Impingement Tunnel Frys för alla sorters kött | Första kylkedjan

FST FIW impingement tunnelfrysen är ett anpassningsbart kontinuerligt fryssystem för köttbitar, biffar, biffar, fågelportioner och förpackade köttprodukter.

Köttprodukter varierar kraftigt i tjocklek, form, fetthalt, ytfuktighet och förpackningsformat. Istället för att använda en fast maskinspecifikation för varje applikation konfigurerar FST tunnellängden, transportörsarrangemanget, luftflödet, kylbelastningen och uppehållstiden runt kundens faktiska produkt.

Flera högtrycksluftkanaler riktar kall luft mot de övre och nedre produktytorna genom specialdesignade munstycken. Detta fokuserade luftflöde förbättrar värmeöverföringen runt produkter som är anordnade på transportören och stödjer snabb, kontrollerad frysning i kontinuerliga köttbearbetningslinjer.

Huvudmaskinkonfiguration

Anpassade Impingement-munstycken

Det övre och nedre munstycksarrangemanget väljs efter produkthöjd, transportörkonfiguration och önskat luftflöde.

Luftkanalstöd i rostfritt stål

Förångarens luftkanalsfäste är tillverkat av SUS304 rostfritt stål för användning i lågtemperaturmiljöer för livsmedelsbearbetning.

Lågtemperatur centrifugalfläktar

Frysen använder effektiva centrifugalfläktar designade för låg temperatur, vattentät och fuktbeständig drift. Fläktblad i rostfritt stål anges i befintlig utrustningsbeskrivning.

Produkttransportör

Transportörens typ och arbetsbredd bör väljas efter köttformatet.

Viktiga överväganden inkluderar:

• Lös eller förpackad produkt

• Produktens vikt

• Produktens fotavtryck

• Krävs lägre luftflöde

• Risk för att produkten fastnar

• Rengöringsprocedur

Isolerad fryskropp

Den isolerade tunneln upprätthåller den interna lågtemperaturmiljön och skiljer den från bearbetningsverkstaden.

Elektrisk kontroll

Styrsystemet kan koordinera transportörens hastighet, fläktdrift, temperaturövervakning, larm och uppströms eller nedströms utrustning.

Lämpliga köttapplikationer

FIW impingement tunnelfrysen kan utvärderas för en rad kött- och fjäderfäprodukter som kan transporteras kontinuerligt.

Biffar och nötportioner

Biffar och portionsbitar kan ordnas i rader efter bredd och tjocklek.

För konsekvent frysning bör produkter inom samma produktionssats ha en rimligt kontrollerad tjocklek. Mycket tunna och mycket tjocka snitt kan kräva olika transportörhastigheter.

Fläskkotletter och fläskportioner

Fläskkotletter, skivat fläsk och putsade portioner kan bearbetas på tunneltransportören.

Benskärningar kräver separat utvärdering eftersom ben, mager vävnad och fettskikt kan skapa olika värmeöverföringsförhållanden inom samma produkt.

Lammkotletter och skivat lamm

Lammkotletter, skivade lamm och portionerade lammprodukter kan hanteras när deras storlek och lastningsarrangemang passar den valda transportören.

Bandhastigheten ska anpassas till den tjockaste delen av produkten.

Köttbiffar och formade produkter

Regelbundet formade köttfärsbiffar, hamburgerbiffar, köttbullar och andra formade produkter är lämpliga kandidater för kontinuerlig tunnelfrysning.

Konsekventa dimensioner kan förenkla radarrangemanget och hjälpa till att upprätthålla en stabilare utloppstemperatur.

Fjäderfäportioner

Kycklingbröst, kycklinglår, vingar, nuggets och beredda fågelportioner kan också bearbetas.

Den nödvändiga konfigurationen beror på om produkten är rå, tillagad, panerad, marinerad eller förpackad.

Bricka och påsade köttprodukter

Den befintliga FIW-produktinformationen identifierar också påsar, brickor och förpackade konditionerade livsmedel som lämpliga applikationsformat. Förpackningsmått, ventilation och material bör ses över eftersom förpackningar förändrar hur snabbt kall luft når köttet.

Lämplig för råa, förberedda och förpackade köttlinjer

FIW-frysen kan konfigureras för olika positioner i en köttbearbetningsanläggning.

Rå köttportionslinje

En typisk råköttslinje kan inkludera:

Skärning → Portionering → Sortering → Bandlastning → Impingement Frysning → Vägning → Förpackning → Fryst lagring

Detta arrangemang är lämpligt när enskilda köttportioner måste frysas innan slutförpackning.

Formed köttproduktlinje

För biffar, köttbullar och formade produkter kan frysen installeras efter formning:

Blandning → Formning → Produktöverföring → Impingement-frysning → Inspektion → Påsar eller kartongförpackning

Överföringen mellan formningsmaskinen och frysen bör bevara produktens form och avstånd.

Kokt eller förberedd köttlinje

Kokta, stekta eller förberedda produkter kan behöva kylas innan de går in i frysen.

Matlagning → Kontrollerad kylning → Produktarrangemang → Frysning → Förpackningar

Produktens inloppstemperatur måste tillhandahållas eftersom produkter med högre temperatur skapar en större kylbelastning.

Förpackad köttlinje

Brickor, påsar och kartonger kan transporteras genom tunneln när förpackningens mått och material är lämpliga.

För förpackade produkter bör värmeöverföringsberäkningen ta hänsyn till både köttet och förpackningsskiktet.

Vanliga frågor

Är FIW-frysen lämplig för både nöt- och fläsk?

Ja, FIW-systemet kan konfigureras för olika kötttyper. Däremot kan nötköttsbiffar, fläskkotletter och andra snitt kräva olika transporthastigheter eftersom deras tjocklek och sammansättning är olika.

Kan rått och kokt kött använda samma frys?

Samma tunnel kan tekniskt utvärderas för olika produkter, men råa och tillagade produkter kräver separat hygienhantering. Korskontamineringskontroll och produktionsschemaläggning måste följa livsmedelsfabrikens sanitetssystem.

Är denna frys lämplig för tjocka köttblock?

Impingement luftflöde är särskilt effektivt för produkter med en stor exponerad yta. Tjocka block kan kräva längre uppehållstid, lägre bandhastighet eller en annan fryskonfiguration. Produktens tjocklek måste bekräftas innan valet.

Kan köttprodukter överlappa varandra på transportören?

Överlappning rekommenderas inte när enhetlig frysning krävs. Kontaktytor får mindre direkt luftflöde och kan förbli varmare än utsatta ytor.

Kan marinerat kött komma in i frysen direkt?

Det kan utvärderas, men överskott av marinad eller ytvätska kan öka frostingen och produktens fastsättning. Lastnings- och dräneringsmetoden bör ses över innan du bekräftar maskinen.

Kan frysen bearbeta kött i brickor eller påsar?

Ja, brickor, påsar och förpackade konditionerade livsmedel listas bland de möjliga FIW-applikationerna. Förpackningsstorlek, material och ventilation påverkar frystiden och ska ingå i beräkningen.

Har utrustningen en fast kapacitet?

Den här produktsidan representerar en anpassningsbar FIW köttfrysningslösning snarare än en modell med fast kapacitet. Kapaciteten beräknas från den faktiska köttprodukten, temperaturkrav och produktionslinjeförhållanden.

Hur avlägsnas frost från förångaren?

FIW-designen använder centraliserad vattenkontroll och flerpunktsvattenbesprutning för att spola frost från förångaren. Dräneringsbrickor och ett lutande golv hjälper till att avlägsna avfrostningsvattnet.