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A redução gradual e rigorosa de HFCs legados, como o R-404A, atingiu um ponto de inflexão regulatório em todo o mundo. Os processadores de alimentos e os operadores de armazenamento frigorífico devem reavaliar urgentemente a sua infraestrutura de refrigeração.
As diretrizes federais do USDA e do FDA estabelecem uma linha de base clara para produtos congelados. Os alimentos mantidos continuamente a 0°F permanecem seguros indefinidamente. No entanto, “comer seguro” raramente é igual a “comercialmente viável”. Os processadores de alimentos enfrentam uma realidade muito mais rigorosa.
Quando você escolhe entre alimentos iqf e liofilizados, você pensa no que é mais importante. Você pode se preocupar com sabor, nutrição ou quanto tempo dura a comida.
Você tem que fazer uma grande escolha entre os métodos iqf e block frozen. O congelamento rápido individual congela cada pedaço de alimento sozinho. Bloco congelado reúne os alimentos em um grande bloco. A maneira como você congela os alimentos altera sua qualidade, a facilidade de uso e o custo.