Quelle est la différence entre IQF et Frozen?

Le gel est l'une des méthodes les plus utilisées pour la préservation des aliments, mais toutes les techniques de congélation ne sont pas créées égales. Deux méthodes courantes sont le gel des magasins à froid et Technologie IQF (congelée rapide individuellement) . Bien que les deux visent à prolonger la durée de conservation des produits alimentaires, leurs processus et leurs résultats sont fondamentalement différents. Cet article explore les distinctions entre IQF et congélation traditionnelle, en se concentrant sur leurs techniques, avantages et applications.

Qu'est-ce que Cold Store Freezing?

Le congélation à froid des magasins, souvent appelée congélation traditionnelle, implique de placer des aliments dans de grands congélateurs où il est progressivement refroidi à des températures inférieures à zéro. Cette méthode est utilisée depuis des décennies et est couramment appliquée dans les milieux commerciaux et nationaux.

En congelant de magasin froid, la nourriture est généralement emballée en vrac et placée dans de grands congélateurs pendant plusieurs heures, voire des jours. Le processus de congélation lent conduit à la formation de gros cristaux de glace dans les aliments, ce qui peut avoir un impact négatif sur sa texture, son goût et sa qualité.

Débrosting Cold Store Frozen Foods

L'un des plus grands défis de congélation des magasins froids est le dégivrage. Parce que la nourriture est souvent gelée en vrac ou en blocs, le dégivrage peut prendre beaucoup de temps et d'efforts. Par exemple, les légumes surgelés peuvent regrouper ensemble, ce qui rend difficile le contrôle des portions. De plus, la nourriture décongelée perd souvent une partie de sa texture et de son humidité d'origine, ce qui entraîne un produit moins attrayant.

Qu'est-ce que IQF?

IQF signifie Frozen rapide individuellement , une méthode de congélation moderne conçue pour surmonter les limites de la congélation traditionnelle des magasins froids. La technologie IQF gèle rapidement les aliments individuels à des températures extrêmement basses, en utilisant souvent des techniques avancées comme le congélation cryogénique ou la congélation des explosions.

Dans IQF, chaque morceau de nourriture, comme une baie, des crevettes ou des tranches de légumes, est congelée individuellement. Le processus de congélation rapide empêche la formation de gros cristaux de glace, garantissant que la nourriture conserve sa qualité, sa texture et ses nutriments d'origine. Contrairement à la congélation en vrac, les produits IQF restent séparés les uns des autres, ce qui les rend plus faciles à gérer et à faire partie.

Les avantages de l'IQF

IQF Technology offre de nombreux avantages par rapport au congélation des magasins froids. Ci-dessous, nous nous plongeons dans les principaux avantages qui le distinguent.

Moins de temps nécessaire

Le congélation IQF est incroyablement rapide par rapport au congélation des magasins à froid. Le processus prend généralement des minutes plutôt que des heures, minimisant le temps que la nourriture passe à des températures intermédiaires où la croissance bactérienne peut se produire. Cela garantit que les produits IQF sont plus frais et plus sûrs.

Meilleure rétention de couleur

Le congélation à froid des magasins provoque souvent une perte de couleur vibrante dans les aliments en raison du processus de congélation lent et de la formation de cristaux de glace. IQF, en revanche, verrouille la couleur naturelle des aliments, garantissant que les fruits, les légumes et les viandes sont aussi attrayants qu'ils l'ont fait lorsqu'ils sont frais.

Meilleure rétention des nutriments

La perte nutritionnelle est un inconvénient courant du congélation traditionnel. Avec la technologie IQF, le processus de congélation rapide préserve les nutriments des aliments, tels que les vitamines et les minéraux. Cela fait des produits IQF un choix plus sain, en particulier pour les consommateurs à la recherche d'aliments surgelés de haute qualité.

Meilleure qualité de nourriture

L'un des avantages remarquables de l'IQF est la qualité supérieure des aliments surgelés. Contrairement aux méthodes traditionnelles qui peuvent compromettre la texture et la saveur, IQF maintient les qualités originales de la nourriture. Par exemple, les baies congelées restent dodues et juteuses, tandis que les légumes conservent leur netteté.

Aucune déformation

Dans le gel des magasins froids, la formation de gros cristaux de glace déforme souvent la nourriture, conduisant à une apparence peu attrayante. IQF élimine ce problème en gelant les aliments rapidement et uniformément, garantissant qu'il conserve sa forme naturelle.

Moins de main-d'œuvre impliquée

Le processus IQF est hautement automatisé, ce qui réduit le besoin de manipulation manuelle. Cela permet non seulement de gagner du temps et des coûts de main-d'œuvre, mais minimise également le risque de contamination, garantissant de meilleures normes d'hygiène.

Meilleure sécurité alimentaire

La technologie IQF est conçue pour minimiser les risques de croissance bactérienne et de contamination. Le processus de congélation rapide verrouille la fraîcheur et empêche la propagation des micro-organismes nocifs, ce qui rend les produits IQF plus sûrs pour les consommateurs.

Choisissez IQF sur le congélation du magasin froid

Lorsque vous décidez entre IQF et congélation des magasins froids, le choix dépend en grande partie de la qualité, de la commodité et de l'application souhaitées. La technologie IQF offre des avantages clairs en termes de texture, de saveur, d'apparence et de rétention des nutriments. Que ce soit pour la production alimentaire commerciale ou à usage personnel, IQF est le choix préféré pour les produits surgelés de haute qualité.

Le congélation à froid des magasins peut toujours être adapté au stockage en vrac ou à des articles moins délicats, mais ses inconvénients - tels que la perte de nutriments, les agglomérations et les temps de dégivrage plus longs - le rendent moins idéal pour les besoins modernes. En revanche, IQF répond aux exigences des consommateurs qui apprécient la commodité, la fraîcheur et la sécurité dans leurs aliments surgelés.

Réflexions finales

Comprendre la différence entre la technologie IQF et les méthodes de congélation traditionnelles est crucial pour faire des choix éclairés. Bien que les deux aient leur place dans la préservation des aliments, IQF se distingue par sa qualité et sa polyvalence supérieures. De la verrouillage des nutriments au maintien de la texture et de l'apparence, IQF garantit que les aliments surgelés répondent aux normes les plus élevées.

Que vous soyez un producteur alimentaire ou un consommateur, investir ou choisir la technologie IQF peut faire une différence significative dans la qualité et le plaisir de vos produits gelés.