सभी प्रकार के मांस के लिए इंपिंगमेंट टनल फ्रीजर | पहली कोल्ड चेन

एफएसटी एफआईडब्ल्यू इंपिंगमेंट टनल फ्रीजर मांस कटौती, स्टेक, पैटीज़, पोल्ट्री भागों और पैकेज्ड मांस उत्पादों के लिए एक अनुकूलन योग्य निरंतर फ्रीजिंग प्रणाली है।

मांस उत्पाद मोटाई, आकार, वसा सामग्री, सतह की नमी और पैकेजिंग प्रारूप में काफी भिन्न होते हैं। प्रत्येक एप्लिकेशन के लिए एक निश्चित मशीन विनिर्देश का उपयोग करने के बजाय, एफएसटी ग्राहक के वास्तविक उत्पाद के आसपास सुरंग की लंबाई, कन्वेयर व्यवस्था, वायु प्रवाह, प्रशीतन भार और निवास समय को कॉन्फ़िगर करता है।

कई उच्च दबाव वाली वायु नलिकाएं विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए नोजल के माध्यम से ऊपरी और निचली उत्पाद सतहों की ओर ठंडी हवा को निर्देशित करती हैं। यह केंद्रित वायुप्रवाह कन्वेयर पर व्यवस्थित उत्पादों के आसपास गर्मी हस्तांतरण में सुधार करता है और निरंतर मांस-प्रसंस्करण लाइनों में तेज़, नियंत्रित ठंड का समर्थन करता है।

मुख्य मशीन विन्यास

अनुकूलित इंपिंगमेंट नोजल

ऊपरी और निचली नोजल व्यवस्था का चयन उत्पाद की ऊंचाई, कन्वेयर कॉन्फ़िगरेशन और आवश्यक वायु प्रवाह के अनुसार किया जाता है।

स्टेनलेस स्टील एयर-डक्ट सपोर्ट

कम तापमान वाले खाद्य-प्रसंस्करण वातावरण में उपयोग के लिए बाष्पीकरणकर्ता वायु-डक्ट ब्रैकेट SUS304 स्टेनलेस स्टील से निर्मित होता है।

कम तापमान वाले केन्द्रापसारक पंखे

फ़्रीज़र कम तापमान, जलरोधक और नमी प्रतिरोधी संचालन के लिए डिज़ाइन किए गए कुशल केन्द्रापसारक प्रशंसकों का उपयोग करता है। स्टेनलेस स्टील फैन ब्लेड मौजूदा उपकरण विवरण में निर्दिष्ट हैं।

उत्पाद कन्वेयर

मांस प्रारूप के अनुसार कन्वेयर प्रकार और कार्यशील चौड़ाई का चयन किया जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण विचारों में शामिल हैं:

• ढीला या पैकेज्ड उत्पाद

• उत्पाद का वजन

• उत्पाद पदचिह्न

• कम वायु प्रवाह की आवश्यकता है

• उत्पाद के चिपकने का जोखिम

• सफाई प्रक्रिया

इंसुलेटेड फ्रीजर बॉडी

इंसुलेटेड सुरंग आंतरिक कम तापमान वाले वातावरण को बनाए रखती है और इसे प्रसंस्करण कार्यशाला से अलग करती है।

विद्युत नियंत्रण

नियंत्रण प्रणाली कन्वेयर गति, पंखे संचालन, तापमान निगरानी, ​​अलार्म और अपस्ट्रीम या डाउनस्ट्रीम उपकरण का समन्वय कर सकती है।

उपयुक्त मांस अनुप्रयोग

FIW इंपिंगमेंट टनल फ्रीजर का मूल्यांकन मांस और पोल्ट्री उत्पादों की एक श्रृंखला के लिए किया जा सकता है जिन्हें लगातार पहुंचाया जा सकता है।

बीफ़ स्टेक और बीफ़ भाग

बीफ़ स्टेक और भागों में कटे हुए टुकड़ों को उनकी चौड़ाई और मोटाई के अनुसार पंक्तियों में व्यवस्थित किया जा सकता है।

लगातार फ्रीजिंग के लिए, एक ही उत्पादन बैच के उत्पादों में उचित रूप से नियंत्रित मोटाई होनी चाहिए। बहुत पतले और बहुत मोटे कटों के लिए अलग-अलग कन्वेयर गति की आवश्यकता हो सकती है।

पोर्क चॉप्स और पोर्क भाग

पोर्क चॉप, कटा हुआ पोर्क और कटे हुए हिस्सों को सुरंग कन्वेयर पर संसाधित किया जा सकता है।

हड्डी में कटौती के लिए अलग मूल्यांकन की आवश्यकता होती है क्योंकि हड्डी, दुबले ऊतक और वसा की परतें एक ही उत्पाद के भीतर अलग-अलग गर्मी-स्थानांतरण की स्थिति पैदा कर सकती हैं।

मेमना चॉप और कटा हुआ मेमना

मेमने के चॉप, कटे हुए मेमने और कटे हुए मेमने के उत्पादों को तभी संभाला जा सकता है जब उनका आकार और लोडिंग व्यवस्था चयनित कन्वेयर के लिए उपयुक्त हो।

बेल्ट की गति उत्पाद के सबसे मोटे हिस्से से मेल खानी चाहिए।

मांस पैटीज़ और निर्मित उत्पाद

नियमित रूप से आकार की मांस पैटीज़, बर्गर पैटीज़, मीटबॉल और अन्य निर्मित उत्पाद निरंतर सुरंग फ्रीजिंग के लिए उपयुक्त उम्मीदवार हैं।

सुसंगत आयाम पंक्ति व्यवस्था को सरल बना सकते हैं और अधिक स्थिर आउटलेट तापमान बनाए रखने में मदद कर सकते हैं।

कुक्कुट भाग

चिकन स्तन, चिकन पैर, पंख, नगेट्स और तैयार पोल्ट्री भागों को भी संसाधित किया जा सकता है।

आवश्यक कॉन्फ़िगरेशन इस बात पर निर्भर करता है कि उत्पाद कच्चा है, पका हुआ है, ब्रेड किया हुआ है, मैरीनेट किया हुआ है या पैक किया हुआ है।

ट्रे और थैले में बंद मांस उत्पाद

मौजूदा FIW उत्पाद जानकारी उपयुक्त एप्लिकेशन प्रारूपों के रूप में बैग, ट्रे और डिब्बाबंद वातानुकूलित खाद्य पदार्थों की भी पहचान करती है। पैकेजिंग आयाम, वेंटिलेशन और सामग्री की समीक्षा की जानी चाहिए क्योंकि पैकेजिंग बदलती है कि कितनी जल्दी ठंडी हवा मांस तक पहुंचती है।

कच्चे, तैयार और पैकेज्ड मीट लाइन के लिए उपयुक्त

FIW फ्रीजर को मांस-प्रसंस्करण सुविधा में विभिन्न स्थितियों के लिए कॉन्फ़िगर किया जा सकता है।

कच्चे मांस की भाग रेखा

एक विशिष्ट कच्चे-मांस लाइन में शामिल हो सकते हैं:

काटना → भाग करना → ग्रेडिंग → बेल्ट लोड करना → इंपिंगमेंट फ्रीजिंग → वजन करना → पैकेजिंग → जमे हुए भंडारण

यह व्यवस्था तब उपयुक्त होती है जब अंतिम पैकिंग से पहले मांस के अलग-अलग हिस्सों को फ्रीज करने की आवश्यकता होती है।

गठित मांस उत्पाद लाइन

पैटीज़, मीटबॉल और तैयार उत्पादों के लिए, मोल्डिंग के बाद फ्रीजर स्थापित किया जा सकता है:

मिश्रण → गठन → उत्पाद स्थानांतरण → इंपिंगमेंट फ्रीजिंग → निरीक्षण → बैगिंग या कार्टनिंग

फॉर्मिंग मशीन और फ्रीजर के बीच स्थानांतरण से उत्पाद का आकार और अंतर बरकरार रहना चाहिए।

पका हुआ या तैयार मांस लाइन

पके हुए, तले हुए या तैयार उत्पादों को फ्रीजर में प्रवेश करने से पहले ठंडा करने की आवश्यकता हो सकती है।

खाना पकाना → नियंत्रित शीतलन → उत्पाद व्यवस्था → फ्रीजिंग → पैकेजिंग

उत्पाद इनलेट तापमान प्रदान किया जाना चाहिए क्योंकि उच्च तापमान वाले उत्पाद बड़ा प्रशीतन भार पैदा करते हैं।

पैकेज्ड मीट लाइन

पैकेज के आयाम और सामग्री उपयुक्त होने पर ट्रे, बैग और डिब्बों को सुरंग के माध्यम से ले जाया जा सकता है।

पैकेज्ड उत्पादों के लिए, गर्मी-हस्तांतरण गणना में मांस और पैकेजिंग परत दोनों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

क्या FIW फ़्रीज़र बीफ़ और पोर्क दोनों के लिए उपयुक्त है?

हाँ, FIW प्रणाली को विभिन्न प्रकार के मांस के लिए कॉन्फ़िगर किया जा सकता है। हालाँकि, बीफ़ स्टेक, पोर्क चॉप और अन्य कटों के लिए अलग-अलग कन्वेयर गति की आवश्यकता हो सकती है क्योंकि उनकी मोटाई और संरचना अलग-अलग होती है।

क्या कच्चा और पका हुआ मांस एक ही फ्रीजर का उपयोग कर सकता है?

एक ही सुरंग का तकनीकी रूप से विभिन्न उत्पादों के लिए मूल्यांकन किया जा सकता है, लेकिन कच्चे और पके हुए उत्पादों को अलग-अलग स्वच्छता प्रबंधन की आवश्यकता होती है। क्रॉस-संदूषण नियंत्रण और उत्पादन शेड्यूलिंग को खाद्य संयंत्र की स्वच्छता प्रणाली का पालन करना चाहिए।

क्या यह फ़्रीज़र मोटे मांस के ब्लॉकों के लिए उपयुक्त है?

बड़े खुले सतह क्षेत्र वाले उत्पादों के लिए इंपिंगमेंट एयरफ़्लो विशेष रूप से प्रभावी है। मोटे ब्लॉकों को लंबे समय तक रहने, कम बेल्ट गति या एक अलग फ्रीजर कॉन्फ़िगरेशन की आवश्यकता हो सकती है। चयन से पहले उत्पाद की मोटाई की पुष्टि की जानी चाहिए।

क्या मांस उत्पाद कन्वेयर पर ओवरलैप हो सकते हैं?

जब एक समान फ्रीजिंग की आवश्यकता हो तो ओवरलैपिंग की अनुशंसा नहीं की जाती है। संपर्क क्षेत्रों को कम प्रत्यक्ष वायु प्रवाह प्राप्त होता है और उजागर सतहों की तुलना में गर्म रह सकते हैं।

क्या मैरीनेटेड मांस सीधे फ्रीजर में प्रवेश कर सकता है?

इसका मूल्यांकन किया जा सकता है, लेकिन अतिरिक्त मैरिनेड या सतही तरल फ्रॉस्टिंग और उत्पाद के चिपकने को बढ़ा सकता है। मशीन की पुष्टि करने से पहले लोडिंग और जल निकासी विधि की समीक्षा की जानी चाहिए।

क्या फ्रीजर मांस को ट्रे या बैग में संसाधित कर सकता है?

हाँ, ट्रे, बैग और डिब्बाबंद वातानुकूलित खाद्य पदार्थ संभावित FIW अनुप्रयोगों में सूचीबद्ध हैं। पैकेजिंग का आकार, सामग्री और वेंटिलेशन ठंड के समय को प्रभावित करते हैं और इन्हें गणना में शामिल किया जाना चाहिए।

क्या उपकरण की कोई निश्चित क्षमता है?

यह उत्पाद पृष्ठ एक निश्चित-क्षमता मॉडल के बजाय एक अनुकूलन योग्य FIW मांस-फ़्रीज़िंग समाधान का प्रतिनिधित्व करता है। क्षमता की गणना वास्तविक मांस उत्पाद, तापमान आवश्यकताओं और उत्पादन-लाइन स्थितियों से की जाती है।

बाष्पीकरणकर्ता से पाला कैसे हटाया जाता है?

FIW डिज़ाइन बाष्पीकरणकर्ता से ठंढ को दूर करने के लिए केंद्रीकृत जल नियंत्रण और बहु-बिंदु जल छिड़काव का उपयोग करता है। ड्रेनेज ट्रे और एक झुका हुआ फर्श डिफ्रॉस्ट पानी को हटाने में मदद करता है।