智商和冷凍之間有什麼區別？

凍結是保存食物的最廣泛使用的方法之一，但並非所有凍結技術都相等。兩種常見方法是 冷店冷凍 和 IQF（單獨快速冷凍）技術。儘管兩者都旨在延長食品的保質期，但它們的過程和結果在根本上是不同的。本文探討了IQF和傳統凍結之間的區別，重點是他們的技術，收益和應用。

什麼是冷店凍結？

冷店冷凍（通常稱為傳統冷凍）涉及將食物逐漸冷卻至零下溫度。該方法已經使用了數十年，通常用於商業和國內環境。

在冷店冷凍中，食物通常散裝包裝，並放入大型冰櫃中幾個小時甚至幾天。緩慢的冷凍過程導致食物中大型冰晶形成，這可能會對其質地，味道和質量產生負面影響。

除霜冷店冷凍食品

冷店冷凍的最大挑戰之一就是解凍。由於食物通常會散裝或塊凍結，因此解凍可能需要大量時間和精力。例如，冷凍蔬菜可能會匯合在一起，使得份量難以控制。此外，解凍的食物通常會失去其原始質地和水分的一些，從而產生吸引力較小的產品。

什麼是IQF？

IQF代表單獨快速冷凍，這是一種現代的冷凍方法，旨在克服傳統冷藏冰凍的局限性。 IQF技術通常在極低的溫度下迅速冷凍單個食品，通常使用高級技術（例如低溫凍結或爆炸冷凍）。

在IQF中，每種食物，例如漿果，蝦或蔬菜片，都可以單獨冷凍。快速凍結過程阻止了大型冰晶的形成，從而確保食物保留其原始品質，質地和營養。與散裝冷凍不同，IQF產品保持彼此分開，使它們更易於處理和份量。

IQF的好處

IQF Technology提供了許多優勢，而不是冷店凍結。下面，我們深入研究將其與眾不同的關鍵好處。

需要更少的時間

與冷店冷凍相比，IQF冷凍非常快。該過程通常需要幾分鐘而不是數小時，將食物在可能發生細菌生長的中等溫度下花費的時間最小化。這樣可以確保IQF產品更新鮮，更安全。

更好地保留顏色

由於冰凍過程緩慢和冰晶形成，冷店冷凍通常會導致食物中鮮豔的顏色損失。另一方面，IQF鎖定食物的自然色，確保水果，蔬菜和肉看起來像新鮮時一樣吸引人。

更好地保留營養

營養損失是傳統冷凍的常見缺點。借助IQF技術，快速冷凍過程可以保留食物的養分，例如維生素和礦物質。這使IQF產品成為更健康的選擇，特別是對於尋求高質量冷凍食品的消費者。

食物的質量更好

IQF的傑出好處之一是冷凍食品的優異品質。與傳統的方法可以損害質地和風味，IQF保持食物的原始品質。例如，冷凍漿果保持豐滿多汁，而蔬菜則保持清脆。

沒有變形

在冷店冷凍中，大型冰晶的形成經常會變形食物，從而使外觀鮮豔。 IQF通過快速和均勻地冷凍食物來消除此問題，以確保其保持自然形狀。

涉及的人力較少

IQF過程是高度自動化的，減少了對手動處理的需求。這不僅節省了時間和人工成本，而且還可以最大程度地減少污染風險，從而確保更好的衛生標準。

更好的食品安全

IQF技術旨在最大程度地減少細菌生長和污染風險。快速的凍結過程鎖定了新鮮度，並防止了有害微生物的傳播，從而使IQF產品更安全。

選擇IQF而不是冷店凍結

在決定IQF和Cold Store冷凍之間時，選擇在很大程度上取決於所需的質量，便利性和應用。 IQF技術在質地，風味，外觀和養分保留方面具有明顯的優勢。無論是商業食品生產還是個人使用，IQF都是高質量冷凍產品的首選選擇。

冷店冷凍可能仍然適用於批量存儲或更少細膩的物品，但是它的缺點（例如營養損失，結塊和更長的除霜時間）使其不太理想現代需求。相比之下，IQF迎合了對冷凍食品的便利，新鮮度和安全性的消費者的需求。

最後的想法

了解IQF技術和傳統凍結方法之間的區別對於做出明智的選擇至關重要。儘管兩者都在食品保存中佔有一席之地，但IQF卻因為其卓越的質量和多功能性而脫穎而出。從鎖定營養到保持質地和外觀，IQF確保冷凍食品達到最高標準。

無論您是食品生產商還是消費者，投資或選擇IQF技術都可以對冷凍產品的質量和享受產生重大影響。