Туннельная морозильная камера для всех видов мяса | Первая холодовая цепь

Туннельная морозильная камера FST FIW представляет собой настраиваемую систему непрерывной заморозки мясных кусков, стейков, котлет, порций птицы и упакованных мясных продуктов.

Мясные продукты существенно различаются по толщине, форме, содержанию жира, поверхностной влажности и формату упаковки. Вместо того, чтобы использовать одну фиксированную спецификацию машины для каждого применения, FST настраивает длину туннеля, расположение конвейера, воздушный поток, холодильную нагрузку и время пребывания в зависимости от фактического продукта клиента.

Несколько воздуховодов высокого давления направляют холодный воздух к верхней и нижней поверхности продукта через специально разработанные сопла. Этот сфокусированный поток воздуха улучшает теплообмен вокруг продуктов, расположенных на конвейере, и поддерживает быстрое контролируемое замораживание на линиях непрерывной переработки мяса.

Конфигурация основной машины

Индивидуальные ударные сопла

Расположение верхних и нижних сопел выбирается в зависимости от высоты продукта, конфигурации конвейера и необходимого расхода воздуха.

Опора воздуховода из нержавеющей стали

Кронштейн воздуховода испарителя изготовлен из нержавеющей стали SUS304 и предназначен для использования в низкотемпературных условиях пищевой промышленности.

Низкотемпературные центробежные вентиляторы

В морозильной камере используются эффективные центробежные вентиляторы, предназначенные для работы при низких температурах, водонепроницаемости и влагостойкости. Лопасти вентилятора из нержавеющей стали указаны в описании существующего оборудования.

Конвейер продукта

Тип конвейера и рабочую ширину следует выбирать в соответствии с форматом мяса.

Важные соображения включают в себя:

• Расфасованный или упакованный продукт

• Вес продукта

• След продукта

• Требуется меньший воздушный поток

• Риск прилипания продукта

• Процедура очистки

Изолированный корпус морозильной камеры

Изолированный тоннель поддерживает внутреннюю низкотемпературную среду и отделяет ее от технологического цеха.

Электрическое управление

Система управления может координировать скорость конвейера, работу вентилятора, мониторинг температуры, сигнализацию и оборудование, расположенное выше или ниже по потоку.

Подходящие мясные применения

Туннельную морозильную камеру FIW с ударным механизмом можно оценить для широкого спектра продуктов из мяса и птицы, которые можно транспортировать непрерывно.

Стейки из говядины и порции говядины

Стейки из говядины и порционные отрубы можно располагать рядами в зависимости от их ширины и толщины.

Для последовательного замораживания продукты одной производственной партии должны иметь разумно контролируемую толщину. Для очень тонких и очень толстых кусков может потребоваться разная скорость конвейера.

Свиные отбивные и порции свинины

Свиные отбивные, нарезанная свинина и обрезные части могут обрабатываться на туннельном конвейере.

Отрубы с костями требуют отдельной оценки, поскольку кость, нежирная ткань и жировые слои могут создавать разные условия теплопередачи в одном и том же продукте.

Бараньи отбивные и нарезанная баранина

Бараньи отбивные, ломтики баранины и порционные продукты из баранины можно обрабатывать, если их размер и схема загрузки подходят для выбранного конвейера.

Скорость ленты должна соответствовать самой толстой части продукта.

Котлеты и формованные изделия

Мясные котлеты правильной формы, котлеты для гамбургеров, фрикадельки и другие формованные продукты подходят для непрерывной туннельной заморозки.

Согласованные размеры могут упростить расположение рядов и помочь поддерживать более стабильную температуру на выходе.

Порции птицы

Куриную грудку, куриные ножки, крылышки, наггетсы и готовые части птицы также можно перерабатывать.

Требуемая конфигурация зависит от того, является ли продукт сырым, приготовленным, панированным, маринованным или упакованным.

Мясные продукты на лотках и в мешках

В существующей информации о продуктах FIW также указаны пакеты, лотки и кондиционированные продукты в коробках как подходящие форматы применения. Следует пересмотреть размеры упаковки, вентиляцию и материал, поскольку упаковка меняет скорость попадания холодного воздуха в мясо.

Подходит для линий по производству сырого, приготовленного и упакованного мяса.

Морозильную камеру FIW можно сконфигурировать для различных позиций на мясоперерабатывающем предприятии.

Линия порционирования сырого мяса

Типичная линия по производству сырого мяса может включать:

Резка → порционирование → сортировка → загрузка на конвейер → ударная заморозка → взвешивание → упаковка → хранение в замороженном состоянии.

Такая схема подходит, когда отдельные порции мяса необходимо заморозить перед окончательной упаковкой.

Линия мясных продуктов

Для котлет, котлет и формованных изделий морозильная камера может быть установлена ​​после формования:

Смешивание → Формование → Передача продукта → Импульсная заморозка → Проверка → Упаковка или картонирование.

Передача между формовочной машиной и морозильной камерой должна сохранять форму и расстояние между изделиями.

Линия по производству готового мяса

Приготовленным, жареным или готовым продуктам может потребоваться охлаждение перед помещением в морозильную камеру.

Приготовление пищи → Контролируемое охлаждение → Расположение продуктов → Замораживание → Упаковка

Необходимо указать температуру продукта на входе, поскольку продукты с более высокой температурой создают большую холодильную нагрузку.

Линия по производству упакованного мяса

Лотки, пакеты и картонные коробки можно транспортировать по туннелю, если размеры упаковки и материалы подходят.

Для фасованной продукции расчет теплоотдачи должен учитывать как мясо, так и упаковочный слой.

Часто задаваемые вопросы

Подходит ли морозильная камера FIW как для говядины, так и для свинины?

Да, систему FIW можно настроить для разных типов мяса. Однако для говяжьих стейков, свиных отбивных и других нарезок может потребоваться разная скорость конвейера, поскольку их толщина и состав различны.

Можно ли использовать одну и ту же морозильную камеру для сырого и приготовленного мяса?

Один и тот же туннель может быть технически оценен для разных продуктов, но сырые и приготовленные продукты требуют отдельного гигиенического контроля. Контроль перекрестного загрязнения и планирование производства должны соответствовать санитарной системе пищевого предприятия.

Подходит ли эта морозильная камера для толстых блоков мяса?

Ударный поток воздуха особенно эффективен для продуктов с большой площадью открытой поверхности. Для толстых блоков может потребоваться более длительное время выдержки, более низкая скорость ленты или другая конфигурация морозильной камеры. Толщина продукта должна быть подтверждена перед выбором.

Могут ли мясные изделия перекрываться на конвейере?

Перекрытие не рекомендуется, если требуется равномерное замораживание. Области контакта получают меньше прямого потока воздуха и могут оставаться теплее, чем открытые поверхности.

Можно ли маринованное мясо поместить непосредственно в морозильную камеру?

Это можно оценить, но избыток маринада или поверхностной жидкости может усилить обледенение и прилипание продукта. Перед подтверждением машины следует проверить метод загрузки и дренажа.

Можно ли в морозильной камере хранить мясо в лотках или пакетах?

Да, подносы, пакеты и кондиционированные продукты в коробках перечислены среди возможных применений FIW. Размер упаковки, материал и вентиляция влияют на время замораживания и должны быть включены в расчет.

Имеет ли оборудование фиксированную мощность?

На этой странице продукта представлено настраиваемое решение для заморозки мяса FIW, а не одна модель с фиксированной производительностью. Производительность рассчитывается исходя из фактического мясного продукта, температурных требований и условий производственной линии.

Как удаляется иней с испарителя?

В конструкции FIW используется централизованное управление подачей воды и многоточечное распыление воды для смывания инея с испарителя. Дренажные лотки и наклонный пол помогают отводить талую воду.