Որն է IQF- ի եւ Frozen- ի տարբերությունը:

Սառեցումը սննդի պահպանման ամենատարածված մեթոդներից մեկն է, բայց ոչ բոլոր սառեցման տեխնիկան հավասար է: Երկու ընդհանուր մեթոդներ սառը խանութի սառեցումն են եւ IQF (անհատապես արագ սառեցված) տեխնոլոգիա : Մինչ երկուսն էլ նպատակ ունեն երկարացնել սննդի ապրանքների պահպանման ժամկետը, դրանց գործընթացներն ու արդյունքները սկզբունքորեն տարբեր են: Այս հոդվածում ուսումնասիրվում են IQF- ի եւ ավանդական սառեցման տարբերությունները, կենտրոնանալով դրանց տեխնիկայի, նպաստների եւ դիմումների վրա:

Ինչ է սառը խանութի սառեցումը:

Սառը խանութի սառեցումը, որը հաճախ անվանում են ավանդական սառեցում, ներառում է մեծ սառնարաններում սնունդ տեղադրել, որտեղ աստիճանաբար սառչում է ենթակետի ջերմաստիճանը: Այս մեթոդը օգտագործվում է տասնամյակներ եւ սովորաբար կիրառվում է առեւտրային եւ ներքին կարգավորումներում:

Սառը խանութի սառեցման դեպքում սնունդը սովորաբար փաթեթավորվում է մեծ մասամբ եւ տեղադրվում է մեծ սառնարաններում մի քանի ժամ կամ նույնիսկ օրերով: Դանդաղ սառեցման գործընթացը հանգեցնում է սննդի ներսում մեծ սառցե բյուրեղների ձեւավորմանը, ինչը կարող է բացասաբար անդրադառնալ դրա հյուսվածքի, համի եւ որակի վրա:

Սառը խանութի սառեցված սնունդը

Սառը խանութի սառեցմամբ ամենամեծ մարտահրավերներից մեկը դավաճանում է: Քանի որ սնունդը հաճախ սառչում է մեծ մասամբ կամ բլոկներում, դեֆրոնինգը կարող է զգալի ժամանակ եւ ջանքեր գործադրել: Օրինակ, սառեցված բանջարեղենը կարող է հավաքվել միասին, ինչը դժվարացնում է մասի վերահսկումը: Բացի այդ, հալածված սնունդը հաճախ կորցնում է իր սկզբնական հյուսվածքն ու խոնավությունը, ինչը հանգեցնում է ավելի քիչ գրավիչ ապրանքի:

Ինչ է iqf- ը:

IQF- ը կանգնած է անհատապես արագ սառեցված , ժամանակակից սառեցման մեթոդ, որը նախատեսված է հաղթահարել ավանդական սառը խանութի սառեցման սահմանափակումները: IQF տեխնոլոգիան արագորեն սառեցնում է անհատական ​​սննդի իրերը չափազանց ցածր ջերմաստիճանում, հաճախ օգտագործելով առաջադեմ տեխնիկա, ինչպիսիք են կրիպոգեն սառեցումը կամ պայթյունի սառեցումը:

IQF- ում սննդի յուրաքանչյուր կտոր, ինչպիսին է հատապտուղը, ծովախեցգետին կամ բուսական կտորը, սառեցված է անհատապես: Արագ սառեցման գործընթացը կանխում է մեծ սառցե բյուրեղների ձեւավորումը, ապահովելով, որ սնունդը պահպանի իր բնօրինակ որակը, հյուսվածքը եւ սննդանյութերը: Ի տարբերություն մեծածախության սառեցման, IQF- ի արտադրանքը մնում է միմյանցից առանձնացված, դրանք ավելի դյուրին դարձնելով կարգավորել եւ բաժանել:

IQF- ի առավելությունները

IQF տեխնոլոգիան առաջարկում է բազմաթիվ առավելություններ սառը խանութի սառեցումից: Ստորեւ ներկայացնում ենք այն հիմնական օգուտները, որոնք այն սահմանում են:

Անհրաժեշտ է ավելի քիչ ժամանակ

IQF- ի սառեցումը աներեւակայելի արագ է համեմատած սառը խանութի սառեցման հետ: Գործընթացը սովորաբար տեւում է րոպե, քան ժամեր, նվազագույնի հասցնելով ժամանակի կերակուրը ծախսում է միջանկյալ ջերմաստիճանում, որտեղ կարող է տեղի ունենալ մանրէների աճ: Սա ապահովում է, որ IQF արտադրանքներն ավելի թարմ են եւ անվտանգ:

Գույնի ավելի լավ պահպանում

Սառը խանութի սառեցումը հաճախ վնասում է վառ գույնի կորուստ սննդի մեջ դանդաղ սառեցման գործընթացը եւ սառցե բյուրեղապակի ձեւավորումը: IQF, մյուս կողմից, կողպեքներ սննդի բնական գույնով, ապահովելով, որ պտուղը, բանջարեղենը եւ միսը գրավիչ են թվում, ինչպես նրանք արեցին թարմ:

Սննդանյութերի ավելի լավ պահպանում

Սննդառության կորուստը ավանդական սառեցման ընդհանուր թերությունն է: IQF տեխնոլոգիայով արագ սառեցման գործընթացը պահպանում է սննդի սնուցիչները, ինչպիսիք են վիտամինները եւ հանքանյութերը: Սա IQF- ի արտադրանքը դարձնում է ավելի առողջ ընտրություն, մասնավորապես `բարձրորակ սառեցված սնունդ փնտրող սպառողների համար:

Սննդի ավելի լավ որակը

IQF- ի ստանդարտ օգուտներից մեկը սառեցված սննդի բարձրակարգ որակն է: Ի տարբերություն ավանդական մեթոդների, որոնք կարող են փոխզիջումային հյուսվածք եւ համը, IQF- ն պահպանում է սննդի բնօրինակ հատկությունները: Օրինակ, սառեցված հատապտուղները մնում են կոպիտ եւ հյութալի, իսկ բանջարեղենը պահպանում է նրանց փխրունությունը:

Ոչ մի դեֆորմացիա

Սառը խանութի սառեցման դեպքում մեծ սառցե բյուրեղների ձեւավորումը հաճախ դեֆորմացնում է կերակուրը, հանգեցնելով անհապաղ տեսքի: IQF- ը վերացնում է այս խնդիրը `արագորեն եւ համազգեստով սառեցնելով սնունդը, ապահովելով, որ այն պահպանի իր բնական ձեւը:

Ավելի քիչ աշխատուժ ներգրավված է

IQF գործընթացը խիստ ավտոմատացված է, կրճատելով ձեռքով բեռնաթափման անհրաժեշտությունը: Սա ոչ միայն խնայում է ժամանակը եւ աշխատանքային ծախսերը, այլեւ նվազագույնի է հասցնում աղտոտման ռիսկը, ապահովելով հիգիենայի ավելի լավ չափանիշներ:

Ավելի լավ է սննդի անվտանգություն

IQF տեխնոլոգիան նախատեսված է մանրէների աճի եւ աղտոտման ռիսկերը նվազագույնի հասցնելու համար: Արագ սառեցման գործընթացը կողպում է թարմության մեջ եւ կանխում է վնասակար միկրոօրգանիզմների տարածումը, օգտագործելով IQF արտադրանքը `ավելի անվտանգ սպառողների համար:

Ընտրեք IQF- ը սառը խանութի սառեցման պատճառով

IQF- ի եւ սառը խանութի սառեցման միջեւ որոշում կայացնելիս ընտրությունը մեծապես կախված է ցանկալի որակից, հարմարությունից եւ կիրառությունից: IQF տեխնոլոգիան առաջարկում է հստակ առավելություններ հյուսվածքի, համի, արտաքին տեսքի եւ սննդանյութերի պահպանման առումով: Անկախ նրանից, թե առեւտրային սննդի արտադրության կամ անձնական օգտագործման համար IQF- ը գերադասելի ընտրություն է բարձրորակ սառեցված արտադրանքների համար:

Սառը խանութի սառեցումը դեռ կարող է հարմար լինել զանգվածային պահպանման կամ ավելի քիչ նուրբ իրերի համար, բայց դրա թերությունները, ինչպիսիք են սննդարար կորուստը, կուտակում եւ ավելի երկարատեւ ժամանակներ, այն ավելի քիչ իդեալական են ժամանակակից կարիքների համար: Ի հակադրություն, IQF- ն ուղեկցում է սպառողների պահանջներին, ովքեր իրենց սառեցված սննդի մեջ գնահատում են հարմարավետություն, թարմություն եւ անվտանգություն:

Վերջնական մտքեր

IQF տեխնոլոգիայի եւ ավանդական սառեցման մեթոդների միջեւ տարբերությունը հասկանալը շատ կարեւոր է տեղեկացված ընտրություններ կատարելու համար: Մինչ երկուսն էլ ունեն իրենց տեղը սննդի պահպանման մեջ, IQF- ն առանձնանում է իր բարձրակարգ որակի եւ բազմակողմանիության համար: Հյուսվածքների եւ արտաքին տեսքի պահպանման սննդանյութերի փակումը, IQF- ն ապահովում է, որ սառեցված սնունդը բավարարում են ամենաբարձր չափանիշները:

Անկախ նրանից, թե դուք սննդի արտադրող եք, թե սպառող, IQF տեխնոլոգիաների ներդրումը կամ ընտրելը կարող է նշանակալից տարբերություն առաջացնել ձեր սառեցված արտադրանքների որակի եւ վայելքի մեջ: