IQFとFrozenの違いは何ですか？

凍結は、食物を保存するための最も広く使用されている方法の1つですが、すべての凍結技術が平等に作成されるわけではありません。 2つの一般的な方法は、 コールドストアフリーズ とです IQF（個別にクイックフローズン）テクノロジー。どちらも食品の貯蔵寿命を延長することを目指していますが、そのプロセスと結果は根本的に異なります。この記事では、IQFと従来の凍結の区別を調査し、テクニック、利点、およびアプリケーションに焦点を当てています。

コールドストアフリーズとは何ですか？

多くの場合、伝統的な凍結と呼ばれるコールドストアの凍結は、ゼロ下の温度に徐々に冷却される大きな凍結剤に食物を置くことを伴います。この方法は何十年も使用されており、一般的に商業および国内の設定に適用されます。

コールドストアフリーズでは、食品は通常、かさばりに詰められ、数時間または数日間、大きな冷凍庫に入れられます。遅い凍結プロセスは、食物内の大きな氷の結晶の形成につながり、その質感、味、品質に悪影響を与える可能性があります。

冷凍冷凍食品を解凍します

コールドストアの凍結に関する最大の課題の1つは、霜取りです。食物はしばしばバルクまたはブロックで凍結されるため、霜取りはかなりの時間と労力を要する場合があります。たとえば、冷凍野菜は一緒に塊になる可能性があり、ポーションコントロールが困難になります。さらに、解凍した食べ物は、しばしば元のテクスチャーと湿気の一部を失い、魅力的ではない製品になります。

IQFとは何ですか？

IQFはである個別にクイックフローズンを表しています。 、従来のコールドストアフリーズの限界を克服するために設計された最新の凍結方法IQFテクノロジーは、非常に低い温度で個々の食品を迅速に凍結し、多くの場合、極低温凍結や爆発凍結などの高度な技術を使用します。

IQFでは、ベリー、エビ、野菜のスライスなどの各食品が個別に凍結されています。急速な凍結プロセスにより、大きな氷の結晶の形成が防止され、食品が元の品質、テクスチャー、栄養素を保持することを保証します。バルクフリーズとは異なり、IQF製品は互いに分離されたままであるため、処理や部分を容易にします。

IQFの利点

IQFテクノロジーは、コールドストアの凍結よりも多くの利点を提供します。以下では、それを際立たせる重要な利点を掘り下げます。

必要な時間が短くなりました

IQF凍結は、コールドストアの凍結に比べて非常に速いです。通常、このプロセスは数時間ではなく数分かかり、細菌の成長が起こる可能性のある中間温度で食べ物が費やす時間を最小限に抑えます。これにより、IQF製品がより新鮮で安全になります。

色のより良い保持

コールドストアの凍結は、凍結プロセスが遅く氷の結晶の形成により、食物の鮮やかな色の損失を引き起こすことがよくあります。一方、IQFは食べ物の自然な色に閉じ込められ、果物、野菜、肉が新鮮なときと同じように魅力的に見えるようにします。

栄養素のより良い保持

栄養の損失は、伝統的な凍結の一般的な欠点です。 IQFテクノロジーにより、急速な凍結プロセスにより、ビタミンやミネラルなどの食品の栄養素が維持されます。これにより、IQF製品は、特に高品質の冷凍食品を求めている消費者にとって、より健康的な選択になります。

食品の品質が向上します

IQFの傑出した利点の1つは、冷凍食品の優れた品質です。テクスチャーやフレーバーを妥協できる従来の方法とは異なり、IQFは食べ物の元の品質を維持しています。たとえば、冷凍ベリーはふっくらとジューシーのままですが、野菜はパリパリしたものを保持します。

変形はありません

冷たい店の凍結では、大きな氷の結晶の形成がしばしば食べ物を変形させ、魅力のない外観につながります。 IQFは、食物を迅速かつ均一に凍結することにより、この問題を排除し、自然な形を保持することを保証します。

より少ない人材が関与しています

IQFプロセスは高度に自動化されており、手動処理の必要性が減少します。これにより、時間と人件費を節約するだけでなく、汚染のリスクを最小限に抑え、より良い衛生基準を確保します。

より良い食品安全

IQFテクノロジーは、細菌の成長と汚染のリスクを最小限に抑えるように設計されています。急速な凍結プロセスは新鮮さを閉じ込め、有害な微生物の拡散を防ぎ、IQF製品を消費者にとってより安全にします。

コールドストアフリーズよりもIQFを選択してください

IQFとコールドストアの凍結を決定するとき、選択は望ましい品質、利便性、およびアプリケーションに大きく依存します。 IQFテクノロジーは、テクスチャー、風味、外観、栄養保持の点で明確な利点を提供します。商業用食品生産であろうと個人使用のいずれであろうと、IQFは高品質の冷凍製品に好まれている選択肢です。

コールドストアの凍結は、依然としてバルクストレージや繊細なアイテムに適している可能性がありますが、その欠点は、栄養素の損失、凝集、霜取り時間など、現代のニーズには理想的ではありません。対照的に、IQFは、冷凍食品の利便性、新鮮さ、安全性を大切にする消費者の要求に応えています。

最終的な考え

IQFテクノロジーと従来の凍結方法の違いを理解することは、情報に基づいた選択を行うために重要です。どちらも食品保存に就いていますが、IQFはその優れた品質と汎用性で際立っています。栄養素のロックからテクスチャーと外観の維持まで、IQFは冷凍食品が最高水準を満たすことを保証します。

あなたが食品生産者であろうと消費者であろうと、IQFテクノロジーに投資または選択することは、冷凍製品の品質と楽しみに大きな違いをもたらすことができます。