智商和冷冻之间有什么区别？

冻结是保存食物的最广泛使用的方法之一，但并非所有冻结技术都相等。两种常见方法是 冷店冷冻 和 IQF（单独快速冷冻）技术。尽管两者都旨在延长食品的保质期，但它们的过程和结果在根本上是不同的。本文探讨了IQF和传统冻结之间的区别，重点是他们的技术，收益和应用。

什么是冷店冻结？

冷店冷冻（通常称为传统冷冻）涉及将食物逐渐冷却至零下温度。该方法已经使用了数十年，通常用于商业和国内环境。

在冷店冷冻中，食物通常散装包装，并放入大型冰柜中几个小时甚至几天。缓慢的冷冻过程导致食物中大型冰晶形成，这可能会对其质地，味道和质量产生负面影响。

除霜冷店冷冻食品

冷店冷冻的最大挑战之一就是解冻。由于食物通常会散装或块冻结，因此解冻可能需要大量时间和精力。例如，冷冻蔬菜可能会汇合在一起，使得份量难以控制。此外，解冻的食物通常会失去其原始质地和水分的一些，从而产生吸引力较小的产品。

什么是IQF？

IQF代表单独快速冷冻，这是一种现代的冷冻方法，旨在克服传统冷藏冰冻的局限性。 IQF技术通常在极低的温度下迅速冷冻单个食品，通常使用高级技术（例如低温冻结或爆炸冷冻）。

在IQF中，每种食物，例如浆果，虾或蔬菜片，都可以单独冷冻。快速冻结过程阻止了大型冰晶的形成，从而确保食物保留其原始品质，质地和营养。与散装冷冻不同，IQF产品保持彼此分开，使它们更易于处理和份量。

IQF的好处

IQF Technology提供了许多优势，而不是冷店冻结。下面，我们深入研究将其与众不同的关键好处。

需要更少的时间

与冷店冷冻相比，IQF冷冻非常快。该过程通常需要几分钟而不是数小时，将食物在可能发生细菌生长的中等温度下花费的时间最小化。这样可以确保IQF产品更新鲜，更安全。

更好地保留颜色

由于冰冻过程缓慢和冰晶形成，冷店冷冻通常会导致食物中鲜艳的颜色损失。另一方面，IQF锁定食物的自然色，确保水果，蔬菜和肉看起来像新鲜时一样吸引人。

更好地保留营养

营养损失是传统冷冻的常见缺点。借助IQF技术，快速冷冻过程可以保留食物的养分，例如维生素和矿物质。这使IQF产品成为更健康的选择，特别是对于寻求高质量冷冻食品的消费者。

食物的质量更好

IQF的杰出好处之一是冷冻食品的优异品质。与传统的方法可以损害质地和风味，IQF保持食物的原始品质。例如，冷冻浆果保持丰满多汁，而蔬菜则保持清脆。

没有变形

在冷店冷冻中，大型冰晶的形成经常会变形食物，从而使外观鲜艳。 IQF通过快速和均匀地冷冻食物来消除此问题，以确保其保持自然形状。

涉及的人力较少

IQF过程是高度自动化的，减少了对手动处理的需求。这不仅节省了时间和人工成本，而且还可以最大程度地减少污染风险，从而确保更好的卫生标准。

更好的食品安全

IQF技术旨在最大程度地减少细菌生长和污染风险。快速的冻结过程锁定了新鲜度，并防止了有害微生物的传播，从而使IQF产品更安全。

选择IQF而不是冷店冻结

在决定IQF和Cold Store冷冻之间时，选择在很大程度上取决于所需的质量，便利性和应用。 IQF技术在质地，风味，外观和养分保留方面具有明显的优势。无论是商业食品生产还是个人使用，IQF都是高质量冷冻产品的首选选择。

冷店冷冻可能仍然适用于批量存储或更少细腻的物品，但是它的缺点（例如营养损失，结块和更长的除霜时间）使其不太理想现代需求。相比之下，IQF迎合了对冷冻食品的便利，新鲜度和安全性的消费者的需求。

最后的想法

了解IQF技术和传统冻结方法之间的区别对于做出明智的选择至关重要。尽管两者都在食品保存中占有一席之地，但IQF却因为其卓越的质量和多功能性而脱颖而出。从锁定营养到保持质地和外观，IQF确保冷冻食品达到最高标准。

无论您是食品生产商还是消费者，投资或选择IQF技术都可以对冷冻产品的质量和享受产生重大影响。