Անջատիչ թունելային սառցարան բոլոր տեսակի մսի համար | Առաջին սառը շղթա

FST FIW բախվող թունելի սառցարանը հարմարեցվող շարունակական սառեցման համակարգ է մսի կտորների, սթեյքերի, կոտլետների, թռչնամսի մասերի և փաթեթավորված մսամթերքի համար:

Մսամթերքը զգալիորեն տարբերվում է հաստությամբ, ձևով, յուղայնությամբ, մակերեսի խոնավությամբ և փաթեթավորման ձևաչափով: Յուրաքանչյուր հավելվածի համար մեկ ֆիքսված մեքենայի հատկանիշ օգտագործելու փոխարեն, FST-ը կարգավորում է թունելի երկարությունը, փոխակրիչի դասավորությունը, օդի հոսքը, սառեցման բեռնվածությունը և հաճախորդի իրական արտադրանքի բնակության ժամանակը:

Բազմաթիվ բարձր ճնշման օդային խողովակներ հատուկ մշակված վարդակների միջոցով ուղղորդում են սառը օդը դեպի արտադրանքի վերին և ստորին մակերեսները: Այս կենտրոնացված օդային հոսքը բարելավում է ջերմության փոխանցումը կոնվեյերի վրա դասավորված արտադրանքի շուրջ և ապահովում է արագ, վերահսկվող սառեցում մսի վերամշակման շարունակական գծերում:

Հիմնական մեքենայի կոնֆիգուրացիա

Անհատականացված բախման վարդակներ

Վերին և ստորին վարդակների դասավորությունը ընտրվում է ըստ արտադրանքի բարձրության, փոխակրիչի կոնֆիգուրացիայի և անհրաժեշտ օդի հոսքի:

Չժանգոտվող պողպատից օդատար խողովակի աջակցություն

Գոլորշիացնող օդափոխիչի ամրակը պատրաստված է SUS304 չժանգոտվող պողպատից՝ ցածր ջերմաստիճանի սննդի մշակման միջավայրում օգտագործելու համար:

Ցածր ջերմաստիճանի կենտրոնախույս օդափոխիչներ

Սառնարանն օգտագործում է արդյունավետ կենտրոնախույս օդափոխիչներ, որոնք նախատեսված են ցածր ջերմաստիճանի, անջրանցիկ և խոնավակայուն աշխատանքի համար: Չժանգոտվող պողպատից օդափոխիչի շեղբերները նշված են առկա սարքավորումների նկարագրության մեջ:

Արտադրանքի փոխակրիչ

Փոխակրիչի տեսակը և աշխատանքային լայնությունը պետք է ընտրվեն ըստ մսի ձևաչափի:

Կարևոր նկատառումները ներառում են.

• Չամրացված կամ փաթեթավորված արտադրանք

• Ապրանքի քաշը

• Ապրանքի հետք

• Պահանջվում է ավելի ցածր օդի հոսք

• Ապրանքի կպչման վտանգը

• Մաքրման կարգը

Մեկուսացված սառցախցիկի մարմին

Մեկուսացված թունելը պահպանում է ներքին ցածր ջերմաստիճանի միջավայրը և առանձնացնում այն ​​վերամշակման արտադրամասից:

Էլեկտրական հսկողություն

Կառավարման համակարգը կարող է համակարգել փոխակրիչի արագությունը, օդափոխիչի աշխատանքը, ջերմաստիճանի մոնիտորինգը, ահազանգերը և հոսանքին հակառակ կամ ներքև գտնվող սարքավորումները:

Հարմար մսի հավելվածներ

FIW բախման թունելի սառցարանը կարող է գնահատվել մի շարք մսի և թռչնամսի արտադրանքի համար, որոնք կարող են շարունակաբար փոխանցվել:

Տավարի սթեյք և տավարի մսով չափաբաժիններ

Տավարի սթեյքները և բաժանված կտորները կարելի է դասավորել շարքերով՝ ըստ դրանց լայնության և հաստության։

Հետևողական սառեցման համար արտադրանքը նույն արտադրական խմբաքանակի մեջ պետք է ունենա ողջամտորեն վերահսկվող հաստություն: Շատ բարակ և շատ հաստ կտրվածքները կարող են պահանջել փոխակրիչի տարբեր արագություններ:

Խոզի կոտլետներ և խոզի չափաբաժիններ

Խոզի կոտլետները, կտրատած խոզի միսը և կտրատված մասերը կարող են մշակվել թունելի փոխակրիչի վրա:

Ոսկրածուծի կտրվածքները պահանջում են առանձին գնահատում, քանի որ ոսկորը, նիհար հյուսվածքը և ճարպային շերտերը կարող են ստեղծել ջերմության փոխանցման տարբեր պայմաններ նույն արտադրանքի ներսում:

Գառան կոտլետներ և կտրատած գառան միս

Գառան կոտլետները, կտրատած գառան մսամթերքը կարող են մշակվել, երբ դրանց չափը և բեռնման դասավորությունը հարմար են ընտրված փոխակրիչի համար:

Գոտու արագությունը պետք է համապատասխանի արտադրանքի ամենահաստ հատվածին:

Մսային կոտլետներ և ձևավորված արտադրանք

Կանոնավոր ձևով մսային բլիթները, բուրգերային բլիթները, կոլոլակները և այլ ձևավորված արտադրանքները հարմար թեկնածուներ են թունելային անընդհատ սառեցման համար:

Համապատասխան չափերը կարող են պարզեցնել շարքերի դասավորությունը և օգնել պահպանել ելքի ավելի կայուն ջերմաստիճանը:

Թռչնամսի բաժիններ

Հավի կրծքամիսը, հավի ոտքերը, թեւերը, նագեթները և թռչնի պատրաստի մասերը նույնպես կարող են մշակվել:

Պահանջվող կոնֆիգուրացիան կախված է նրանից, թե արդյոք ապրանքը հում է, եփած, թխած, մարինացված կամ փաթեթավորված:

Սկուտեղ և փաթեթավորված մսամթերք

Գոյություն ունեցող FIW արտադրանքի տեղեկատվությունը նաև սահմանում է տոպրակները, սկուտեղները և տուփով պատրաստված սննդամթերքը որպես համապատասխան կիրառման ձևաչափեր: Փաթեթավորման չափերը, օդափոխությունը և նյութը պետք է վերանայվեն, քանի որ փաթեթավորումը փոխում է, թե որքան արագ է սառը օդը հասնում միսին:

Հարմար է հում, պատրաստի և փաթեթավորված մսի գծերի համար

FIW սառցախցիկը կարող է կազմաձևվել մսի վերամշակման ձեռնարկության տարբեր դիրքերի համար:

Հում մսի բաժանման գիծ

Հում մսի տիպիկ գիծը կարող է ներառել.

Կտրում → Մասնաբաժանում → Դասակարգում → Գոտի բեռնում → Ծածկույթի սառեցում → Քաշում → Փաթեթավորում → Սառեցված պահեստավորում

Այս դասավորությունը հարմար է, երբ մսի առանձին մասերը պետք է սառեցվեն մինչև վերջնական փաթեթավորումը:

Ձևավորվել է մսի արտադրանքի գիծ

Կարկանդակների, կոլոլակների և ձևավորված արտադրանքի համար սառցարանը կարող է տեղադրվել ձուլելուց հետո.

Խառնում → Ձևավորում → Արտադրանքի փոխանցում → Խցիկի սառեցում → Ստուգում → Փաթեթավորում կամ ստվարաթղթե փաթեթավորում

Ձևավորող մեքենայի և սառցախցիկի միջև փոխադրումը պետք է պահպանի արտադրանքի ձևը և տարածությունը:

Եփած կամ պատրաստի միս գիծ

Եփած, տապակած կամ պատրաստի արտադրանքը կարող է սառեցնել սառնարան մտնելուց առաջ:

Խոհարարություն → Վերահսկվող սառեցում → Ապրանքի դասավորություն → Սառեցում → Փաթեթավորում

Արտադրանքի մուտքի ջերմաստիճանը պետք է ապահովվի, քանի որ ավելի բարձր ջերմաստիճանի արտադրանքները ստեղծում են ավելի մեծ սառնարանային բեռ:

Փաթեթավորված մսի գիծ

Սկուտեղները, պայուսակները և ստվարաթղթերը կարող են փոխանցվել թունելի միջով, երբ փաթեթի չափսերն ու նյութերը հարմար են:

Փաթեթավորված ապրանքների համար ջերմության փոխանցման հաշվարկը պետք է հաշվի առնի ինչպես մսի, այնպես էլ փաթեթավորման շերտը:

Հաճախակի տրվող հարցեր

Արդյո՞ք FIW սառցախցիկը հարմար է ինչպես տավարի, այնպես էլ խոզի մսի համար:

Այո, FIW համակարգը կարող է կազմաձևվել մսի տարբեր տեսակների համար: Այնուամենայնիվ, տավարի սթեյքերը, խոզի կոտլետները և այլ կտորները կարող են պահանջել տարբեր փոխակրիչի արագություն, քանի որ դրանց հաստությունը և կազմը տարբեր են:

Կարո՞ղ է հում և եփած միսը օգտագործել նույն սառնարանը:

Նույն թունելը կարող է տեխնիկապես գնահատվել տարբեր ապրանքների համար, սակայն հում և եփած արտադրանքը պահանջում է առանձին հիգիենայի կառավարում: Խաչաձև աղտոտման վերահսկումը և արտադրության ժամանակացույցը պետք է հետևեն սննդի գործարանի սանիտարական համակարգին:

Արդյո՞ք այս սառցախցիկը հարմար է հաստ մսի բլոկների համար:

Մխոցման օդային հոսքը հատկապես արդյունավետ է լայն բաց մակերես ունեցող արտադրանքների համար: Հաստ բլոկները կարող են պահանջել ավելի երկար մնալու ժամանակ, ավելի ցածր գոտի արագություն կամ սառցախցիկի այլ կոնֆիգուրացիա: Արտադրանքի հաստությունը պետք է հաստատվի նախքան ընտրությունը:

Կարո՞ղ է մսամթերքը համընկնել փոխակրիչի վրա:

Համընկնումը խորհուրդ չի տրվում, երբ միասնական սառեցում է պահանջվում: Կոնտակտային տարածքները ստանում են ավելի քիչ ուղիղ օդի հոսք և կարող են մնալ ավելի տաք, քան բաց մակերեսները:

Կարո՞ղ է մարինացված միսը անմիջապես մտնել սառնարան:

Այն կարելի է գնահատել, բայց մարինադի կամ մակերեսային հեղուկի ավելցուկը կարող է մեծացնել ցրտահարությունը և արտադրանքի կպչունությունը: Նախքան մեքենան հաստատելը պետք է վերանայվի բեռնման և ջրահեռացման եղանակը:

Կարո՞ղ է սառնարանը մշակել միսը սկուտեղների կամ տոպրակների մեջ:

Այո, սկուտեղները, պայուսակները և տուփով պատրաստված կերակուրները թվարկված են FIW-ի հնարավոր հավելվածների թվում: Փաթեթավորման չափը, նյութը և օդափոխությունը ազդում են սառեցման ժամանակի վրա և պետք է ներառվեն հաշվարկի մեջ:

Արդյո՞ք սարքավորումն ունի ֆիքսված հզորություն:

Այս ապրանքի էջը ներկայացնում է կարգավորելի FIW մսի սառեցման լուծում, այլ ոչ թե մեկ ֆիքսված հզորությամբ մոդել: Հզորությունը հաշվարկվում է փաստացի մսամթերքից, ջերմաստիճանի պահանջներից և արտադրական գծի պայմաններից:

Ինչպե՞ս է սառնամանիքը հեռացվում գոլորշիչից:

FIW-ի դիզայնը օգտագործում է ջրի կենտրոնացված հսկողություն և բազմակետ ջրի ցողում՝ գոլորշիչից սառնամանիքից մաքրելու համար: Դրենաժային սկուտեղները և թեք հատակը օգնում են հեռացնել սառցակալման ջուրը: