Импингемент Туннел замрзивач за све врсте меса | Први хладни ланац

ФСТ ФИВ тунелски замрзивач са импингементом је прилагодљив систем континуираног замрзавања за месне комаде, одреске, пљескавице, порције живине и упаковане месне производе.

Месни производи се значајно разликују по дебљини, облику, садржају масти, површинској влажности и формату паковања. Уместо да користи једну фиксну спецификацију машине за сваку примену, ФСТ конфигурише дужину тунела, распоред транспортера, проток ваздуха, расхладно оптерећење и време боравка око стварног производа купца.

Вишеструки ваздушни канали високог притиска усмеравају хладни ваздух ка горњој и доњој површини производа кроз специјално дизајниране млазнице. Овај фокусирани проток ваздуха побољшава пренос топлоте око производа распоређених на транспортеру и подржава брзо, контролисано замрзавање у континуираним линијама за прераду меса.

Главна конфигурација машине

Прилагођене ударне млазнице

Горњи и доњи распоред млазница се бира према висини производа, конфигурацији транспортера и потребном протоку ваздуха.

Подршка за ваздушне канале од нерђајућег челика

Носач ваздушног канала испаривача је произведен од нерђајућег челика СУС304 за употребу у окружењима за прераду хране на ниским температурама.

Центрифугални вентилатори ниске температуре

Замрзивач користи ефикасне центрифугалне вентилаторе дизајниране за рад на ниским температурама, водоотпоран и отпоран на влагу. Лопатице вентилатора од нерђајућег челика су наведене у опису постојеће опреме.

Производни транспортер

Тип транспортера и радну ширину треба изабрати према формату меса.

Важна разматрања укључују:

• Лабав или упаковани производ

• Тежина производа

• Отисак производа

• Потребан мањи проток ваздуха

• Ризик од лепљења производа

• Поступак чишћења

Изоловано тело замрзивача

Изоловани тунел одржава унутрашње окружење ниске температуре и одваја га од прерађивачке радионице.

Елецтрицал Цонтрол

Контролни систем може координирати брзину транспортера, рад вентилатора, праћење температуре, аларме и опрему узводно или низводно.

Одговарајуће апликације за месо

ФВ тунелски замрзивач са ударом може се проценити за низ производа од меса и живине који се могу континуирано транспортовати.

Говеђи одресци и порције говедине

Говеђи одресци и порционисани комади могу се ређати у редове према њиховој ширини и дебљини.

За доследно замрзавање, производи унутар исте производне серије треба да имају разумно контролисану дебљину. Веома танки и веома дебели резови могу захтевати различите брзине транспортера.

Свињски котлети и порције свињског меса

Свињски котлети, нарезана свињетина и обрезани делови могу се прерађивати на тунелском транспортеру.

Резови са костима захтевају одвојену процену јер кост, немасно ткиво и слојеви масти могу створити различите услове за пренос топлоте у оквиру истог производа.

Јагњећи котлети и јагњетина на кришке

Јагњећи котлети, резана јагњетина и порционисани производи од јагњетине могу се руковати када су њихова величина и распоред утовара погодни за изабрани транспортер.

Брзина траке треба да буде усклађена са најдебљем делом производа.

Месне пљескавице и формирани производи

Месне пљескавице правилног облика, пљескавице, ћуфте и други формирани производи су погодни кандидати за континуирано тунелско замрзавање.

Доследне димензије могу поједноставити распоред редова и помоћи у одржавању стабилније излазне температуре.

Поултри Портионс

Пилећа прса, пилеће ногице, крилца, груменчићи и припремљени делови живине такође могу да се обрађују.

Потребна конфигурација зависи од тога да ли је производ сиров, куван, похован, мариниран или пакован.

Тацни и месни производи у врећама

Постојеће информације о производу ФВ такође идентификују кесе, тацне и кондиционисану храну у кутијама као прикладне формате за примену. Димензије паковања, вентилацију и материјал треба преиспитати јер паковање мења колико брзо хладан ваздух стиже до меса.

Погодно за линије за сирово, припремљено и упаковано месо

ФВ замрзивач се може конфигурисати за различите позиције у објекту за прераду меса.

Линија за порционисање сировог меса

Типична линија сировог меса може укључивати:

Сечење → Порционирање → Разврставање → Утовар у траку → Замрзавање при удару → Вагање → Паковање → Смрзнуто складиштење

Овај аранжман је прикладан када се појединачне порције меса морају замрзнути пре коначног паковања.

Формирана линија месних производа

За пљескавице, ћуфте и формиране производе, замрзивач се може уградити након обликовања:

Мешање → Формирање → Трансфер производа → Замрзавање на удару → Инспекција → Паковање у вреће или картоне

Пренос између машине за формирање и замрзивача треба да сачува облик производа и размак.

Линија за кувано или припремљено месо

Кувани, пржени или припремљени производи могу захтевати хлађење пре уласка у замрзивач.

Кување → Контролисано хлађење → Распоред производа → Замрзавање → Паковање

Улазна температура производа мора бити обезбеђена јер производи са вишим температурама стварају веће оптерећење за хлађење.

Линија за паковано месо

Тацне, кесе и картони се могу транспортовати кроз тунел када су димензије паковања и материјали одговарајући.

За упаковане производе, прорачун преноса топлоте треба да узме у обзир и месо и слој амбалаже.

Често постављана питања

Да ли је ФИВ замрзивач погодан и за говедину и за свињетину?

Да, ФВ систем се може конфигурисати за различите врсте меса. Међутим, говеђи одресци, свињски котлети и други комади могу захтевати различите брзине транспортера јер су њихова дебљина и састав различити.

Да ли сирово и кувано месо могу да користе исти замрзивач?

Исти тунел може бити технички процењен за различите производе, али сирови и кувани производи захтевају одвојено управљање хигијеном. Контрола унакрсне контаминације и планирање производње морају пратити санитарни систем фабрике хране.

Да ли је овај замрзивач погодан за дебеле блокове меса?

Проток ваздуха на удару је посебно ефикасан за производе са великом изложеном површином. Дебели блокови могу захтевати дуже време задржавања, мању брзину траке или другачију конфигурацију замрзивача. Дебљина производа мора бити потврђена пре избора.

Могу ли се месни производи преклапати на транспортеру?

Преклапање се не препоручује када је потребно равномерно замрзавање. Контактна подручја примају мање директног протока ваздуха и могу остати топлија од изложених површина.

Може ли маринирано месо директно ући у замрзивач?

Може се проценити, али вишак маринаде или површинске течности може повећати глазуру и лепљење производа. Пре потврђивања машине треба прегледати метод утовара и дренаже.

Да ли замрзивач може да обрађује месо у тацнама или кесама?

Да, тацне, кесе и кондиционирана храна у кутијама су наведене међу могућим ФВ апликацијама. Величина паковања, материјал и вентилација утичу на време замрзавања и морају бити укључени у прорачун.

Да ли опрема има фиксни капацитет?

Ова страница производа представља прилагодљиво ФИВ решење за замрзавање меса уместо једног модела фиксног капацитета. Капацитет се израчунава на основу стварног месног производа, температурних захтева и услова производне линије.

Како се уклања мраз са испаривача?

ФВ дизајн користи централизовану контролу воде и распршивање воде у више тачака за испирање леда из испаривача. Одводне посуде и нагнути под помажу у уклањању одмрзнуте воде.