IQF வெர்சஸ் குண்டு வெடிப்பு முடக்கம்

உறைபனி தொழில்நுட்பம் உணவுப் பாதுகாப்பில் புரட்சியை ஏற்படுத்துகிறது, தரத்தை பராமரிக்கும் போது அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கிறது. இரண்டு முக்கிய முறைகள் IQF மற்றும் குண்டு வெடிப்பு முடக்கம். இந்த கட்டுரையில், இந்த நுட்பங்கள் எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன என்பதையும், உணவுத் தரத்தில் அவற்றின் தாக்கத்தையும் நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள்.

IQF முடக்கம் புரிந்துகொள்வது

IQF இன் வரையறை (தனிப்பட்ட விரைவான முடக்கம்)

IQF , அல்லது தனிப்பட்ட விரைவான உறைபனி, ஒரு உறைபனி முறையாகும், இது தனிப்பட்ட உணவுகளை தனித்தனியாக முடக்குகிறது. பாரம்பரிய உறைபனி போலல்லாமல், பெரிய தொகுதிகளில் உணவை முடக்குகிறது, IQF ஒவ்வொரு பொருளும் உறைந்த பிறகு தனித்தனியாக இருப்பதை உறுதி செய்கிறது. இந்த நுட்பம் பெர்ரி, பட்டாணி, இறால் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட இறைச்சிகள் போன்ற சிறிய அல்லது மென்மையான உணவுப் பொருட்களுக்கு பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒவ்வொரு துண்டின் இயற்கையான வடிவம், அமைப்பு மற்றும் தரத்தை பாதுகாப்பதே குறிக்கோள்.

IQF முடக்கம் எவ்வாறு செயல்படுகிறது

IQF செயல்முறை உணவுப் பொருட்களைத் தயாரிப்பதன் மூலம் தொடங்குகிறது -தேவைப்பட்டால் கழுவுதல், வெட்டுதல் அல்லது வெற்று. பின்னர், உணவு ஒரு கன்வேயர் பெல்ட்டில் ஒரு உறைபனி சுரங்கப்பாதை வழியாக நகர்கிறது, அங்கு அது மிகவும் குளிர்ந்த காற்று அல்லது திரவ நைட்ரஜன் போன்ற கிரையோஜெனிக் வாயுக்களை எதிர்கொள்கிறது. ஒவ்வொரு பகுதியையும் சுற்றி காற்று சுழன்று, விரைவாகவும் தனித்தனியாகவும் உறைகிறது. இந்த விரைவான உறைபனி பெரிய பனி படிகங்களை உருவாக்குவதைத் தடுக்கிறது, இது உணவின் செல்லுலார் கட்டமைப்பை சேதப்படுத்தும்.

தொழில்நுட்பம் பெரும்பாலும் திரவப்படுத்தப்பட்ட படுக்கைகள் அல்லது சுழல் உறைவிப்பான் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி பொருட்களை நகர்த்தவும் தனித்தனியாகவும் வைத்திருக்கவும், கொத்துவதைத் தவிர்க்கவும். உறைபனி வெப்பநிலை பொதுவாக -40 ° C அல்லது அதற்கும் குறைவாக அடையும். உறைந்த பிறகு, -18. C க்குக் கீழே வெப்பநிலையில் பேக்கேஜிங் மற்றும் சேமிப்பிற்கு முன் உணவு தர சோதனைகளுக்கு உட்படுகிறது.

உணவுப் பாதுகாப்பில் IQF உறைபனியின் நன்மைகள்

பல உணவு செயலிகளுக்கு விருப்பமான தேர்வாக இருக்கும் பல நன்மைகளை ஐ.க்யூ.எஃப் வழங்குகிறது:

• அமைப்பு பாதுகாப்பு:  விரைவான உறைபனி பெரிய பனி படிகங்களைத் தடுக்கிறது, உணவின் அமைப்பை புதியதாக வைத்திருக்கும். எடுத்துக்காட்டாக, IQF அவுரிநெல்லிகள் அவற்றின் உறுதியையும் வடிவத்தையும் கரைத்த பிறகு தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.

• சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு:  இயற்கை சுவைகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களில் விரைவான உறைபனி பூட்டுகள், ஈரப்பதம் இழப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்து சீரழிவைக் குறைத்தல்.

• வசதி:  உருப்படிகள் தனித்தனியாக உறைந்து போவதால், நுகர்வோர் முழு தொகுதியையும் நீக்காமல் தேவையான தொகையை மட்டுமே எளிதாக எடுக்க முடியும்.

• குறைக்கப்பட்ட கழிவுகள்:  தனிப்பட்ட உறைபனி கொத்துதலைக் குறைக்கிறது, உணவு கழிவுகளை குறைக்கிறது மற்றும் துல்லியமான பகுதியைக் கட்டுப்படுத்த அனுமதிக்கிறது.

• காட்சி முறையீடு:  உணவுகள் அவற்றின் அசல் தோற்றத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, மேலும் அவை சில்லறை காட்சிகளில் மிகவும் கவர்ச்சிகரமானவை.

• உணவு பாதுகாப்பு:  வேகமாக உறைபனி செயல்முறை நுண்ணுயிர் வளர்ச்சியைக் கட்டுப்படுத்துகிறது, உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் அடுக்கு ஆயுளை மேம்படுத்துகிறது.

ஐ.க்யூ.எஃப் தொழில்நுட்பம் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் முதல் கடல் உணவு மற்றும் இறைச்சி வரை பலவிதமான தயாரிப்புகளுக்கு பொருந்தும். தரம் மற்றும் தோற்றம் முக்கியத்துவம் வாய்ந்த பிரீமியம் தயாரிப்புகளுக்கு இது குறிப்பாக மதிப்புமிக்கது.

கோல்ட் சங்கிலி துறையில், தியான்ஜின் முதல் கோல்ட் சங்கிலி உபகரணங்கள் கோ. அவற்றின் உபகரணங்கள் சுழல் மற்றும் சுரங்கப்பாதை உறைவிப்பான் உள்ளிட்ட பல்வேறு உறைபனி தொழில்நுட்பங்களை வெவ்வேறு உணவு வகைகள் மற்றும் உற்பத்தி அளவீடுகளுக்கு ஏற்றவாறு ஆதரிக்கின்றன.

ஐ.க்யூ.எஃப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், உணவு உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் தயாரிப்புகள் புத்துணர்ச்சி, சுவை மற்றும் அமைப்பைப் பராமரிப்பதை உறுதிசெய்கின்றன, உயர்தர உறைந்த உணவுகளுக்கான நுகர்வோர் எதிர்பார்ப்புகளை பூர்த்தி செய்கின்றன.

குண்டு வெடிப்பு உறைபனி ஆராய்கிறது

குண்டு வெடிப்பு உறைபனியின் வரையறை

குண்டு வெடிப்பு முடக்கம் என்பது விரைவான உறைபனி முறையாகும், இது பெரிய அளவிலான உணவுப் பொருட்களின் வெப்பநிலையை விரைவாகக் குறைக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. தனிப்பட்ட துண்டுகளை தனித்தனியாக உறைய வைக்கும் IQF போலல்லாமல், குண்டு வெடிப்பு உறைபனி மொத்த பொருட்களை ஒரே நேரத்தில் கையாளுகிறது. இந்த செயல்முறை உணவில் இருந்து வெப்பத்தை விரைவாக அகற்ற அதிக வேகத்தில் மிகவும் குளிர்ந்த காற்றைப் பயன்படுத்துகிறது, வழக்கமாக வெப்பநிலையை -30 ° C முதல் -40 ° C வரை கொண்டு வரும். பெரிய பனி படிகங்கள் உருவாகாமல் தடுக்க போதுமான உணவை வேகமாக முடக்குவதே குறிக்கோள், இது அமைப்பு மற்றும் தரத்தை சேதப்படுத்தும்.

வணிக சமையலறைகள், உணவு பதப்படுத்தும் நிலையங்கள் மற்றும் சேமிப்பு வசதிகளில் குண்டு வெடிப்பு முடக்கம் பொதுவானது, அங்கு பெரிய தொகுதிகள் இறைச்சி, கடல் உணவு, வேகவைத்த பொருட்கள் அல்லது தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் விநியோகம் அல்லது நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு முன் விரைவான உறைபனி தேவைப்படுகின்றன.

குண்டு வெடிப்பு உறைபனியின் செயல்பாட்டு செயல்முறை

குண்டு வெடிப்பு உறைபனி செயல்முறை உணவுப் பொருட்களைத் தயாரிப்பதன் மூலம் தொடங்குகிறது -சுத்தம் செய்தல், வரிசைப்படுத்துதல் மற்றும் சில சமயங்களில் வெற்று. பின்னர், ஒரு குண்டு வெடிப்பு உறைவிப்பான் அறைக்குள் தட்டுகள், ரேக்குகள் அல்லது தட்டுகளில் உணவு ஏற்பாடு செய்யப்படுகிறது. சீரான உறைபனிக்கான தயாரிப்புகளைச் சுற்றி காற்று சுதந்திரமாக பரப்ப முடியும் என்பதை இந்த ஏற்பாடு உறுதி செய்கிறது.

உள்ளே நுழைந்ததும், சக்திவாய்ந்த ரசிகர்கள் மிகவும் குளிர்ந்த காற்றை உணவு முழுவதும் அதிக வேகத்தில் வீசுகிறார்கள். இந்த காற்றோட்டம் உருப்படிகளின் மேற்பரப்பு மற்றும் உட்புறத்திலிருந்து வெப்பத்தை விரைவாக பிரித்தெடுக்கிறது. மைய வெப்பநிலை பாதுகாப்பான சேமிப்பக அளவை அடையும் வரை செயல்முறை தொடர்கிறது, பொதுவாக -18. C க்கு கீழே.

தொகுதி முழுவதும் சீரான உறைபனியை உறுதிப்படுத்த சென்சார்கள் வெப்பநிலையை கண்காணிக்கின்றன. உறைந்த பிறகு, உணவு தொகுக்கப்பட்டு பாதுகாப்புக்காக குளிர் சேமிப்பிற்கு நகர்த்தப்படுகிறது.

குண்டு வெடிப்புக்கான திறவுகோல் குறைந்த வெப்பநிலை மற்றும் அதிவேக காற்று சுழற்சியின் கலவையாகும். இந்த கலவையானது பாரம்பரிய குளிர் சேமிப்பு உறைபனியை விட வேகமாக உணவை உறைகிறது, பனி படிகங்கள் பெரியதாக வளர வேண்டிய நேரத்தைக் குறைக்கிறது.

மொத்த உணவுப் பொருட்களுக்கு குண்டு வெடிப்பு உறைபனியின் நன்மைகள்

குண்டு வெடிப்பு முடக்கம் பல நன்மைகளை வழங்குகிறது, குறிப்பாக பெரிய அளவிலான உணவு நடவடிக்கைகளுக்கு:

• வேகம்:  இது பெரிய தொகுதிகளை விரைவாக உறைகிறது, திறமையான செயலாக்கத்தை ஆதரிக்கிறது மற்றும் உற்பத்தி தடைகளை குறைக்கிறது.

• நீட்டிக்கப்பட்ட அடுக்கு வாழ்க்கை:  விரைவான உறைபனி நுண்ணுயிர் வளர்ச்சி மற்றும் நொதி செயல்பாடு ஆகியவற்றைக் குறைக்கிறது, இது உணவு நீண்ட நேரம் இருக்க உதவுகிறது.

• செலவு-செயல்திறன்:  மொத்தமாக உறைபனி தனிப்பட்ட துண்டுகளை முடக்குவதோடு ஒப்பிடும்போது உழைப்பு மற்றும் ஆற்றல் செலவுகளை குறைக்கிறது.

• பல்துறை:  இறைச்சி, வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட உணவு ஆகியவற்றின் முழு வெட்டுக்கள் உட்பட பரந்த அளவிலான தயாரிப்புகளுக்கு ஏற்றது.

• தரத்தை பாதுகாக்கிறது:  மென்மையான உருப்படிகளுக்கு IQF போல துல்லியமாக இல்லை என்றாலும், குண்டு வெடிப்பு உறைபனி இன்னும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய அமைப்பு மற்றும் சுவையை பராமரிக்க போதுமான பனி படிக அளவைக் குறைக்கிறது.

• கையாளுதலின் எளிமை:  மொத்த உறைபனி சேமிப்பு மற்றும் போக்குவரத்தை எளிதாக்குகிறது, குறிப்பாக தயாரிப்புகள் பெரிய அளவில் அல்லது தட்டுகளில் தொகுக்கப்படும்போது.

இருப்பினும், குண்டு வெடிப்பு உறைபனி உணவுத் துண்டுகள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளக்கூடும், இதனால் கரைக்குப் பிறகு பகுதியை கடினமாக்குகிறது. பிரித்தல் முக்கியத்துவம் வாய்ந்த சிறிய அல்லது மென்மையான உருப்படிகளுக்கு இது குறைவாக உள்ளது.

தியான்ஜின் ஃபர்ஸ்ட் கோல்ட் சங்கிலி உபகரணங்கள் கோ. அவற்றின் அமைப்புகள் பல்வேறு மொத்த உணவுப் பொருட்களுக்கு விரைவான, சீரான முடக்கம், தரம் மற்றும் செயல்பாட்டு செயல்திறனை மேம்படுத்துவதை உறுதி செய்கின்றன.

சுருக்கமாக, குண்டுவெடிப்பு முடக்கம் என்பது பெரிய உணவு அளவுகளை விரைவாக உறைய வைப்பதற்கான ஒரு சக்திவாய்ந்த முறையாகும், பல வணிக பயன்பாடுகளுக்கான வேகம், செலவு மற்றும் தரம் ஆகியவற்றை சமநிலைப்படுத்துகிறது.

IQF மற்றும் குண்டு வெடிப்பு உறைபனியை ஒப்பிடுகிறது

உறைபனி முறைகளில் முக்கிய வேறுபாடுகள்

IQF மற்றும் குண்டு வெடிப்பு முடக்கம் உணவுப் பாதுகாப்பில் வெவ்வேறு நோக்கங்களுக்கு உதவுகின்றன. IQF தனிப்பட்ட துண்டுகளை தனித்தனியாக முடக்குவதில் கவனம் செலுத்துகிறது. இது ஒரு கன்வேயர் அமைப்பைப் பயன்படுத்துகிறது, அங்கு உணவுப் பொருட்கள் மிகவும் குளிர்ந்த காற்று அல்லது கிரையோஜெனிக் வாயுக்களின் சுரங்கப்பாதை வழியாக செல்கின்றன. இந்த விரைவான, இலக்கு உறைபனி ஒட்டுவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் ஒவ்வொரு துண்டின் வடிவத்தையும் பாதுகாக்கிறது. பெர்ரி, இறால் அல்லது துண்டுகளாக்கப்பட்ட இறைச்சி போன்ற சிறிய பொருட்களை விரைவாக முடக்க வெப்பநிலை -40 ° C அல்லது அதற்கும் குறைவாக அடையலாம்.

குண்டு வெடிப்பு உறைபனி மொத்த அளவைக் கையாளுகிறது, பல பொருட்களை ஒரே நேரத்தில் முடக்குகிறது. ஒரு பெரிய உறைவிப்பான் அறைக்குள் தட்டுகள் அல்லது தட்டுகளில் உணவு வைக்கப்படுகிறது. சக்திவாய்ந்த ரசிகர்கள் மிகவும் குளிர்ந்த காற்றை அதிவேகத்தில், பொதுவாக -30 ° C முதல் -40 ° C வரை, வெப்பநிலையை விரைவாகக் குறைக்கலாம். IQF ஐப் போலன்றி, தயாரிப்புகள் ஒன்றாக உறைகின்றன, அவை ஒட்டிக்கொள்ளும். இந்த முறை இறைச்சி, வேகவைத்த பொருட்கள் அல்லது தயாரிக்கப்பட்ட உணவு ஆகியவற்றின் முழு வெட்டுக்களுக்கும் சேமிப்பிற்கு முன் விரைவான உறைபனி தேவைப்படும்.

முக்கிய வேறுபாடுகள் உணவு எவ்வாறு உறைந்தன -தனித்தனியாக அல்லது மொத்தமாக -உறைபனி சூழலில் உள்ளன. IQF இன் கன்வேயர் மற்றும் திரவப்படுத்தப்பட்ட படுக்கை அமைப்புகள் பிரிப்பு மற்றும் வேகத்தை பராமரிக்கின்றன. குண்டு வெடிப்பு உறைபனி அதிக வேகம் கொண்ட காற்றோட்டத்தைப் பயன்படுத்தி பெரிய தொகுதிகளை திறம்பட குளிர்விக்க பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் தனிப்பட்ட கட்டுப்பாடு IQF சலுகைகள் இல்லை.

உணவு தரம் மற்றும் அமைப்பில் தாக்கம்

IQF அமைப்பு மற்றும் தோற்றத்தை சிறப்பாக பாதுகாக்கிறது. விரைவான உறைபனி பெரிய பனி படிகங்களைத் தடுக்கிறது, இது செல் சுவர்களை சேதப்படுத்துகிறது. இதன் விளைவாக, தனிப்பட்ட துண்டுகள் கரைந்த பிறகு உறுதியான தன்மை, நிறம் மற்றும் சுவையைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, IQF அவுரிநெல்லிகள் குண்டாகவும் தனித்தனியாகவும் இருக்கும், மென்மையானவை அல்லது கொத்தாக இல்லை. விரைவான முடக்கம் ஊட்டச்சத்து இழப்பைக் குறைப்பதால் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் அதிகமாக உள்ளது.

குண்டு வெடிப்பு முடக்கம் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் குறைவான துல்லியமானது. மொத்த சுமையின் சில பகுதிகளில் மெதுவாக உறைபனி காரணமாக பெரிய பனி படிகங்கள் உருவாகலாம். இது மென்மையான அமைப்புகள் அல்லது லேசான ஈரப்பதம் இழப்பை ஏற்படுத்தும். உணவுகள் ஒட்டிக்கொண்டு, பகுதியை சவாலாக மாற்றும். ஊட்டச்சத்து தக்கவைப்பு நன்றாக உள்ளது, ஆனால் IQF ஐ விட சற்று குறைவாக இருக்கலாம், குறிப்பாக மென்மையான பொருட்களுக்கு.

இரண்டு முறைகளும் நுண்ணுயிர் வளர்ச்சியைக் குறைத்து, அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கின்றன, ஆனால் ஐ.க்யூ.எஃப் பிரீமியம் அல்லது உயர்தர பாதுகாப்பு தேவைப்படும் மென்மையான உணவுகளுக்கு சிறந்து விளங்குகிறது. குண்டு வெடிப்பு உறைபனி தயாரிப்புகளுக்கு பொருந்தும், அங்கு மொத்த செயலாக்க செயல்திறன் தனிப்பட்ட துண்டு தரத்தின் தேவையை விட அதிகமாகும்.

செலவு பரிசீலனைகள் மற்றும் செயல்திறன்

IQF தொழில்நுட்பம் பொதுவாக அதிக முன்னணியில் செலவாகும். திரவப்படுத்தப்பட்ட படுக்கைகள் கொண்ட சுழல் அல்லது சுரங்கப்பாதை முடக்கம் போன்ற உபகரணங்களுக்கு துல்லியமான கட்டுப்பாடுகள் மற்றும் அதிக ஆற்றல் பயன்பாடு தேவைப்படுகிறது. IQF அமைப்புகளை இயக்குவது துண்டுகளை தனித்தனியாக வைத்திருக்க கவனமாக கையாளுதல் மற்றும் பராமரிப்பு ஆகியவற்றை உள்ளடக்குகிறது. இருப்பினும், பகுதி கட்டுப்பாட்டை அனுமதிப்பதன் மூலமும், கொத்துதலைக் குறைப்பதன் மூலமும் ஐ.க்யூ.எஃப் கழிவுகளை குறைக்கிறது.

குண்டு வெடிப்பு முடக்கம் பெரிய அளவிலான செயல்பாடுகளுக்கு அதிக செலவு குறைந்ததாக இருக்கும். இது அதிக தொகுதிகளை விரைவாக உறைகிறது, ஒரு யூனிட்டுக்கு உழைப்பையும் ஆற்றலையும் குறைக்கிறது. உபகரணங்கள் எளிமையானவை - சக்திவாய்ந்த ரசிகர்களைக் கொண்ட பெரிய அறைகள் -மற்றும் செயல்பட எளிதானது. இருப்பினும், இது உறைந்த தொகுதிகள் அல்லது மறுபிரசுரம் செய்வதற்கான கீழ்நிலை உழைப்பை அதிகரிக்கக்கூடும்.

IQF மற்றும் குண்டு வெடிப்பு முடக்கம் ஆகியவற்றுக்கு இடையில் தேர்ந்தெடுப்பது தயாரிப்பு வகை, தரமான தேவைகள் மற்றும் பட்ஜெட்டை சமநிலைப்படுத்துகிறது. IQF சிறிய, மென்மையான உணவுகளுக்கு பொருந்துகிறது, அங்கு தரம் செலவை நியாயப்படுத்துகிறது. குண்டு வெடிப்பு உறைபனி மொத்த உருப்படிகள் அல்லது வேகம் மற்றும் அளவு முன்னுரிமைகள் கொண்ட தயாரிப்புகளுக்கு பொருந்துகிறது.

தியான்ஜின் முதல் கோல்ட் சங்கிலி உபகரணங்கள் கோ. அவற்றின் உபகரணங்கள் பல்வேறு உணவு வகைகள் மற்றும் உற்பத்தி அளவீடுகளை ஆதரிக்கின்றன, செயலிகள் தங்கள் தேவைகளுக்கு சரியான முறையைத் தேர்ந்தெடுக்க உதவுகின்றன.

IQF மற்றும் குண்டு வெடிப்பு முடக்கம்

IQF உறைபனிக்கு பொருத்தமான உணவு வகைகள்

உறைபனியின் பின்னர் தனிப்பட்ட பிரிப்பு தேவைப்படும் சிறிய, மென்மையான உணவுப் பொருட்களுக்கு IQF உறைபனி சரியானது. அவுரிநெல்லிகள், ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரி போன்ற பெர்ரிகளைப் பற்றி சிந்தியுங்கள். இந்த பழங்கள் அவற்றின் வடிவத்தையும் அமைப்பையும் வைத்திருக்கின்றன, ஏனெனில் IQF ஒவ்வொரு பகுதியையும் விரைவாகவும் தனித்தனியாகவும் உறைகிறது. பீஸ், சோளம், துண்டுகளாக்கப்பட்ட கேரட் மற்றும் பச்சை பீன்ஸ் போன்ற காய்கறிகளும் ஐ.க்யூ.எஃப் யிலிருந்து பயனடைகின்றன, ஏனெனில் விரைவான முடக்கம் அவற்றின் மிருதுவான தன்மையையும் வண்ணத்தையும் பாதுகாக்கிறது.

இறால், ஸ்காலப்ஸ் மற்றும் சிறிய மீன் ஃபில்லெட்டுகள் உள்ளிட்ட கடல் உணவுகள் IQF க்கு மற்றொரு சிறந்த போட்டியாகும். முறை புத்துணர்ச்சியைப் பூட்டுகிறது மற்றும் துண்டுகள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்கிறது, பகுதியை எளிதாக்குகிறது. துண்டுகளாக்கப்பட்ட இறைச்சிகள், கோழி துண்டுகள், மற்றும் பாஸ்தா அல்லது குக்கீ மாவை பந்துகள் போன்ற சிறிய பேக்கரி பொருட்கள் கூட தரத்தையும் வசதியையும் பராமரிக்க IQF உறைந்திருக்கலாம்.

தோற்றம், அமைப்பு மற்றும் பயன்பாட்டின் எளிமை மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்த தயாரிப்புகளுக்கு IQF பொருந்துகிறது. இது சில்லறை, உணவு சேவை மற்றும் சமையல் செய்யத் தயாராக இருக்கும் உணவுத் துறைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அங்கு நுகர்வோர் பெரிய தொகுதிகளைத் தூண்டாமல் சரியான அளவுகளை எடுக்க விரும்புகிறார்கள்.

குண்டு வெடிப்பு உறைபனியின் சிறந்த பயன்பாடுகள்

குண்டு வெடிப்பு உறைபனி பெரிய அளவுகள் அல்லது மொத்த உணவுப் பொருட்களை திறமையாக கையாளுகிறது. இறைச்சி, பெரிய கடல் உணவுத் தொகுதிகள், கோழி மற்றும் ரொட்டி ரொட்டிகள் அல்லது கேக்குகள் போன்ற வேகவைத்த பொருட்களுக்கு இது நன்றாக வேலை செய்கிறது. குண்டு வெடிப்பு உறைபனி உணவை மொத்தமாக செயலாக்குவதால், வணிக சமையலறைகள், உணவு செயலிகள் மற்றும் குளிர் சேமிப்பு கிடங்குகளுக்கு இது பெரிய தொகுதிகளை விரைவாக உறைய வைக்க வேண்டும்.

பெரிய கொள்கலன்களில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவு, சூப்கள் அல்லது சாஸ்கள் குண்டு வெடிப்பிலிருந்து பயனடைகின்றன. முறை விரைவாக வெப்பநிலையை குறைக்கிறது, கெட்டுப்போகிறது மற்றும் விநியோகத்திற்கு முன் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கிறது. IQF ஐப் போலன்றி, குண்டு வெடிப்பு முடக்கம் பொருட்களை தனித்தனியாக பிரிக்காது, எனவே பகுதி கட்டுப்பாடு தேவைப்படும் தயாரிப்புகளுக்கு இது மிகவும் பொருத்தமானது.

தனிப்பட்ட துண்டு பிரிப்பதை விட வேகம் மற்றும் தொகுதி முக்கியத்துவம் வாய்ந்ததாக இருக்கும்போது குண்டு வெடிப்பு உறைபனி பிரகாசிக்கிறது. இது பெரிய அளவிலான அதிக செயல்திறன் மற்றும் செலவு குறைந்த முடக்கம் ஆகியவற்றை ஆதரிக்கிறது.

தொழில் எடுத்துக்காட்டுகள் மற்றும் வழக்கு ஆய்வுகள்

பல உணவு செயலிகள் பிரீமியம் உறைந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு IQF ஐ நம்பியுள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, வண்ணம், அமைப்பு மற்றும் சுவையை பாதுகாக்க சில்லறை விற்பனைக்காக பெர்ரிகளை முடக்கும் நிறுவனங்கள் IQF ஐப் பயன்படுத்துகின்றன. உறைந்த இறால் சப்ளையர்கள் IQF ஐப் பயன்படுத்தி துண்டுகள் தனித்தனியாகவும் புதியதாகவும் இருக்கும்.

மறுபுறம், இறைச்சி செயலிகள் பெரும்பாலும் முழு வெட்டுக்கள் அல்லது மொத்த பேக்கேஜிங்கிற்கு குண்டு வெடிப்பு முடக்கம் பயன்படுத்துகின்றன. இது பாதுகாப்பு மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கையைப் பராமரிக்கும் போது பெரிய தொகுதிகளை விரைவாக செயலாக்க அனுமதிக்கிறது. பேக்கரிகள் பெரிய தொகுதிகளை மாவை அல்லது வேகவைத்த பொருட்களை குண்டு வெடிப்பு முடக்கம் பயன்படுத்தி முடக்குகின்றன, உற்பத்தி சுழற்சிகளை விரைவுபடுத்துகின்றன.

தியான்ஜின் முதல் கோல்ட் சங்கிலி உபகரணங்கள் கோ. அவற்றின் இயந்திரங்கள் உறைபனி வேகம் மற்றும் தரத்தை மேம்படுத்துகின்றன, உறைபனி மென்மையான தனிப்பட்ட துண்டுகள் அல்லது மொத்த உணவு சுமைகளை. இந்த நெகிழ்வுத்தன்மை உணவு உற்பத்தியாளர்களுக்கு தயாரிப்பு வகை, தொகுதி மற்றும் தரத் தேவைகளின் அடிப்படையில் சிறந்த முறையைத் தேர்வுசெய்ய உதவுகிறது.

உறைபனி முறை தேர்வை பாதிக்கும் காரணிகள்

தயாரிப்பு பரிமாணங்கள் மற்றும் குறிப்பிட்ட வெப்பம்

IQF மற்றும் குண்டு வெடிப்பு முடக்கம் ஆகியவற்றுக்கு இடையில் தீர்மானிப்பதில் உணவுப் பொருட்களின் அளவு மற்றும் வடிவம் ஒரு பெரிய பங்கைக் கொண்டுள்ளது. பெர்ரி அல்லது துண்டுகளாக்கப்பட்ட காய்கறிகள் போன்ற சிறிய, சீரான துண்டுகள் IQF ஐப் பயன்படுத்தி நன்றாக உறைகின்றன. இது ஒவ்வொரு பகுதியையும் விரைவாக தனித்தனியாக உறைகிறது, அமைப்பைப் பாதுகாத்து, கொத்துவதைத் தடுக்கிறது. இறைச்சியின் முழு வெட்டுக்கள் அல்லது பெரிய கடல் உணவுத் தொகுதிகள் போன்ற பெரிய அல்லது ஒழுங்கற்ற வடிவ பொருட்கள், குண்டு வெடிப்பு உறைபனி. இந்த முறை மொத்த தயாரிப்புகளை திறமையாக கையாளுகிறது, இருப்பினும் இது உருப்படிகளை ஒன்றாக முடக்குகிறது.

குறிப்பிட்ட வெப்பம் the வெப்பநிலையை மாற்ற தேவையான ஆற்றல் - மேலும் விஷயங்கள். அதிக நீர் உள்ளடக்கம் அல்லது தடிமனான துண்டுகள் கொண்ட உணவுகளுக்கு நன்கு உறைய வைக்க அதிக நேரமும் சக்தியும் தேவைப்படுகிறது. IQF இன் விரைவான முடக்கம் மெல்லிய அல்லது சிறிய பொருட்களுக்கு ஏற்றது, விரைவான கோர் உறைபனியை உறுதி செய்கிறது. குண்டு வெடிப்பு உறைபனி பெரிய தயாரிப்புகளுக்கு நன்றாக வேலை செய்கிறது, ஆனால் உள்ளே மெதுவாக உறைந்து போகக்கூடும், இது தரத்தை பாதிக்கும்.

பேக்கேஜிங் மற்றும் கையாளுதல் தேவைகள்

பேக்கேஜிங் உறைபனி செயல்திறன் மற்றும் தயாரிப்பு தரத்தை பாதிக்கிறது. IQF தயாரிப்புகள் பெரும்பாலும் இலகுரக, நெகிழ்வான பேக்கேஜிங்கைப் பயன்படுத்துகின்றன, இது விரைவான வெப்பநிலை வீழ்ச்சி மற்றும் எளிதான பகுதியை அனுமதிக்கிறது. உருப்படிகள் தனித்தனியாக உறைந்து போவதால், பேக்கேஜிங் துண்டுகளை ஒட்டாமல் இருக்க வேண்டும் மற்றும் மென்மையான வடிவங்களை பாதுகாக்க வேண்டும்.

குண்டு வெடிப்பு உறைந்த உணவுகள் பொதுவாக மொத்த சேமிப்பு மற்றும் போக்குவரத்துக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட துணிவுமிக்க பேக்கேஜிங்கை நம்பியுள்ளன. பெரிய பெட்டிகள், தட்டுகள் அல்லது தட்டுகள் பொதுவானவை. ஒரே மாதிரியான உறைபனியை உறுதிப்படுத்த பேக்கேஜிங் தயாரிப்பைச் சுற்றி காற்று சுழற்சியை அனுமதிக்க வேண்டும். கையாளுதல் நடைமுறைகளும் வேறுபடுகின்றன: ஐ.க்யூ.எஃப் துண்டுகளை நகர்த்துவதற்கு கன்வேயர்கள் அல்லது திரவப்படுத்தப்பட்ட படுக்கைகள் தேவைப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் குண்டு வெடிப்பு உறைபனி அறைகளுக்குள் தட்டுகள் அல்லது ரேக்குகளை அடுக்கி வைப்பதை உள்ளடக்குகிறது.

சரியான பேக்கேஜிங் உறைவிப்பான் எரியும், ஈரப்பதம் இழப்பு மற்றும் தோற்றத்தை பாதுகாக்கிறது. இது கரைந்த வேகத்தையும் பாதிக்கிறது - ஐ.க்யூ.எஃப் தொகுப்புகள் சிறிய பகுதிகளை விரைவாகக் குறைக்க அனுமதிக்கின்றன, அதே நேரத்தில் குண்டு வெடிப்பு உறைந்த மொத்தப் பொதிகள் மெதுவாக கரைந்து கூடுதல் கையாளுதல் தேவைப்படலாம்.

செயல்பாட்டு தேவைகள் மற்றும் செயல்திறன்

செயல்பாட்டு காரணிகள் எந்த உறைபனி முறை மிகவும் பொருத்தமாக இருக்கும். IQF அமைப்புகளுக்கு பெரும்பாலும் துல்லியமான கட்டுப்பாடுகள், அதிக ஆற்றல் பயன்பாடு மற்றும் தொடர்ச்சியான தயாரிப்பு ஓட்டம் தேவை. தயாரிப்பு தரம், பகுதி கட்டுப்பாடு மற்றும் குறைந்தபட்ச கழிவுகளுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கும் வசதிகளுக்கு அவை பொருத்தமானவை. IQF உறைவிப்பான், சுழல் அல்லது சுரங்கப்பாதை வகைகள் போன்றவை, மென்மையான உணவுகளுக்கான தானியங்கி வரிகளில் நன்கு ஒருங்கிணைக்கின்றன.

குண்டு வெடிப்பு முடக்கம் அதிக செயல்திறன் மற்றும் எளிமையான செயல்பாட்டை வழங்குகிறது. இது பெரிய தொகுதிகளை விரைவாக உறைகிறது, ஒரு யூனிட்டுக்கு உழைப்பையும் ஆற்றலையும் குறைக்கிறது. மொத்த தயாரிப்புகளை கையாளும் வசதிகள் அல்லது விரைவான திருப்புமுனை தேவைப்படும் குண்டு வெடிப்பு உறைவிப்பான். இந்த அமைப்புகள் பல்துறை தயாரிப்பு அளவுகள் மற்றும் பேக்கேஜிங் பாணிகளை ஆதரிக்கின்றன, ஆனால் பின்னர் உறைந்த தொகுதிகளை பிரிக்க கூடுதல் உழைப்பு தேவைப்படலாம்.

செயல்திறன் இடம், பராமரிப்பு மற்றும் உற்பத்தி அளவையும் சார்ந்துள்ளது. IQF உபகரணங்கள் பெரியதாகவும் விலை உயர்ந்ததாகவும் இருக்கலாம், ஆனால் கழிவுகளை குறைத்து தயாரிப்பு மதிப்பை மேம்படுத்துகின்றன. குண்டு வெடிப்பு முடக்கம் அளவிற்கு செலவு குறைந்தது, ஆனால் சில அமைப்புகளையும் வசதியையும் தியாகம் செய்யலாம்.

முடிவு

IQF முடக்கம் தனித்தனி உணவுத் துண்டுகளை விரைவாக முடக்குவதன் மூலம் அமைப்பையும் தரத்தையும் பாதுகாக்கிறது, இது மென்மையான பொருட்களுக்கு ஏற்றது. குண்டு வெடிப்பு முடக்கம் பெரிய அளவிலான செயல்பாடுகளுக்கு ஏற்ற மொத்த அளவுகளை திறம்பட கையாளுகிறது. சரியான முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது தயாரிப்பு வகை மற்றும் செயல்பாட்டுத் தேவைகளைப் பொறுத்தது. உணவு முடக்கம் தொழில்நுட்பத்தின் எதிர்கால போக்குகள் வேகம், செயல்திறன் மற்றும் தரமான பாதுகாப்பை வலியுறுத்துகின்றன. தியான்ஜின் முதல் கோல்ட் சங்கிலி உபகரணங்கள் கோ. லிமிடெட் மேம்பட்ட உறைபனி தீர்வுகளை வழங்குகிறது, பல்வேறு உணவு வகைகள் மற்றும் அளவீடுகளுக்கான தயாரிப்பு தரம் மற்றும் செயல்பாட்டு செயல்திறனை மேம்படுத்துகிறது. அவர்களின் உபகரணங்கள் IQF மற்றும் குண்டு வெடிப்பு முடக்கம் தேவைகளை ஆதரிக்கின்றன.

கேள்விகள்

கே: IQF உறைபனி என்றால் என்ன?

.

கே: குண்டு வெடிப்பு உறைபனி IQF இலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது?

ப: குண்டு வெடிப்பு உறைபனி மொத்த பொருட்களை விரைவாகக் கையாளுகிறது, ஐ.க்யூ.எஃப் இன் தனி உறைபனியைப் போலல்லாமல், அதிவேக குளிர் காற்றைப் பயன்படுத்தி அவற்றை ஒன்றாக முடக்குகிறது.

கே: என்ன உணவுகள் IQF முடக்கம்?

ப: பெர்ரி, பட்டாணி, இறால், மற்றும் தனிப்பட்ட பிரிப்பு தேவைப்படும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட இறைச்சிகள் போன்ற சிறிய, மென்மையான பொருட்களுக்கு IQF சிறந்தது.

கே: குண்டு வெடிப்பு எப்போது விரும்பப்படுகிறது?

ப: இறைச்சி வெட்டுதல், வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட உணவு போன்ற பெரிய அளவுகளுக்கு குண்டு வெடிப்பு உறைபனி சிறந்தது.