Aký je rozdiel medzi IQF a Frozen?

Zmrazenie je jednou z najpoužívanejších metód na zachovanie potravín, ale nie všetky techniky zamrznutia sú rovnaké. Dva bežné metódy sú zmrazenie obchodu a Technológia IQF (individuálne rýchle mrazené) . Aj keď sa obidve zameriavajú na predĺženie trvanlivosti potravinových výrobkov, ich procesy a výsledky sú zásadne odlišné. Tento článok skúma rozdiely medzi IQF a tradičným zmrazením, ktoré sa zameriavajú na ich techniky, výhody a aplikácie.

Čo je mrazenie obchodu?

Zmrazenie chladiarenského obchodu, často označované ako tradičné zmrazenie, zahŕňa umiestnenie jedla do veľkých mrazničiek, kde sa postupne ochladzuje na teploty pod nulou. Táto metóda sa používa už desaťročia a bežne sa používa v komerčných a domácich prostrediach.

V zmrazení obchodu s chladom je jedlo zvyčajne zabalené vo veľkom a umiestnené vo veľkých mrazničkách na niekoľko hodín alebo dokonca dní. Proces pomalého zmrazenia vedie k tvorbe veľkých ľadových kryštálov v potravinách, čo môže negatívne ovplyvniť jeho textúru, chuť a kvalitu.

Odmrazovanie mrazených potravín

Jednou z najväčších výziev pri zmrazení obchodu s chladom je rozmrazovanie. Pretože jedlo je často zamrznuté vo veľkom alebo blokoch, rozmrazovanie môže vyžadovať značný čas a úsilie. Napríklad mrazená zelenina sa môže zhlukovať, čo sťažuje kontrolu porcie. Okrem toho rozmrazené jedlo často stráca časť svojej pôvodnej textúry a vlhkosti, čo vedie k menej príťažlivému produktu.

Čo je IQF?

IQF znamená individuálne rýchle zmrazenie , modernú metódu zamrznutia navrhnutú na prekonanie obmedzení tradičného zmrazenia v obchode s chladom. Technológia IQF rýchlo zamrzne jednotlivé potravinové položky pri extrémne nízkych teplotách, často využívajúce pokročilé techniky, ako je kryogénne zmrazenie alebo zmrazenie výbuchu.

V IQF je každý kus jedla, ako napríklad bobule, krevety alebo zeleninový plátok, individuálne zmrazené. Proces rýchleho zmrazenia zabraňuje tvorbe veľkých ľadových kryštálov, čím sa zabezpečí, že jedlo si zachováva svoju pôvodnú kvalitu, textúru a živiny. Na rozdiel od hromadného zmrazenia zostávajú produkty IQF oddelené od seba, čo uľahčuje manipulovanie a porciu.

Výhody IQF

Technológia IQF ponúka množstvo výhod oproti mrazu chladného obchodu. Ďalej sa ponoríme do kľúčových výhod, ktoré ich odlišujú.

Potrebný menej času

Zmrazenie IQF je neuveriteľne rýchle v porovnaní s zmrazením obchodu s chladom. Tento proces zvyčajne trvá skôr minúty ako hodiny, pričom minimalizuje časové strávenie času strávenia pri stredných teplotách, kde môže dôjsť k rastu bakteriálneho rastu. To zaisťuje, že výrobky IQF sú čerstvejšie a bezpečnejšie.

Lepšie zadržiavanie farieb

Zmrazenie obchodu s chladom často spôsobuje stratu žiarivej farby v potravinách v dôsledku pomalého mrazu a tvorby ľadových kryštálov. Na druhej strane IQF zámky v prírodnej farbe potravín zaisťujú, že ovocie, zelenina a mäso vyzerá rovnako príťažlivo, ako to robili čerstvé.

Lepšie zadržiavanie živín

Strata výživy je bežnou nevýhodou tradičného zmrazenia. Vďaka technológii IQF si rýchly proces zamrznutia zachováva výživné látky, ako sú vitamíny a minerály. Vďaka tomu je produkty IQF zdravšou voľbou, najmä pre spotrebiteľov, ktorí hľadajú vysoko kvalitné mrazené potraviny.

Lepšia kvalita potravín

Jednou z vynikajúcich výhod IQF je vynikajúca kvalita mrazeného jedla. Na rozdiel od tradičných metód, ktoré môžu ohroziť textúru a chuť, IQF zachováva pôvodné vlastnosti potravín. Napríklad mrazené bobule zostávajú bacuľaté a šťavnaté, zatiaľ čo zelenina si zachováva svoju chrumkavosť.

Žiadna deformácia

V mrazení obchodu s chladom sa tvorba veľkých ľadových kryštálov často deformuje jedlo, čo vedie k nepríjemnému vzhľadu. IQF eliminuje tento problém rýchlo a rovnomerne zmrazením jedla a zabezpečuje, že si zachováva jeho prirodzený tvar.

Menej zapojená pracovná sila

Proces IQF je vysoko automatizovaný, čím sa znižuje potreba manuálnej manipulácie. To nielen šetrí čas a náklady na prácu, ale tiež minimalizuje riziko kontaminácie, čím sa zabezpečuje lepšie hygienické normy.

Lepšia bezpečnosť potravín

Technológia IQF je navrhnutá tak, aby minimalizovala riziká bakteriálneho rastu a kontaminácie. Rýchly proces zamrznutia zamkne sviežosť a zabraňuje šíreniu škodlivých mikroorganizmov, vďaka čomu sú výrobky IQF bezpečnejšie pre spotrebiteľov.

Vyberte IQF cez mrazenie obchodu s chladom

Pri rozhodovaní medzi zmrazením IQF a Cold Store mrazenie, výber do značnej miery závisí od požadovanej kvality, pohodlia a aplikácie. Technológia IQF ponúka jasné výhody, pokiaľ ide o textúru, chuť, vzhľad a zadržiavanie živín. Či už na výrobu komerčnej potravín alebo osobné použitie, IQF je preferovanou voľbou pre kvalitné mrazené výrobky.

Zmrazenie chladiarenského obchodu môže byť stále vhodné pre hromadné skladovanie alebo menej jemné predmety, ale jeho nevýhody - napríklad strata živín, zhlukovanie a dlhšie odmrazovacie časy - sú menej ideálne pre moderné potreby. Naopak, IQF sa stará o požiadavky spotrebiteľov, ktorí si cenia pohodlie, čerstvosť a bezpečnosť v ich mrazených potravinách.

Záverečné myšlienky

Pochopenie rozdielu medzi technológiou IQF a tradičnými metódami zamrznutia je rozhodujúce pre informované rozhodnutia. Zatiaľ čo obaja majú svoje miesto v ochrane potravín, IQF vyniká jeho vynikajúcej kvalite a všestrannosti. Od uzamknutia živín po udržiavanie textúry a vzhľadu IQF zaisťuje, že zmrazené potraviny spĺňajú najvyššie štandardy.

Či už ste výrobca potravín alebo spotrebiteľ, investovanie do technológie IQF alebo výber technológie IQF môže významne zmeniť kvalitu a potešenie z vašich mrazených výrobkov.