IQF와 Frozen의 차이점은 무엇입니까?

동결은 음식을 보존하는 데 가장 널리 사용되는 방법 중 하나이지만 모든 동결 기술이 동일하게 생성되는 것은 아닙니다. 두 가지 일반적인 방법은 냉장 상점 동결 입니다 IQF (개별적으로 빠른 냉동) 기술 . 둘 다 식품의 저장 수명을 연장하는 것을 목표로하지만, 그 과정과 결과는 근본적으로 다릅니다. 이 기사는 IQF와 전통적인 동결의 차이점, 기술, 혜택 및 응용 프로그램에 중점을 둡니다.

콜드 스토어는 란 무엇입니까?

종종 전통적인 동결이라고하는 냉장 상점 동결은 대형 냉동고에 음식을 배치하여 점차적으로 영하의 온도로 냉각됩니다. 이 방법은 수십 년 동안 사용되어 왔으며 일반적으로 상업 및 국내 환경에 적용됩니다.

냉장 상점 동결에서 음식은 일반적으로 대량으로 포장되어 몇 시간 또는 며칠 동안 큰 냉동고에 배치됩니다. 느린 동결 과정은 음식 내에서 큰 얼음 결정을 형성하여 질감, 맛 및 품질에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.

냉장 가게 냉동 식품을 해동시킵니다

Cold Store Freezing의 가장 큰 과제 중 하나는 해동입니다. 음식은 종종 대량 또는 블록으로 얼어 붙기 때문에 제상등은 상당한 시간과 노력이 필요할 수 있습니다. 예를 들어, 냉동 야채는 서로 뭉쳐져 부분 제어가 어려워 질 수 있습니다. 또한 해동 식품은 종종 원래 질감과 수분 중 일부를 잃어 버려서 매력적인 제품을 덜 만듭니다.

IQF는 무엇입니까?

IQF는 개별적으로 빠른 냉동을 나타냅니다 . 전통적인 냉장 상점 동결의 한계를 극복하기 위해 설계된 현대적인 동결 방법 인 IQF 기술은 극도로 낮은 온도에서 개별 식품 품목을 빠르게 동결하며 종종 극저온 동결 또는 폭발 동결과 같은 고급 기술을 사용합니다.

IQF에서는 베리, 새우 또는 야채 조각과 같은 각 음식이 개별적으로 얼어 붙습니다. 빠른 동결 과정은 큰 얼음 결정의 형성을 방지하여 식품이 원래 품질, 질감 및 영양소를 유지하도록합니다. 벌크 동결과 달리 IQF 제품은 서로 분리되어있어 쉽게 처리 할 수 ​​있으며 부분을 쉽게 처리 할 수 ​​있습니다.

IQF의 이점

IQF Technology는 냉장 상점 동결에 대한 수많은 이점을 제공합니다. 아래에서 우리는 그것을 구별하는 주요 이점을 탐구합니다.

시간이 줄어 듭니다

IQF 동결은 냉장 상점 동결에 비해 엄청나게 빠릅니다. 이 과정은 일반적으로 몇 시간이 아닌 몇 분이 걸리며, 식품이 박테리아 성장이 발생할 수있는 중간 온도에서 소비하는 시간을 최소화합니다. 이를 통해 IQF 제품이 더 신선하고 안전합니다.

더 나은 색상 유지

냉장 상점 동결은 종종 느린 동결 과정과 얼음 결정 형성으로 인해 음식에서 생생한 색상이 손실됩니다. 반면에 IQF는 음식의 자연적인 색을 고정시켜 과일, 채소 및 고기가 신선 할 때와 마찬가지로 매력적으로 보이도록합니다.

더 나은 영양소 유지

영양 손실은 전통적인 동결의 일반적인 단점입니다. IQF 기술을 통해 빠른 동결 과정은 비타민 및 미네랄과 같은 음식의 영양소를 보존합니다. 이로 인해 IQF 제품은 특히 고품질 냉동 식품을 찾는 소비자에게 더 건강한 선택이됩니다.

더 나은 음식의 품질

IQF의 눈에 띄는 이점 중 하나는 냉동 식품의 우수한 품질입니다. 질감과 맛을 손상시킬 수있는 전통적인 방법과 달리 IQF는 음식의 원래 특성을 유지합니다. 예를 들어, 얼어 붙은 딸기는 통통하고 육즙이 많으며 야채는 선명도를 유지합니다.

변형이 없습니다

냉장 가게 얼어 붙은 경우, 큰 얼음 결정의 형성은 종종 음식을 변형시켜 매력적인 외관을 초래합니다. IQF는 음식을 빠르고 균일하게 동결시켜 자연스러운 모양을 유지 함으로써이 문제를 제거합니다.

인력이 적습니다

IQF 프로세스는 고도로 자동화되어 수동 처리의 필요성을 줄입니다. 이것은 시간과 인건비를 절약 할뿐만 아니라 오염 위험을 최소화하여 위생 표준을 향상시킵니다.

더 나은 식품 안전

IQF 기술은 박테리아 성장 및 오염 위험을 최소화하도록 설계되었습니다. 빠른 동결 공정은 신선도를 잠그고 유해한 미생물의 확산을 방지하여 IQF 제품을 소비자에게 더 안전하게 만듭니다.

콜드 스토어 동결을 통해 IQF를 선택하십시오

IQF와 냉장 상점 동결을 결정할 때 선택은 원하는 품질, 편의성 및 응용 프로그램에 크게 달려 있습니다. IQF 기술은 질감, 풍미, 외관 및 영양소 보유 측면에서 명확한 이점을 제공합니다. 상업용 식품 생산이든 개인적 사용에 관계없이 IQF는 고품질 냉동 제품에 선호되는 선택입니다.

콜드 스토어 냉동은 여전히 ​​벌크 저장 또는 덜 섬세한 품목에 적합 할 수 있지만 영양소 손실, 덩어리 및 더 긴 해동 시간과 같은 단점은 현대적인 요구에 덜 이상적입니다. 대조적으로, IQF는 냉동 식품의 편의성, 신선도 및 안전을 소중히 여기는 소비자의 요구를 충족시킵니다.

최종 생각

IQF 기술과 전통적인 동결 방법의 차이를 이해하는 것은 정보에 입각 한 선택을하는 데 중요합니다. 둘 다 식량 보존에 자리를 잡고 있지만 IQF는 우수한 품질과 다양성으로 눈에 띄는 것입니다. 영양소를 잠그는 것에서부터 질감과 외관 유지에 이르기까지 IQF는 냉동 식품이 최고 기준을 충족시킬 수 있도록합니다.

식품 생산자이든 소비자이든 IQF 기술에 투자하거나 선택하면 냉동 제품의 품질과 즐거움에 큰 차이가 생길 수 있습니다.