវបានគណនាពីផលិតផលសាច់ពិតប្រាកដ តម្រូវការសីតុណ្ហភាព និងលក្ខខណ្ឌខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្ម។
ការរចនា FIW ប្រើការគ្រប់គ្រងទឹកកណ្តាល និងការបាញ់ទឹកច្រើនចំណុច ដើម្បីបញ្ចេញទឹកកកចេញពីឧបករណ៍រំហួត។ ថាសបង្ហូរទឹក និងជាន់ដែលមានទំនោរជួយយកទឹកដែលកកចេញ។
