تفاوت بین IQF و Frozen چیست؟

انجماد یکی از پرکاربردترین روشها برای حفظ مواد غذایی است ، اما همه تکنیک های انجماد به طور برابر ایجاد نمی شوند. دو روش متداول انجماد فروشگاه سرد و فناوری IQF (به طور جداگانه سریع یخ زده) . در حالی که هر دو هدف از افزایش ماندگاری محصولات غذایی هستند ، فرآیندهای آنها و نتایج آنها اساساً متفاوت است. این مقاله به بررسی تمایز بین IQF و انجماد سنتی ، با تمرکز بر تکنیک ها ، مزایا و برنامه های کاربردی آنها می پردازد.

یخ زدگی فروشگاه سرد چیست؟

انجماد فروشگاه سرد ، که اغلب به آن انجماد سنتی گفته می شود ، شامل قرار دادن مواد غذایی در فریزرهای بزرگ است که به تدریج در دمای زیر صفر خنک می شود. این روش برای دهه ها در حال استفاده است و معمولاً در تنظیمات تجاری و داخلی اعمال می شود.

در یخ زدگی فروشگاه های سرد ، این غذا به طور معمول به صورت عمده بسته بندی می شود و به مدت چند ساعت یا حتی در فریزرهای بزرگ قرار می گیرد. روند انجماد آهسته منجر به تشکیل کریستال های بزرگ یخ در داخل مواد غذایی می شود که می تواند بر بافت ، طعم و کیفیت آن تأثیر منفی بگذارد.

یخ زدایی فروشگاه های سرد مواد غذایی منجمد

یکی از بزرگترین چالش های انجماد فروشگاه سرد ، یخ زدگی است. از آنجا که غذا اغلب به صورت فله یا بلوک منجمد می شود ، یخ زدایی می تواند زمان و تلاش قابل توجهی را انجام دهد. به عنوان مثال ، سبزیجات یخ زده ممکن است با هم جمع شوند و کنترل بخش را دشوار می کند. علاوه بر این ، غذای ذوب شده اغلب مقداری از بافت و رطوبت اصلی خود را از دست می دهد و در نتیجه محصولی کمتر جذاب است.

IQF چیست؟

IQF مخفف به طور جداگانه Frozen Frozen ، یک روش انجماد مدرن است که برای غلبه بر محدودیت های انجماد فروشگاه های سرد سنتی طراحی شده است. فناوری IQF وسایل غذایی فردی را به سرعت در دماهای بسیار پایین منجمد می کند ، که اغلب با استفاده از تکنیک های پیشرفته مانند انجماد کرایوژنیک یا انجماد انفجار.

در ضریب هوشی ، هر قطعه غذا ، مانند توت ، میگو یا برش سبزیجات ، به صورت جداگانه منجمد می شود. فرآیند انجماد سریع مانع از تشکیل کریستال های بزرگ یخ می شود و اطمینان حاصل می کند که این غذا کیفیت ، بافت و مواد مغذی اصلی خود را حفظ می کند. بر خلاف انجماد فله ، محصولات IQF از یکدیگر جدا هستند و باعث می شود که آنها کنترل و بخشی را آسان تر کنند.

مزایای IQF

فناوری IQF مزایای بی شماری را در مورد انجماد فروشگاه های سرد ارائه می دهد. در زیر ، ما به مزایای کلیدی که آن را از هم جدا می کند ، می پردازیم.

زمان کمتری لازم است

انجماد IQF در مقایسه با انجماد فروشگاه سرد بسیار سریع است. این فرآیند به طور معمول دقیقه به جای ساعت ها طول می کشد ، به حداقل می رسد زمان صرف غذا در دمای میانی که در آن رشد باکتریها رخ می دهد. این تضمین می کند که محصولات IQF تازه تر و ایمن تر هستند.

حفظ بهتر رنگ

انجماد فروشگاه سرد اغلب به دلیل روند انجماد آهسته و تشکیل کریستال یخ باعث از بین رفتن رنگ پر جنب و جوش در مواد غذایی می شود. از طرف دیگر ، ضریب هوشی در رنگ طبیعی مواد غذایی قفل می کند و از آن اطمینان می دهد که میوه ها ، سبزیجات و گوشت ها به همان اندازه جذاب به نظر می رسند.

حفظ بهتر مواد مغذی

از دست دادن تغذیه ای اشکال متداول انجماد سنتی است. با استفاده از فناوری IQF ، فرآیند انجماد سریع مواد مغذی مواد غذایی مانند ویتامین ها و مواد معدنی را حفظ می کند. این امر باعث می شود محصولات IQF به خصوص برای مصرف کنندگان که به دنبال غذاهای یخ زده با کیفیت بالا هستند ، انتخاب سالم تری داشته باشد.

کیفیت بهتر غذا

یکی از مزایای برجسته IQF ، کیفیت برتر غذای یخ زده است. بر خلاف روشهای سنتی که می تواند بافت و عطر و طعم را به خطر بیاندازد ، IQF ویژگی های اصلی غذا را حفظ می کند. به عنوان مثال ، انواع توت های منجمد آبدار و آبدار باقی می مانند ، در حالی که سبزیجات شفافیت خود را حفظ می کنند.

بدون تغییر شکل

در انجماد فروشگاه سرد ، تشکیل کریستال های بزرگ یخ اغلب مواد غذایی را تغییر شکل می دهد و منجر به ظاهری ناخوشایند می شود. IQF این مشکل را با انجماد سریع و یکنواخت مواد غذایی از بین می برد و از حفظ شکل طبیعی خود اطمینان حاصل می کند.

نیروی انسانی کمتر درگیر است

فرآیند IQF بسیار خودکار است و نیاز به دست زدن به دستی را کاهش می دهد. این نه تنها باعث صرفه جویی در هزینه های زمان و نیروی کار می شود بلکه خطر آلودگی را به حداقل می رساند و از استانداردهای بهداشتی بهتر اطمینان می دهد.

ایمنی بهتر مواد غذایی

فناوری IQF برای به حداقل رساندن رشد باکتریها و خطرات آلودگی طراحی شده است. فرآیند انجماد سریع در طراوت قفل می شود و از گسترش میکروارگانیسم های مضر جلوگیری می کند و باعث می شود محصولات IQF برای مصرف کنندگان ایمن تر شود.

IQF را بیش از انجماد فروشگاه سرد انتخاب کنید

هنگام تصمیم گیری بین IQF و انجماد فروشگاه سرد ، انتخاب تا حد زیادی به کیفیت ، راحتی و کاربرد مورد نظر بستگی دارد. فناوری IQF از نظر بافت ، طعم ، ظاهر و حفظ مواد مغذی مزایای روشنی دارد. چه برای تولید مواد غذایی تجاری یا استفاده شخصی ، IQF انتخاب ارجح برای محصولات یخ زده با کیفیت بالا است.

انجماد فروشگاه سرد هنوز هم ممکن است برای ذخیره فله یا موارد کمتری مناسب باشد ، اما اشکالاتی آن - مانند از دست دادن مواد مغذی ، جمع شدن و زمان های طولانی تر از یخ زدگی - آن را برای نیازهای مدرن کمتر ایده آل می کند. در مقابل ، IQF به خواسته های مصرف کننده هایی که در غذاهای یخ زده خود از راحتی ، طراوت و ایمنی برخوردار هستند ، می پردازد.

افکار نهایی

درک تفاوت بین فناوری IQF و روشهای انجماد سنتی برای انتخاب آگاهانه بسیار مهم است. در حالی که هر دو جایگاه خود را در حفظ مواد غذایی دارند ، IQF از کیفیت و تطبیق پذیری برتر آن متمایز است. از قفل کردن مواد مغذی گرفته تا حفظ بافت و ظاهر ، ضریب هوشی تضمین می کند که غذاهای یخ زده بالاترین استانداردها را رعایت می کنند.

این که آیا شما یک تولید کننده مواد غذایی هستید یا مصرف کننده ، سرمایه گذاری در فناوری IQF یا انتخاب فناوری IQF می تواند در کیفیت و لذت بردن از محصولات یخ زده شما تفاوت معنی داری ایجاد کند.