Καταψύκτης σήραγγας πρόσκρουσης για όλα τα είδη κρέατος | Πρώτη Ψυχρή Αλυσίδα

Ο καταψύκτης πρόσκρουσης σήραγγας FST FIW είναι ένα προσαρμόσιμο σύστημα συνεχούς κατάψυξης για κομμάτια κρέατος, μπριζόλες, μπιφτέκια, μερίδες πουλερικών και συσκευασμένα προϊόντα κρέατος.

Τα προϊόντα κρέατος διαφέρουν σημαντικά ως προς το πάχος, το σχήμα, την περιεκτικότητα σε λιπαρά, την υγρασία της επιφάνειας και τη μορφή συσκευασίας. Αντί να χρησιμοποιεί μία σταθερή προδιαγραφή μηχανήματος για κάθε εφαρμογή, το FST διαμορφώνει το μήκος της σήραγγας, τη διάταξη του μεταφορέα, τη ροή αέρα, το φορτίο ψύξης και τον χρόνο παραμονής γύρω από το πραγματικό προϊόν του πελάτη.

Πολλαπλοί αεραγωγοί υψηλής πίεσης κατευθύνουν τον ψυχρό αέρα προς τις άνω και κάτω επιφάνειες του προϊόντος μέσω ειδικά σχεδιασμένων ακροφυσίων. Αυτή η εστιασμένη ροή αέρα βελτιώνει τη μεταφορά θερμότητας γύρω από τα προϊόντα που είναι τοποθετημένα στον μεταφορέα και υποστηρίζει γρήγορη, ελεγχόμενη κατάψυξη σε συνεχείς γραμμές επεξεργασίας κρέατος.

Διαμόρφωση κύριας μηχανής

Προσαρμοσμένα ακροφύσια πρόσκρουσης

Η διάταξη του άνω και του κάτω ακροφυσίου επιλέγεται σύμφωνα με το ύψος του προϊόντος, τη διαμόρφωση του μεταφορέα και την απαιτούμενη ροή αέρα.

Υποστήριξη αεραγωγών από ανοξείδωτο χάλυβα

Το στήριγμα αεραγωγού εξατμιστή είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα SUS304 για χρήση σε περιβάλλοντα επεξεργασίας τροφίμων σε χαμηλή θερμοκρασία.

Φυγοκεντρικοί ανεμιστήρες χαμηλής θερμοκρασίας

Ο καταψύκτης χρησιμοποιεί αποτελεσματικούς φυγοκεντρικούς ανεμιστήρες σχεδιασμένους για λειτουργία σε χαμηλή θερμοκρασία, αδιάβροχη και ανθεκτική στην υγρασία. Οι λεπίδες ανεμιστήρα από ανοξείδωτο χάλυβα καθορίζονται στην περιγραφή του υπάρχοντος εξοπλισμού.

Μεταφορέας Προϊόντος

Ο τύπος του μεταφορέα και το πλάτος εργασίας πρέπει να επιλέγονται σύμφωνα με τη μορφή κρέατος.

Σημαντικές εκτιμήσεις περιλαμβάνουν:

• Χαλαρό ή συσκευασμένο προϊόν

• Βάρος προϊόντος

• Αποτύπωμα προϊόντος

• Απαιτείται χαμηλότερη ροή αέρα

• Κίνδυνος κολλήματος του προϊόντος

• Διαδικασία καθαρισμού

Μονωμένο σώμα κατάψυξης

Η μονωμένη σήραγγα διατηρεί το εσωτερικό περιβάλλον χαμηλής θερμοκρασίας και το διαχωρίζει από το εργαστήριο επεξεργασίας.

Ηλεκτρικός Έλεγχος

Το σύστημα ελέγχου μπορεί να συντονίσει την ταχύτητα του μεταφορέα, τη λειτουργία του ανεμιστήρα, την παρακολούθηση θερμοκρασίας, τους συναγερμούς και τον εξοπλισμό ανάντη ή κατάντη.

Κατάλληλες εφαρμογές κρέατος

Ο καταψύκτης της σήραγγας πρόσκρουσης FIW μπορεί να αξιολογηθεί για μια σειρά προϊόντων κρέατος και πουλερικών που μπορούν να μεταφέρονται συνεχώς.

Μοσχαρίσιες μπριζόλες και μοσχαρίσιες μερίδες

Οι μοσχαρίσιες μπριζόλες και τα κομμάτια σε μερίδες μπορούν να τακτοποιηθούν σε σειρές ανάλογα με το πλάτος και το πάχος τους.

Για σταθερή κατάψυξη, τα προϊόντα της ίδιας παρτίδας παραγωγής θα πρέπει να έχουν λογικά ελεγχόμενο πάχος. Τα πολύ λεπτά και πολύ παχιά κοψίματα μπορεί να απαιτούν διαφορετικές ταχύτητες μεταφορέα.

Χοιρινές μπριζόλες και μερίδες χοιρινού

Χοιρινές μπριζόλες, κομμένο χοιρινό κρέας και κομμένες μερίδες μπορούν να υποβληθούν σε επεξεργασία στον μεταφορέα της σήραγγας.

Οι τομές με κόκαλο απαιτούν ξεχωριστή αξιολόγηση, επειδή τα στρώματα οστών, άπαχου ιστού και λίπους μπορούν να δημιουργήσουν διαφορετικές συνθήκες μεταφοράς θερμότητας στο ίδιο προϊόν.

Αρνί παϊδάκια και αρνί σε φέτες

Τα αρνίσια παϊδάκια, το αρνί σε φέτες και τα προϊόντα αρνιού σε μερίδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν όταν το μέγεθος και η διάταξη φόρτωσης είναι κατάλληλα για τον επιλεγμένο μεταφορέα.

Η ταχύτητα του ιμάντα πρέπει να ταιριάζει με το παχύτερο μέρος του προϊόντος.

Μπουρεκάκια κρέατος και μορφοποιημένα προϊόντα

Τα μπιφτέκια κρέατος με κανονικό σχήμα, τα μπιφτέκια, τα κεφτεδάκια και άλλα μορφοποιημένα προϊόντα είναι κατάλληλοι υποψήφιοι για συνεχή κατάψυξη σε τούνελ.

Οι σταθερές διαστάσεις μπορούν να απλοποιήσουν τη διάταξη των σειρών και να βοηθήσουν στη διατήρηση μιας πιο σταθερής θερμοκρασίας εξόδου.

Μερίδες πουλερικών

Μπορούν επίσης να υποβληθούν σε επεξεργασία στήθος κοτόπουλου, μπούτια κοτόπουλου, φτερούγες, ψήγματα και έτοιμες μερίδες πουλερικών.

Η απαιτούμενη διαμόρφωση εξαρτάται από το αν το προϊόν είναι ωμό, μαγειρεμένο, παναρισμένο, μαριναρισμένο ή συσκευασμένο.

Δίσκος και Προϊόντα Κρέατος σε Σακούλες

Οι υπάρχουσες πληροφορίες προϊόντος FIW προσδιορίζουν επίσης τις σακούλες, τους δίσκους και τα συσκευασμένα τρόφιμα σε κουτί ως κατάλληλες μορφές εφαρμογής. Οι διαστάσεις της συσκευασίας, ο εξαερισμός και το υλικό πρέπει να επανεξεταστούν γιατί η συσκευασία αλλάζει το πόσο γρήγορα ο κρύος αέρας φτάνει στο κρέας.

Κατάλληλο για σειρές ωμού, παρασκευασμένου και συσκευασμένου κρέατος

Ο καταψύκτης FIW μπορεί να διαμορφωθεί για διαφορετικές θέσεις σε μια εγκατάσταση επεξεργασίας κρέατος.

Σειρά μερίδων ωμού κρέατος

Μια τυπική σειρά ωμού κρέατος μπορεί να περιλαμβάνει:

Κοπή → Τερματισμός → Διαβάθμιση → Φόρτωση ζώνης → Κατάψυξη πρόσκρουσης → Ζύγιση → Συσκευασία → Αποθήκευση κατεψυγμένων

Αυτή η διάταξη είναι κατάλληλη όταν μεμονωμένες μερίδες κρέατος πρέπει να καταψυχθούν πριν από την τελική συσκευασία.

Σειρά προϊόντων Formed Meat

Για μπιφτέκια, κεφτεδάκια και μορφοποιημένα προϊόντα, ο καταψύκτης μπορεί να τοποθετηθεί μετά το καλούπωμα:

Ανάμειξη → Μορφοποίηση → Μεταφορά προϊόντος → Κατάψυξη πρόσκρουσης → Επιθεώρηση → Σακούλα ή χαρτοκιβώτιο

Η μεταφορά μεταξύ της μηχανής μορφοποίησης και του καταψύκτη πρέπει να διατηρεί το σχήμα και την απόσταση του προϊόντος.

Σειρά μαγειρεμένου ή παρασκευασμένου κρέατος

Τα μαγειρεμένα, τηγανητά ή παρασκευασμένα προϊόντα ενδέχεται να χρειάζονται ψύξη πριν μπουν στην κατάψυξη.

Μαγείρεμα → Ελεγχόμενη ψύξη → Διάταξη προϊόντος → Κατάψυξη → Συσκευασία

Η θερμοκρασία εισόδου του προϊόντος πρέπει να παρέχεται επειδή τα προϊόντα υψηλότερης θερμοκρασίας δημιουργούν μεγαλύτερο ψυκτικό φορτίο.

Σειρά συσκευασμένων κρεάτων

Οι δίσκοι, οι σακούλες και τα χαρτοκιβώτια μπορούν να μεταφερθούν μέσω της σήραγγας όταν οι διαστάσεις και τα υλικά συσκευασίας είναι κατάλληλες.

Για τα συσκευασμένα προϊόντα, ο υπολογισμός της μεταφοράς θερμότητας θα πρέπει να λαμβάνει υπόψη τόσο το κρέας όσο και το στρώμα συσκευασίας.

Συχνές Ερωτήσεις

Είναι ο καταψύκτης FIW κατάλληλος τόσο για μοσχάρι όσο και για χοιρινό;

Ναι, το σύστημα FIW μπορεί να διαμορφωθεί για διαφορετικούς τύπους κρέατος. Ωστόσο, οι μοσχαρίσιες μπριζόλες, οι χοιρινές μπριζόλες και άλλα κομμάτια μπορεί να απαιτούν διαφορετικές ταχύτητες μεταφοράς επειδή το πάχος και η σύνθεσή τους είναι διαφορετικά.

Μπορεί το ωμό και το μαγειρεμένο κρέας να χρησιμοποιούν τον ίδιο καταψύκτη;

Η ίδια σήραγγα μπορεί να αξιολογηθεί τεχνικά για διαφορετικά προϊόντα, αλλά τα ωμά και μαγειρεμένα προϊόντα απαιτούν ξεχωριστή διαχείριση υγιεινής. Ο έλεγχος της διασταυρούμενης μόλυνσης και ο προγραμματισμός παραγωγής πρέπει να ακολουθούν το σύστημα υγιεινής του εργοστασίου τροφίμων.

Είναι αυτός ο καταψύκτης κατάλληλος για χοντρά κομμάτια κρέατος;

Η ροή αέρα πρόσκρουσης είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική για προϊόντα με μεγάλη εκτεθειμένη επιφάνεια. Τα χοντρά μπλοκ μπορεί να απαιτούν μεγαλύτερο χρόνο παραμονής, χαμηλότερη ταχύτητα ιμάντα ή διαφορετική διαμόρφωση καταψύκτη. Το πάχος του προϊόντος πρέπει να επιβεβαιωθεί πριν από την επιλογή.

Μπορούν τα προϊόντα κρέατος να επικαλύπτονται στον μεταφορέα;

Δεν συνιστάται η επικάλυψη όταν απαιτείται ομοιόμορφη κατάψυξη. Οι περιοχές επαφής λαμβάνουν λιγότερη άμεση ροή αέρα και μπορεί να παραμείνουν θερμότερες από τις εκτεθειμένες επιφάνειες.

Μπορεί το μαριναρισμένο κρέας να μπει απευθείας στην κατάψυξη;

Μπορεί να αξιολογηθεί, αλλά η περίσσεια μαρινάδας ή υγρού επιφάνειας μπορεί να αυξήσει το πάγωμα και τη συγκόλληση του προϊόντος. Η μέθοδος φόρτωσης και αποστράγγισης πρέπει να επανεξεταστεί πριν επιβεβαιωθεί το μηχάνημα.

Μπορεί ο καταψύκτης να επεξεργαστεί κρέας σε δίσκους ή σακούλες;

Ναι, οι δίσκοι, οι σακούλες και τα συσκευασμένα τρόφιμα περιλαμβάνονται στις πιθανές εφαρμογές FIW. Το μέγεθος της συσκευασίας, το υλικό και ο αερισμός επηρεάζουν τον χρόνο κατάψυξης και πρέπει να περιλαμβάνονται στον υπολογισμό.

Ο εξοπλισμός έχει σταθερή χωρητικότητα;

Αυτή η σελίδα προϊόντος αντιπροσωπεύει μια προσαρμόσιμη λύση κατάψυξης κρέατος FIW και όχι ένα μοντέλο σταθερής χωρητικότητας. Η χωρητικότητα υπολογίζεται από το πραγματικό προϊόν κρέατος, τις απαιτήσεις θερμοκρασίας και τις συνθήκες της γραμμής παραγωγής.

Πώς αφαιρείται ο παγετός από τον εξατμιστή;

Ο σχεδιασμός FIW χρησιμοποιεί κεντρικό έλεγχο νερού και ψεκασμό νερού πολλαπλών σημείων για την απομάκρυνση του παγετού από τον εξατμιστή. Οι δίσκοι αποστράγγισης και το κεκλιμένο δάπεδο βοηθούν στην απομάκρυνση του νερού απόψυξης.