Pelampiasan Tunnel Freezer untuk Segala Jenis Daging | Rantai Dingin Pertama

Freezer terowongan pelampiasan FST FIW adalah sistem pembekuan berkelanjutan yang dapat disesuaikan untuk potongan daging, steak, roti, porsi unggas, dan produk daging kemasan.

Produk daging sangat bervariasi dalam hal ketebalan, bentuk, kandungan lemak, kelembapan permukaan, dan format kemasan. Daripada menggunakan satu spesifikasi mesin tetap untuk setiap aplikasi, FST mengonfigurasi panjang terowongan, pengaturan konveyor, aliran udara, beban pendinginan, dan waktu tinggal di sekitar produk aktual pelanggan.

Beberapa saluran udara bertekanan tinggi mengarahkan udara dingin ke permukaan produk atas dan bawah melalui nozel yang dirancang khusus. Aliran udara terfokus ini meningkatkan perpindahan panas di sekitar produk yang disusun pada konveyor dan mendukung pembekuan yang cepat dan terkendali dalam jalur pemrosesan daging yang berkelanjutan.

Konfigurasi Mesin Utama

Nozel Pelampiasan yang Disesuaikan

Susunan nosel atas dan bawah dipilih berdasarkan ketinggian produk, konfigurasi konveyor, dan aliran udara yang dibutuhkan.

Dukungan Saluran Udara Stainless Steel

Braket saluran udara evaporator dibuat dari baja tahan karat SUS304 untuk digunakan di lingkungan pemrosesan makanan bersuhu rendah.

Kipas Sentrifugal Suhu Rendah

Freezer menggunakan kipas sentrifugal efisien yang dirancang untuk pengoperasian bersuhu rendah, tahan air, dan tahan lembab. Bilah kipas baja tahan karat ditentukan dalam deskripsi peralatan yang ada.

Konveyor Produk

Jenis konveyor dan lebar kerja harus dipilih sesuai dengan format daging.

Pertimbangan penting meliputi:

• Produk lepas atau dikemas

• Berat produk

• Jejak produk

• Diperlukan aliran udara yang lebih rendah

• Resiko produk lengket

• Prosedur pembersihan

Badan Freezer Terisolasi

Terowongan berinsulasi menjaga lingkungan internal bersuhu rendah dan memisahkannya dari bengkel pemrosesan.

Kontrol Listrik

Sistem kontrol dapat mengoordinasikan kecepatan konveyor, pengoperasian kipas, pemantauan suhu, alarm, dan peralatan hulu atau hilir.

Aplikasi Daging yang Cocok

Freezer terowongan pelampiasan FIW dapat dievaluasi untuk berbagai produk daging dan unggas yang dapat diangkut secara terus menerus.

Steak Daging Sapi dan Porsi Daging Sapi

Steak daging sapi dan potongan porsinya dapat disusun berjajar sesuai dengan lebar dan ketebalannya.

Untuk pembekuan yang konsisten, produk dalam batch produksi yang sama harus memiliki ketebalan yang cukup terkontrol. Pemotongan yang sangat tipis dan sangat tebal mungkin memerlukan kecepatan konveyor yang berbeda.

Daging Babi dan Porsi Daging Babi

Daging babi, irisan daging babi, dan potongan daging dapat diproses di konveyor terowongan.

Pemotongan tulang ke dalam memerlukan evaluasi terpisah karena tulang, jaringan tanpa lemak, dan lapisan lemak dapat menciptakan kondisi perpindahan panas yang berbeda dalam produk yang sama.

Daging Domba dan Irisan Domba

Daging domba, irisan daging domba, dan produk daging domba dalam porsi dapat ditangani jika ukuran dan pengaturan pemuatannya sesuai untuk konveyor yang dipilih.

Kecepatan sabuk harus disesuaikan dengan bagian produk yang paling tebal.

Roti Daging dan Produk Bentuknya

Roti daging, roti burger, bakso, dan produk cetakan lainnya yang dibentuk secara teratur merupakan kandidat yang cocok untuk pembekuan terowongan berkelanjutan.

Dimensi yang konsisten dapat menyederhanakan pengaturan baris dan membantu menjaga suhu saluran keluar lebih stabil.

Porsi Unggas

Dada ayam, ceker ayam, sayap, nugget, dan porsi unggas olahan juga bisa diolah.

Konfigurasi yang diperlukan bergantung pada apakah produk tersebut mentah, dimasak, dilapisi tepung roti, diasinkan, atau dikemas.

Produk Daging Baki dan Kantong

Informasi produk FIW yang ada juga mengidentifikasi tas, nampan, dan makanan dalam kemasan yang dikondisikan sebagai format aplikasi yang sesuai. Dimensi kemasan, ventilasi dan bahan harus ditinjau karena kemasan mengubah seberapa cepat udara dingin mencapai daging.

Cocok untuk Garis Daging Mentah, Olahan, dan Kemasan

Freezer FIW dapat dikonfigurasi untuk berbagai posisi di fasilitas pemrosesan daging.

Garis Porsi Daging Mentah

Garis daging mentah yang khas mungkin termasuk:

Pemotongan → Pembagian → Penilaian → Pemuatan Sabuk → Pembekuan Pelampiasan → Penimbangan → Pengemasan → Penyimpanan Beku

Pengaturan ini cocok bila sebagian daging perlu dibekukan sebelum pengemasan akhir.

Lini Produk Daging Terbentuk

Untuk roti, bakso, dan produk cetakan, freezer dapat dipasang setelah dicetak:

Pencampuran → Pembentukan → Pemindahan Produk → Pembekuan Pelampiasan → Inspeksi → Pengantongan atau Karton

Perpindahan antara mesin pembentuk dan freezer harus menjaga bentuk dan jarak produk.

Garis Daging yang Dimasak atau Disiapkan

Produk yang dimasak, digoreng, atau disiapkan mungkin memerlukan pendinginan sebelum dimasukkan ke dalam freezer.

Memasak → Pendinginan Terkendali → Pengaturan Produk → Pembekuan → Pengemasan

Suhu masuk produk harus disediakan karena produk dengan suhu lebih tinggi menghasilkan beban pendinginan yang lebih besar.

Jalur Daging Dalam Kemasan

Baki, tas, dan karton dapat diangkut melalui terowongan jika dimensi dan bahan kemasan sesuai.

Untuk produk kemasan, perhitungan perpindahan panas harus memperhitungkan daging dan lapisan kemasan.

Pertanyaan yang Sering Diajukan

Apakah freezer FIW cocok untuk daging sapi dan babi?

Ya, sistem FIW dapat dikonfigurasi untuk jenis daging yang berbeda. Namun, steak daging sapi, daging babi, dan potongan lainnya mungkin memerlukan kecepatan konveyor yang berbeda karena ketebalan dan komposisinya berbeda.

Bisakah daging mentah dan matang menggunakan freezer yang sama?

Terowongan yang sama mungkin dievaluasi secara teknis untuk produk yang berbeda, namun produk mentah dan matang memerlukan pengelolaan kebersihan yang terpisah. Pengendalian kontaminasi silang dan penjadwalan produksi harus mengikuti sistem sanitasi pabrik pangan.

Apakah freezer ini cocok untuk balok daging yang tebal?

Aliran udara pelampiasan sangat efektif untuk produk dengan luas permukaan terbuka yang besar. Balok yang tebal mungkin memerlukan waktu tinggal yang lebih lama, kecepatan sabuk yang lebih rendah, atau konfigurasi freezer yang berbeda. Ketebalan produk harus dikonfirmasi sebelum pemilihan.

Bisakah produk daging tumpang tindih di konveyor?

Tumpang tindih tidak disarankan bila diperlukan pembekuan yang seragam. Area kontak menerima lebih sedikit aliran udara langsung dan mungkin tetap lebih hangat dibandingkan permukaan terbuka.

Bisakah daging yang diasinkan langsung masuk ke freezer?

Hal ini dapat dievaluasi, tetapi kelebihan rendaman atau cairan permukaan dapat meningkatkan pembekuan dan kelengketan produk. Metode pemuatan dan drainase harus ditinjau ulang sebelum mengonfirmasi mesin.

Bisakah freezer memproses daging dalam nampan atau tas?

Ya, nampan, tas, dan makanan yang dikondisikan dalam kotak tercantum di antara kemungkinan penerapan FIW. Ukuran kemasan, bahan dan ventilasi mempengaruhi waktu pembekuan dan harus dimasukkan dalam perhitungan.

Apakah peralatan tersebut memiliki kapasitas tetap?

Halaman produk ini mewakili solusi pembekuan daging FIW yang dapat disesuaikan dan bukan hanya satu model berkapasitas tetap. Kapasitas dihitung dari produk daging aktual, persyaratan suhu, dan kondisi jalur produksi.

Bagaimana cara menghilangkan embun beku dari evaporator?

Desain FIW menggunakan kontrol air terpusat dan penyemprotan air multi-titik untuk menghilangkan embun beku dari evaporator. Baki drainase dan lantai miring membantu menghilangkan air yang mencair.