Impingement Tunnel Fryser for alle typer kjøtt | Første kjølekjede

FST FIW impingement tunnelfryser er et tilpasset kontinuerlig frysingssystem for kjøttstykker, biffer, patties, fjærfeporsjoner og pakkede kjøttprodukter.

Kjøttprodukter varierer betydelig i tykkelse, form, fettinnhold, overflatefuktighet og emballasjeformat. I stedet for å bruke én fast maskinspesifikasjon for hver applikasjon, konfigurerer FST tunnellengde, transportørarrangement, luftstrøm, kjølebelastning og oppholdstid rundt kundens faktiske produkt.

Flere høytrykksluftkanaler leder kald luft mot øvre og nedre produktoverflater gjennom spesialdesignede dyser. Denne fokuserte luftstrømmen forbedrer varmeoverføringen rundt produkter arrangert på transportøren og støtter rask, kontrollert frysing i kontinuerlige kjøttbehandlingslinjer.

Hovedmaskinkonfigurasjon

Tilpassede Impingement-dyser

Øvre og nedre dysearrangement velges i henhold til produkthøyde, transportørkonfigurasjon og nødvendig luftstrøm.

Luftkanalstøtte i rustfritt stål

Fordamperens luftkanalbrakett er produsert av SUS304 rustfritt stål for bruk i lavtemperatur-matforedlingsmiljøer.

Lavtemperatur sentrifugalvifter

Fryseren bruker effektive sentrifugalvifter designet for lavtemperatur, vanntett og fuktbestandig drift. Vifteblader i rustfritt stål er spesifisert i eksisterende utstyrsbeskrivelse.

Produkttransportør

Transportørtype og arbeidsbredde bør velges i henhold til kjøttformatet.

Viktige hensyn inkluderer:

• Løst eller pakket produkt

• Produktvekt

• Produktets fotavtrykk

• Nødvendig lavere luftmengde

• Fare for at produktet fester seg

• Rengjøringsprosedyre

Isolert fryserhus

Den isolerte tunnelen opprettholder det indre lavtemperaturmiljøet og skiller det fra prosesseringsverkstedet.

Elektrisk kontroll

Kontrollsystemet kan koordinere transportbåndhastighet, viftedrift, temperaturovervåking, alarmer og oppstrøms eller nedstrøms utstyr.

Egnede kjøttapplikasjoner

FIW impingement tunnel fryseren kan evalueres for en rekke kjøtt- og fjærfeprodukter som kan transporteres kontinuerlig.

Biff biff og biff porsjoner

Biffstek og porsjonsstykker kan ordnes i rader i henhold til bredde og tykkelse.

For jevn frysing bør produkter innenfor samme produksjonsparti ha en rimelig kontrollert tykkelse. Svært tynne og veldig tykke kutt kan kreve forskjellige transportbåndhastigheter.

Svinekoteletter og svineporsjoner

Svinekoteletter, oppskåret svinekjøtt og trimmede porsjoner kan behandles på tunneltransportøren.

Benkutt krever separat evaluering fordi bein, magert vev og fettlag kan skape forskjellige varmeoverføringsforhold i samme produkt.

Lammekoteletter og Lammekjøtt i skiver

Lammekoteletter, lammekjøtt i skiver og porsjonerte lammeprodukter kan håndteres når størrelsen og lasteoppsettet passer for den valgte transportøren.

Beltehastigheten bør tilpasses den tykkeste delen av produktet.

Kjøttkaker og formede produkter

Regelmessig formede kjøttkaker, burgerkaker, kjøttboller og andre formede produkter er egnede kandidater for kontinuerlig tunnelfrysing.

Konsekvente dimensjoner kan forenkle radarrangementet og bidra til å opprettholde en mer stabil utløpstemperatur.

Porsjoner av fjærkre

Kyllingbryst, kyllinglår, vinger, nuggets og tilberedte fjærfeporsjoner kan også behandles.

Den nødvendige konfigurasjonen avhenger av om produktet er rått, kokt, panert, marinert eller pakket.

Skuff og kjøttprodukter i pose

Den eksisterende FIW-produktinformasjonen identifiserer også poser, brett og kondisjonert mat i esker som passende applikasjonsformater. Emballasjedimensjoner, ventilasjon og materiale bør gjennomgås fordi emballasje endrer hvor raskt kald luft når kjøttet.

Egnet for rå, tilberedte og pakket kjøttlinjer

FIW-fryseren kan konfigureres for forskjellige posisjoner i et kjøttforedlingsanlegg.

Porsjoneringslinje for rått kjøtt

En typisk råkjøttlinje kan omfatte:

Kutting → Porsjonering → Sortering → Beltelasting → Impingement-frysing → Veiing → Emballasje → Frossenlagring

Dette arrangementet egner seg når individuelle kjøttporsjoner må fryses før endelig pakking.

Dannet kjøttproduktlinje

For kjøttkaker, kjøttboller og formede produkter, kan fryseren installeres etter støping:

Blanding → Forming → Produktoverføring → Impingement-frysing → Inspeksjon → Posing eller kartong

Overføringen mellom formingsmaskinen og fryseren bør bevare produktformen og avstanden.

Kokt eller tilberedt kjøttlinje

Kokte, stekte eller tilberedte produkter kan kreve avkjøling før de settes i fryseren.

Matlaging → Kontrollert kjøling → Produktordning → Frysing → Emballasje

Produktinnløpstemperaturen må oppgis fordi produkter med høyere temperatur skaper en større kjølebelastning.

Pakket kjøttlinje

Brett, poser og kartonger kan transporteres gjennom tunnelen når pakkens dimensjoner og materialer passer.

For emballerte produkter bør varmeoverføringsberegningen ta hensyn til både kjøttet og emballasjelaget.

Ofte stilte spørsmål

Passer FIW-fryseren til både storfe- og svinekjøtt?

Ja, FIW-systemet kan konfigureres for forskjellige kjøtttyper. Imidlertid kan biff, svinekoteletter og andre stykker kreve forskjellige transporthastigheter fordi deres tykkelse og sammensetning er forskjellig.

Kan rått og kokt kjøtt bruke samme fryser?

Den samme tunnelen kan vurderes teknisk for ulike produkter, men råvarer og kokte produkter krever separat hygienestyring. Krysskontamineringskontroll og produksjonsplanlegging må følge matanleggets sanitærsystem.

Er denne fryseren egnet for tykke kjøttblokker?

Impingement-luftstrøm er spesielt effektiv for produkter med et stort eksponert overflateareal. Tykke blokker kan kreve lengre oppholdstid, lavere beltehastighet eller en annen frysekonfigurasjon. Produkttykkelse må bekreftes før valg.

Kan kjøttprodukter overlappe på transportbåndet?

Overlapping anbefales ikke når jevn frysing er nødvendig. Kontaktområder får mindre direkte luftstrøm og kan forbli varmere enn utsatte overflater.

Kan marinert kjøtt komme direkte inn i fryseren?

Det kan vurderes, men overflødig marinade eller overflatevæske kan øke frostingen og produktet kleber. Laste- og dreneringsmetoden bør gjennomgås før du bekrefter maskinen.

Kan fryseren behandle kjøtt i brett eller poser?

Ja, brett, poser og kondisjonert mat i esker er oppført blant mulige FIW-applikasjoner. Emballasjestørrelse, materiale og ventilasjon påvirker frysetiden og må tas med i beregningen.

Har utstyret fast kapasitet?

Denne produktsiden representerer en tilpassbar FIW kjøttfryseløsning i stedet for en modell med fast kapasitet. Kapasiteten beregnes ut fra det faktiske kjøttproduktet, temperaturkrav og produksjonslinjeforhold.

Hvordan fjernes frost fra fordamperen?

FIW-designet bruker sentralisert vannkontroll og flerpunktsvannsprøyting for å skylle ut frost fra fordamperen. Dreneringsbrett og et skrånende gulv hjelper til med å fjerne tinevann.