Яка різниця між IQF та замороженим?

Заморожування - один з найбільш широко використовуваних методів збереження їжі, але не всі методи заморожування створюються рівними. Два поширених методів - це холодне замерзання магазину та Технологія IQF (індивідуально швидко заморожена) . Хоча обидва прагнуть продовжити термін зберігання харчових продуктів, їх процеси та результати принципово відрізняються. Ця стаття досліджує відмінності між IQF та традиційним заморожуванням, зосереджуючись на їх методах, перевагах та додатках.

Що таке холодний магазин замерзання?

Замороження холодного магазину, яке часто називають традиційним заморожуванням, передбачає розміщення їжі у великих морозильних камерах, де вона поступово охолоджується до суб-нульової температури. Цей метод використовується десятиліттями і зазвичай застосовується в комерційних та внутрішніх умовах.

У холодному замерзанні магазину їжа, як правило, упаковується оптом і розміщується у великих морозильних камерах протягом декількох годин або навіть днів. Процес повільного замерзання призводить до утворення великих кристалів льоду всередині їжі, що може негативно вплинути на її текстуру, смак та якість.

Розморожування холодних магазинів Заморожені продукти

Однією з найбільших проблем із заморожуванням холодного магазину є розморожування. Оскільки їжа часто заморожується оптом або блоками, розморожування може зайняти значний час і зусилля. Наприклад, заморожені овочі можуть зібратися разом, ускладнюючи контроль порцій. Крім того, розморочена їжа часто втрачає частину своєї оригінальної текстури та вологи, що призводить до менш привабливого продукту.

Що таке IQF?

IQF означає індивідуально швидкий заморожений , сучасний метод заморожування, призначений для подолання обмежень традиційного холодного замерзання магазину. Технологія IQF заморожує індивідуальні продукти харчування швидко при надзвичайно низьких температурах, часто використовуючи передові методи, такі як кріогенне замерзання або вибух.

У IQF кожен шматок їжі, наприклад, ягід, креветки або овочевий шматочок, заморожується окремо. Процес швидкого заморожування запобігає утворенню великих кристалів льоду, гарантуючи, що їжа зберігає свою первісну якість, текстуру та поживні речовини. На відміну від об'ємного замерзання, продукти IQF залишаються окремими один від одного, що полегшує їх обробку та порцію.

Переваги IQF

Технологія IQF пропонує численні переваги перед заморожуванням холодного магазину. Нижче ми заглиблюємось у ключові переваги, які роз'єднали його.

Необхідно менше часу

Заморожування IQF неймовірно швидко порівняно з холодним заморожуванням магазину. Зазвичай процес займає хвилини, а не години, мінімізуючи час часу харчування при проміжних температурах, де може відбутися ріст бактерій. Це гарантує, що продукти IQF є свіжішими та безпечнішими.

Краще утримання кольору

Замороження холодного магазину часто спричиняє втрату яскравого кольору в їжі через процес повільного замерзання та утворення кристалів льоду. З іншого боку, IQF замикається в природному кольорі їжі, гарантуючи, що фрукти, овочі та м'ясо виглядають так само привабливі, як і, коли свіжі.

Краще утримання поживних речовин

Втрата харчування - це звичайний недолік традиційного замерзання. За допомогою технології IQF швидкий процес замерзання зберігає поживні речовини харчових продуктів, такі як вітаміни та мінерали. Це робить продукцію IQF здоровішим вибором, особливо для споживачів, які шукають високоякісних заморожених продуктів.

Краща якість їжі

Однією з видатних переваг IQF є чудова якість замороженої їжі. На відміну від традиційних методів, які можуть поставити під загрозу текстуру та аромат, IQF підтримує оригінальні якості їжі. Наприклад, замерзлі ягоди залишаються пухкими і соковитими, а овочі зберігають свою хрусткість.

Відсутність деформації

У холодному замерзанні магазину утворення великих кристалів льоду часто деформує їжу, що призводить до непривабливого вигляду. IQF усуває цю проблему, швидко та рівномірно заморожуючи їжу, гарантуючи, що вона зберігає свою природну форму.

Менше робочої сили

Процес IQF сильно автоматизований, зменшує потребу в ручній обробці. Це не тільки економить витрати на час та робочу силу, але й мінімізує ризик забруднення, забезпечуючи кращі гігієнічні стандарти.

Краща безпека харчових продуктів

Технологія IQF розроблена для мінімізації ризиків росту бактерій та забруднення. Процес швидкого заморожування замикає свіжість і запобігає поширенню шкідливих мікроорганізмів, що робить продукцію IQF безпечнішими для споживачів.

Виберіть IQF над холодним магазином замерзання

Вирішуючи між IQF та холодним заморожуванням магазину, вибір багато в чому залежить від бажаної якості, зручності та застосування. Технологія IQF пропонує чіткі переваги з точки зору текстури, аромату, зовнішності та утримання поживних речовин. Будь то для комерційного виробництва продуктів харчування чи особистого користування, IQF є кращим вибором для високоякісних заморожених продуктів.

Заморожування холодного магазину все ще може бути придатним для об'ємного зберігання або менш делікатних предметів, але його недоліки - такі як втрата поживних речовин, скупчення та довші часи розморожування - роблять його менш ідеальним для сучасних потреб. На відміну від цього, IQF задовольняє вимоги споживачів, які цінують зручність, свіжість та безпеку у своїх замерзлих продуктах.

Остаточні думки

Розуміння різниці між технологією IQF та традиційними методами заморожування має вирішальне значення для здійснення обґрунтованого вибору. Незважаючи на те, що обидва мають своє місце в збереженні їжі, IQF виділяється своєю вищою якістю та універсальністю. Від блокування поживних речовин до підтримки текстури та зовнішності, IQF гарантує, що заморожена їжа відповідає найвищим стандартам.

Незалежно від того, що ви виробник продуктів харчування чи споживач, інвестування в технологію IQF може суттєво змінити якість та насолоду від замерзлих продуктів.