|
| Antal: | |
|---|---|
FIW
FST
FST
FST FIW impingement tunnelfryseren er et tilpasseligt kontinuerligt frysesystem til kødudskæringer, bøffer, bøffer, fjerkræportioner og emballerede kødprodukter.
Kødprodukter varierer betydeligt i tykkelse, form, fedtindhold, overfladefugtighed og emballageformat. I stedet for at bruge én fast maskinspecifikation til hver applikation, konfigurerer FST tunnellængden, transportørarrangementet, luftstrømmen, kølebelastningen og opholdstiden omkring kundens faktiske produkt.
Flere højtryksluftkanaler leder kold luft mod de øvre og nedre produktoverflader gennem specialdesignede dyser. Denne fokuserede luftstrøm forbedrer varmeoverførslen omkring produkter arrangeret på transportøren og understøtter hurtig, kontrolleret frysning i kontinuerlige kødforarbejdningslinjer.
Produktinformation |
FIW-serien |
|---|---|
Udstyrstype |
Impingement tunnel fryser |
Model serie |
FIW |
Mærke |
FST |
Hovedanvendelse |
Kontinuerlig frysning af kød |
Luftstrømsmetode |
Øvre og nedre højtryks-impulsluftstrøm |
Det vigtigste strukturelle materiale |
Fødevaregodkendt rustfrit stål |
Designet fordampningstemperatur |
-40°C |
Kølemuligheder |
Konfigureret i henhold til projektets krav |
Kapacitet og dimensioner |
Tilpasset efter produkt og produktionslinje |
Det øverste og nederste dysearrangement vælges i henhold til produkthøjde, transportørkonfiguration og påkrævet luftstrøm.
Fordamperens luftkanalbeslag er fremstillet af SUS304 rustfrit stål til brug i fødevareforarbejdningsmiljøer med lav temperatur.
Fryseren bruger effektive centrifugalventilatorer designet til lav temperatur, vandtæt og fugtbestandig drift. Ventilatorblade i rustfrit stål er specificeret i den eksisterende udstyrsbeskrivelse.
Transportørtype og arbejdsbredde skal vælges i henhold til kødformatet.
Vigtige overvejelser omfatter:
Løst eller pakket produkt
Produktets vægt
Produktets fodaftryk
Påkrævet lavere luftstrøm
Risiko for at produktet sætter sig fast
Rengøringsprocedure
Den isolerede tunnel opretholder det indre lavtemperaturmiljø og adskiller det fra forarbejdningsværkstedet.
Styresystemet kan koordinere transportørhastighed, ventilatordrift, temperaturovervågning, alarmer og upstream- eller downstream-udstyr.
FIW impingement tunnel fryseren kan evalueres for en række kød- og fjerkræprodukter, der kan transporteres kontinuerligt.
Oksebøffer og portionsudskæringer kan arrangeres i rækker efter deres bredde og tykkelse.
For ensartet frysning bør produkter inden for samme produktionsbatch have en rimelig kontrolleret tykkelse. Meget tynde og meget tykke snit kan kræve forskellige transportbåndshastigheder.
Svinekoteletter, snittet svinekød og trimmede portioner kan behandles på tunneltransportøren.
Udskæringer med knogler kræver særskilt evaluering, fordi knoglerne, det magre væv og fedtlagene kan skabe forskellige varmeoverførselsbetingelser inden for det samme produkt.
Lammekoteletter, skiveskåret lam og portionerede lammeprodukter kan håndteres, når deres størrelse og indlæsningsarrangement passer til den valgte transportør.
Bæltehastigheden skal tilpasses den tykkeste del af produktet.
Regelmæssigt formede kødfrikadeller, burgerfrikadeller, frikadeller og andre formede produkter er egnede kandidater til kontinuerlig tunnelfrysning.
Ensartede dimensioner kan forenkle rækkearrangementet og hjælpe med at opretholde en mere stabil udgangstemperatur.
Kyllingebryst, kyllingelår, vinger, nuggets og tilberedte fjerkræportioner kan også forarbejdes.
Den nødvendige konfiguration afhænger af, om produktet er råt, kogt, paneret, marineret eller pakket.
Den eksisterende FIW-produktinformation identificerer også poser, bakker og konditionerede fødevarer i æsker som passende applikationsformater. Emballagedimensioner, ventilation og materiale bør gennemgås, fordi emballagen ændrer, hvor hurtigt kold luft når kødet.
FIW-fryseren kan konfigureres til forskellige positioner i et kødforarbejdningsanlæg.
En typisk råkødslinje kan omfatte:
Skæring → Portionering → Sortering → Bæltebelastning → Impingement-frysning → Vejning → Emballage → Frossenopbevaring
Dette arrangement er velegnet, når individuelle kødportioner skal fryses før den endelige pakning.
Til frikadeller, frikadeller og formede produkter kan fryseren installeres efter støbning:
Blanding → Formning → Produktoverførsel → Impingement-frysning → Inspektion → Pakning eller kartonering
Overførslen mellem formemaskinen og fryseren skal bevare produktets form og afstand.
Kogte, stegte eller tilberedte produkter kan kræve afkøling, før de kommer i fryseren.
Madlavning → Kontrolleret køling → Produktarrangement → Frysning → Emballage
Produktets indgangstemperatur skal angives, fordi produkter med højere temperatur skaber en større kølebelastning.
Bakker, poser og kartoner kan transporteres gennem tunnelen, når emballagens dimensioner og materialer er passende.
For emballerede produkter bør varmeoverførselsberegningen tage højde for både kødet og emballagelaget.
Ja, FIW-systemet kan konfigureres til forskellige kødtyper. Oksebøffer, svinekoteletter og andre udskæringer kan dog kræve forskellige transportbåndshastigheder, fordi deres tykkelse og sammensætning er forskellig.
Den samme tunnel kan være teknisk vurderet for forskellige produkter, men rå og kogte produkter kræver separat hygiejnestyring. Krydskontamineringskontrol og produktionsplanlægning skal følge fødevarefabrikkens sanitære system.
Impingement-luftstrøm er især effektiv til produkter med et stort udsat overfladeareal. Tykke blokke kan kræve længere opholdstid, lavere båndhastighed eller en anden fryserkonfiguration. Produkttykkelse skal bekræftes før valg.
Overlapning anbefales ikke, når ensartet frysning er påkrævet. Kontaktområder modtager mindre direkte luftstrøm og kan forblive varmere end udsatte overflader.
Det kan vurderes, men overskydende marinade eller overfladevæske kan øge frostingen og produktets klæbning. Påfyldnings- og dræningsmetoden bør gennemgås, før maskinen bekræftes.
Ja, bakker, poser og konditionerede fødevarer i æsker er opført blandt de mulige FIW-applikationer. Emballagestørrelse, materiale og ventilation påvirker frysetiden og skal indgå i beregningen.
Denne produktside repræsenterer en tilpasselig FIW kødfryseløsning i stedet for en model med fast kapacitet. Kapaciteten beregnes ud fra det faktiske kødprodukt, temperaturkrav og produktionslinjeforhold.
FIW-designet bruger centraliseret vandstyring og flerpunktsvandsprøjtning til at skylle frost fra fordamperen. Drænbakker og et skråt gulv hjælper med at fjerne afrimningsvand.
