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La rigorosa eliminazione graduale degli HFC legacy come l’R-404A ha raggiunto un punto di svolta normativo a livello globale. Le aziende di trasformazione alimentare e gli operatori di celle frigorifere devono rivalutare urgentemente la propria infrastruttura di refrigerazione.
Le linee guida federali dell'USDA e della FDA stabiliscono una chiara linea di base per i prodotti congelati. Gli alimenti conservati continuamente a 0°F rimangono sicuri per un tempo indefinito. Tuttavia, 'sicuro da mangiare' raramente equivale a 'commercialmente fattibile'. Le aziende di trasformazione alimentare si trovano ad affrontare una realtà molto più severa.
Devi fare una grande scelta tra iqf e i metodi block frozen. Il congelamento rapido individuale congela ogni pezzo di cibo da solo. Block Frozen riunisce il cibo in un unico grande blocco. Il modo in cui congeli il cibo ne cambia la qualità, la facilità d'uso e il costo.