IQF در مقابل انفجار انجماد

فناوری انجماد باعث حفظ حفظ مواد غذایی می شود و ضمن حفظ کیفیت ، ماندگاری را افزایش می دهد. دو روش اصلی IQF و یخ زدن انفجار است. در این مقاله ، شما می آموزید که چگونه این تکنیک ها و تأثیر آنها بر کیفیت مواد غذایی متفاوت است.

درک IQF انجماد

تعریف IQF (انجماد سریع فردی)

ضریب هوشی یا انجماد سریع فردی ، روشی انجماد است که به سرعت قطعات جداگانه مواد غذایی را به طور جداگانه منجمد می کند. بر خلاف انجماد سنتی ، که غذا را در بلوک های بزرگ منجمد می کند ، IQF تضمین می کند که هر مورد پس از انجماد جدا می شود. این تکنیک به طور گسترده ای برای مواد غذایی کوچک یا ظریف مانند انواع توت ها ، نخود فرنگی ، میگو و گوشتهای خرد شده مورد استفاده قرار می گیرد. هدف حفظ شکل طبیعی ، بافت و کیفیت هر قطعه است.

یخ زدگی IQF چگونه کار می کند

فرایند IQF با تهیه مواد غذایی - شستشوی ، برش ، یا در صورت لزوم شروع می شود. سپس ، مواد غذایی از طریق تونل انجماد در جایی که با هوای بسیار سرد یا گازهای کرایوژنیک مانند نیتروژن مایع روبرو می شود ، روی یک کمربند نقاله حرکت می کند. هوا در اطراف هر قطعه گردش می کند و آن را به سرعت و به صورت جداگانه انجماد می کند. این انجماد سریع مانع از تشکیل کریستال های بزرگ یخ می شود که می تواند به ساختار سلولی مواد غذایی آسیب برساند.

این فناوری غالباً از تختخوابهای سیال یا فریزرهای مارپیچی برای جلوگیری از حرکت و جدا شدن وسایل استفاده می کند و از جمع شدن جلوگیری می کند. دمای انجماد به طور معمول به حدود -40 درجه سانتیگراد یا پایین می رسد. پس از انجماد ، مواد غذایی قبل از بسته بندی و ذخیره سازی در دمای زیر -18 درجه سانتیگراد ، تحت بررسی های با کیفیت قرار می گیرند.

مزایای انجماد IQF در حفظ مواد غذایی

IQF چندین مزیت ارائه می دهد که آن را به یک انتخاب ارجح برای بسیاری از پردازنده های مواد غذایی تبدیل می کند:

• حفظ بافت:  انجماد سریع از کریستال های بزرگ یخ جلوگیری می کند و بافت غذا را نزدیک به تازه نگه می دارد. به عنوان مثال ، زغال اخته IQF پس از ذوب ، استحکام و شکل خود را حفظ می کند.

• طعم و ارزش غذایی:  قفل های سریع انجماد در طعم دهنده ها و مواد مغذی طبیعی ، کاهش رطوبت و تخریب مواد مغذی.

• راحتی:  از آنجا که کالاها به طور جداگانه یخ می زنند ، مصرف کنندگان می توانند به راحتی فقط مبلغ مورد نیاز را بدون یخ زدایی کل دسته از آن خارج کنند.

• کاهش زباله:  انجماد فردی باعث کاهش جمع شدن ، به حداقل رساندن زباله های غذایی و امکان کنترل دقیق بخش می شود.

• جذابیت بصری:  غذاها ظاهر اصلی خود را حفظ می کنند و آنها را در نمایشگرهای خرده فروشی جذاب تر می کنند.

• ایمنی مواد غذایی:  فرآیند انجماد سریع رشد میکروبی ، بهبود ایمنی مواد غذایی و ماندگاری را محدود می کند.

فناوری IQF متناسب با طیف گسترده ای از محصولات ، از میوه و سبزیجات گرفته تا غذاهای دریایی و گوشت است. این به ویژه برای محصولات ممتاز که در آن کیفیت و ظاهر وجود دارد ، بسیار ارزشمند است.

در صنعت زنجیره سرد ، شرکت هایی مانند Tianjin First Cold Chain Equipment Co. Ltd فریزرهای پیشرفته IQF را ارائه می دهند که برای بهینه سازی سرعت انجماد و کیفیت محصول طراحی شده اند. تجهیزات آنها از فن آوری های مختلف انجماد ، از جمله فریزرهای مارپیچ و تونل ، متناسب با انواع مختلف مواد غذایی و مقیاس های تولید پشتیبانی می کند.

با استفاده از IQF ، تولید کنندگان مواد غذایی اطمینان می دهند که محصولات خود از طراوت ، طعم و بافت ، انتظارات مصرف کننده را برای غذاهای یخ زده با کیفیت بالا حفظ می کنند.

بررسی انجماد انفجار

تعریف انجماد انفجار

انجماد انفجار یک روش انجماد سریع است که برای کاهش سریع دمای مقادیر زیادی از محصولات غذایی طراحی شده است. بر خلاف IQF ، که قطعات جداگانه را به طور جداگانه منجمد می کند ، منفجر شدن یخ زدگی همه موارد فله را به یکباره انجام می دهد. این فرآیند از هوای بسیار سرد که با سرعت زیاد دمیده شده است برای از بین بردن سریع گرما از مواد غذایی استفاده می کند و معمولاً درجه حرارت را به حدود -30 درجه سانتیگراد تا 40 درجه سانتیگراد می رساند. هدف این است که مواد غذایی را به اندازه کافی سریع یخ بزنید تا از تشکیل کریستال های بزرگ یخ جلوگیری شود که می تواند به بافت و کیفیت آسیب برساند.

انجماد انفجار در آشپزخانه های تجاری ، کارخانه های فرآوری مواد غذایی و امکانات ذخیره سازی که در آن دسته های زیادی از گوشت ، غذاهای دریایی ، کالاهای پخته شده یا وعده های غذایی تهیه شده نیاز به انجماد سریع قبل از توزیع یا ذخیره طولانی مدت دارند ، رایج است.

فرآیند عملیاتی انجماد انفجار

فرآیند انجماد انفجار با تهیه مواد غذایی - تمیز کردن ، مرتب سازی و گاهی اوقات ، شروع می شود. سپس ، غذا بر روی سینی ها ، قفسه ها یا پالت ها در داخل یک محفظه فریزر انفجار قرار می گیرد. این ترتیب تضمین می کند که هوا می تواند برای انجماد یکنواخت آزادانه در اطراف محصولات گردش کند.

هنگامی که در داخل ، طرفداران قدرتمند هوای بسیار سرد را با سرعت زیاد در سراسر غذا منفجر می کنند. این جریان هوا به سرعت گرما را از سطح و فضای داخلی موارد استخراج می کند. این فرآیند تا زمانی که دمای هسته به یک سطح ذخیره ایمن ، به طور معمول زیر -18 درجه سانتیگراد برسد ، ادامه می یابد.

سنسورها برای اطمینان از انجماد مداوم در سراسر دسته ، دما را کنترل می کنند. پس از انجماد ، مواد غذایی بسته بندی شده و برای نگهداری به سردخانه منتقل می شوند.

نکته اصلی یخ زدن انفجار ترکیبی از دمای پایین و گردش هوا با سرعت بالا است. این ترکیب مواد غذایی را سریعتر از انجماد سنتی ذخیره سازی سرد می کند و باعث می شود زمان بلورهای یخ بزرگ شود.

مزایای انجماد انفجار برای مواد غذایی فله

انجماد انفجار مزایای مختلفی را ارائه می دهد ، به خصوص برای عملیات غذایی در مقیاس بزرگ:

• سرعت:  این حجم های بزرگ را به سرعت یخ می زند و از پردازش کارآمد و کاهش تنگناهای تولید پشتیبانی می کند.

• ماندگاری طولانی:  انجماد سریع باعث رشد میکروبی و فعالیت آنزیمی می شود و به مواد غذایی کمک می کند تا طولانی تر بماند.

• مقرون به صرفه بودن:  انجماد در فله باعث کاهش هزینه های نیروی کار و انرژی در مقایسه با انجماد قطعات فردی می شود.

• تطبیق پذیری:  مناسب برای طیف گسترده ای از محصولات ، از جمله برش های کامل گوشت ، کالاهای پخته شده و وعده های غذایی آماده.

• کیفیت را حفظ می کند:  در حالی که به اندازه IQF برای موارد ظریف دقیق نیست ، انجماد انفجار هنوز اندازه کریستال یخ را به اندازه کافی برای حفظ بافت و طعم قابل قبول به حداقل می رساند.

• سهولت دست زدن به:  انجماد فله ، ذخیره و حمل و نقل را ساده می کند ، به خصوص هنگامی که محصولات در مقادیر زیادی یا روی پالت ها بسته بندی می شوند.

با این حال ، انجماد انفجار می تواند باعث شود قطعات مواد غذایی به هم بچسبند و بعد از ذوب شدن ، بخش را سخت تر می کند. این برای موارد کوچک یا ظریف که در آن جدایی مهم است ، کمتر ایده آل است.

تجهیزات صنعتی از شرکت هایی مانند Tianjin First Cold Chain Equipment Co. Ltd فریزرهای انفجار پیشرفته ای را ارائه می دهد که برای بهینه سازی جریان هوا و کنترل دما طراحی شده اند. سیستم های آنها انجماد سریع و یکنواخت برای محصولات مختلف غذایی فله ، افزایش کیفیت و کارآیی عملیاتی را تضمین می کند.

به طور خلاصه ، انجماد انفجار روشی قدرتمند برای یخ زدن سریع مقادیر بزرگ مواد غذایی ، سرعت متعادل کننده ، هزینه و کیفیت برای بسیاری از برنامه های تجاری است.

مقایسه IQF و انفجار انجماد

تفاوت های کلیدی در روش های انجماد

IQF و انجماد انفجار اهداف مختلفی را در حفظ مواد غذایی ارائه می دهد. IQF بر یخ زدن قطعات جداگانه به طور جداگانه تمرکز دارد. این سیستم از یک سیستم نقاله استفاده می کند که مواد غذایی از طریق تونل هوای بسیار سرد یا گازهای کرایوژنیک عبور می کنند. این انجماد سریع و هدفمند مانع از جمع شدن و حفظ شکل هر قطعه می شود. درجه حرارت می تواند به حدود -40 درجه سانتیگراد برسد یا پایین تر شود تا وسایل کوچک مانند انواع توت ها ، میگو یا گوشت خرد شده را به سرعت یخ بزند.

یخ زدگی های منفجر شده مقادیر فله ای را انجام می دهد و بسیاری از موارد را به طور همزمان یخ می زند. غذا روی سینی ها یا پالت ها در داخل یک محفظه بزرگ فریزر قرار می گیرد. طرفداران قدرتمند هوای بسیار سرد را با سرعت بالا ، معمولاً بین 30 درجه سانتیگراد و -40 درجه سانتیگراد می ریزند تا دما به سرعت کاهش یابد. بر خلاف IQF ، محصولات با هم یخ می زنند ، که می تواند باعث بچسبد. این روش متناسب با برش های کامل گوشت ، کالاهای پخته شده یا وعده های غذایی آماده شده برای انجماد سریع قبل از ذخیره است.

تمایزهای اصلی در چگونگی یخ زده غذا - به صورت منحصر به فرد یا به صورت فله - و محیط انجماد است. نوار نقاله و سیستم های بستر سیال IQF جدایی و سرعت را حفظ می کنند. انجماد انفجار از جریان هوای با سرعت بالا برای خنک کردن حجم های بزرگ به طور کارآمد استفاده می کند اما فاقد کنترل IQF کنترل فردی است.

تأثیر بر کیفیت و بافت غذا

IQF بهتر بافت و ظاهر را حفظ می کند. انجماد سریع از کریستال های بزرگ یخ جلوگیری می کند که به دیواره های سلولی آسیب می رساند. در نتیجه ، قطعات جداگانه پس از ذوب ، استحکام ، رنگ و عطر و طعم را حفظ می کنند. به عنوان مثال ، زغال اخته IQF چرت می زند و جدا می شود ، نه قارچ و یا جمع نمی شود. ارزش غذایی نیز بیشتر است زیرا یخ سریع باعث از بین رفتن مواد مغذی می شود.

انجماد انفجار مؤثر است اما دقیق تر است. کریستال های یخ بزرگتر ممکن است به دلیل انجماد کندتر در بعضی از قسمت های بار فله شکل بگیرند. این می تواند باعث ایجاد بافت نرم تر یا از بین رفتن رطوبت جزئی شود. غذاها ممکن است جمع شوند و بخشش را به چالش بکشند. احتباس مواد مغذی خوب است اما می تواند کمی پایین تر از IQF باشد ، به خصوص برای موارد ظریف.

هر دو روش باعث کاهش رشد میکروبی و افزایش ماندگاری می شوند ، اما ضریب هوشی برای غذاهای پریمیوم یا ظریف که نیاز به حفظ با کیفیت بالا دارند ، عالی است. FLAST FREALZING محصولات مناسب است که در آن راندمان پردازش فله از نیاز به کیفیت قطعه جداگانه بیشتر است.

ملاحظات هزینه و کارآیی

فناوری IQF به طور کلی هزینه های بیشتری دارد. تجهیزات مانند فریزرهای مارپیچی یا تونل با تخت های سیال نیاز به کنترل دقیق و مصرف انرژی بالاتر دارند. سیستم های IQF عامل شامل کار دقیق و نگهداری برای جدا نگه داشتن قطعات است. با این حال ، IQF با اجازه کنترل بخش و به حداقل رساندن جمع شدن ، زباله ها را کاهش می دهد.

انجماد انفجار برای عملیات در مقیاس بزرگ مقرون به صرفه تر است. این حجم های زیاد را به سرعت یخ می زند و باعث کاهش نیروی کار و انرژی در هر واحد می شود. تجهیزات ساده تر است - اتاق های بزرگ با طرفداران قدرتمند و کار ساده تر است. با این حال ، ممکن است کار پایین دست را برای جدا کردن بلوک های یخ زده یا بسته بندی مجدد افزایش دهد.

انتخاب بین IQF و BLAST FREAZING TOLANCES نوع محصول ، نیازهای کیفیت و بودجه. IQF مناسب غذاهای کوچک و ظریف است که کیفیت آن را توجیه می کند. انجماد انفجار متناسب با موارد فله یا محصولاتی که سرعت و حجم در اولویت ها قرار دارد.

Tianjin First Cold Chain Equipment Co. Ltd راه حل های پیشرفته IQF و انفجار را ارائه می دهد که برای بهینه سازی سرعت انجماد و کیفیت محصول طراحی شده است. تجهیزات آنها از انواع مواد غذایی و مقیاس تولید پشتیبانی می کند و به پردازنده ها کمک می کند تا روش مناسب را برای نیازهای خود انتخاب کنند.

برنامه های IQF و یخ زدن انفجار

انواع مواد غذایی مناسب برای انجماد IQF

انجماد IQF برای مواد غذایی کوچک و ظریف و ظریف و نیاز به جدایی فردی پس از انجماد مناسب است. به انواع توت ها مانند زغال اخته ، توت فرنگی و تمشک فکر کنید. این میوه ها شکل و بافت خود را حفظ می کنند زیرا IQF هر قطعه را به سرعت و جداگانه منجمد می کند. سبزیجات مانند نخود فرنگی ، ذرت ، هویج خرد شده و لوبیای سبز نیز از ضریب هوشی بهره مند می شوند زیرا یخ زدگی سریع ، شفافیت و رنگ آنها را حفظ می کند.

غذاهای دریایی ، از جمله میگو ، پیازچه و فیله های کوچک ماهی ، یکی دیگر از مسابقات عالی برای IQF است. این روش در طراوت قفل می شود و مانع از چسبیدن قطعات به هم می شود و بخش سازی آن را آسان می کند. گوشت های خرد شده ، قطعات طیور و حتی ماکارونی یا وسایل نانوایی کوچک مانند توپ های خمیر کوکی می توانند برای حفظ کیفیت و راحتی IQF یخ زده شوند.

IQF مناسب محصولاتی است که در آن ظاهر ، بافت و سهولت استفاده بیشتر از همه وجود دارد. این ماده به طور گسترده ای در بخش های خرده فروشی ، خدمات غذایی و آماده برای پخت و پز استفاده می شود ، جایی که مصرف کنندگان می خواهند بدون ذوب بلوک های بزرگ ، مقادیر دقیقی را انتخاب کنند.

بهترین استفاده از انجماد انفجار

انفجار انجماد حجم های بزرگ یا مواد غذایی فله ای را به طور کارآمد انجام می دهد. این کار برای برش های کامل گوشت ، بلوک های بزرگ غذاهای دریایی ، مرغ و کالاهای پخته شده مانند نان نان یا کیک به خوبی کار می کند. از آنجا که فرآیندهای انجماد انفجار مواد غذایی را به صورت عمده انجام می دهد ، برای آشپزخانه های تجاری ، پردازنده های مواد غذایی و انبارهای ذخیره سازی سرد که نیاز به یخ زدن سریع دسته های بزرگ دارند ، ایده آل است.

وعده های غذایی ، سوپ ها یا سس های موجود در ظروف بزرگ نیز از انجماد انفجار بهره مند می شوند. این روش به سرعت دما را پایین می آورد ، از فساد و افزایش ماندگاری قبل از توزیع جلوگیری می کند. بر خلاف IQF ، انجماد انفجار موارد را به صورت جداگانه جدا نمی کند ، بنابراین برای محصولاتی که نیاز به کنترل بخش دارند ، کمتر مناسب است.

انجماد انفجار هنگامی که سرعت و حجم بیشتر از جداسازی قطعه جداگانه باشد ، می درخشد. این از توان بالا و انجماد مقرون به صرفه مقادیر زیادی پشتیبانی می کند.

نمونه های صنعت و مطالعات موردی

بسیاری از پردازنده های مواد غذایی برای میوه ها و سبزیجات یخ زده به IQF متکی هستند. به عنوان مثال ، شرکت هایی که انواع توت ها را برای خرده فروشی برای حفظ رنگ ، بافت و عطر و طعم از IQF استفاده می کنند. تأمین کنندگان میگو یخ زده از IQF برای ارائه محصولات آماده برای پخت و پز در جایی که قطعات جدا و تازه باقی مانده اند ، استفاده می کنند.

از طرف دیگر ، پردازنده های گوشت اغلب برای برش های کامل یا بسته بندی های فله از انجماد انفجار استفاده می کنند. این امر به پردازش سریع حجم های بزرگ ضمن حفظ ایمنی و ماندگاری اجازه می دهد. نانوایی ها دسته های بزرگی از خمیر یا کالاهای پخته شده را با استفاده از فریزرهای انفجار یخ می زنند و چرخه های تولید را سرعت می بخشند.

ارائه دهندگان تجهیزات مانند Tianjin First Cold Chain Equipment Co. Ltd راه حل های انجماد IQF و انفجار متناسب با این نیازهای متنوع را ارائه می دهند. دستگاه های آنها سرعت و کیفیت انجماد را بهینه می کنند ، خواه یخ زدگی قطعات ظریف و یا بارهای فله ای. این انعطاف پذیری به تولید کنندگان مواد غذایی کمک می کند تا بر اساس نوع محصول ، حجم و الزامات کیفیت بهترین روش را انتخاب کنند.

عوامل مؤثر در انتخاب روش انجماد

ابعاد محصول و گرمای خاص

اندازه و شکل محصولات غذایی نقش مهمی در تصمیم گیری بین IQF و یخ زدگی انفجار دارد. قطعات کوچک و یکنواخت مانند انواع توت ها یا سبزیجات خرد شده با استفاده از IQF به خوبی یخ می زنند. به سرعت هر قطعه را به صورت جداگانه یخ می زند ، بافت را حفظ می کند و از جمع شدن جلوگیری می کند. وسایل بزرگتر یا نامنظم به شکل ، مانند برش های کامل گوشت یا بلوک های بزرگ غذاهای دریایی ، یخ زدگی کت و شلوار بهتر. این روش محصولات فله ای را به طور کارآمد کنترل می کند ، اگرچه موارد را با هم یخ می زند.

گرمای خاص - انرژی مورد نیاز برای تغییر دما - همچنین اهمیت دارد. غذاهایی با آب زیاد یا قطعات ضخیم تر به زمان و انرژی بیشتری برای یخ زدن کامل نیاز دارند. انجماد سریع IQF برای موارد نازک یا کوچک ایده آل است و از انجماد سریع هسته اطمینان می یابد. انجماد انفجار به خوبی برای محصولات فله ای کار می کند اما ممکن است کندتر در داخل یخ بزند ، به طور بالقوه بر کیفیت تأثیر می گذارد.

بسته بندی و نیاز به نیازهای

بسته بندی بر راندمان انجماد و کیفیت محصول تأثیر می گذارد. محصولات IQF اغلب از بسته بندی های سبک و انعطاف پذیر استفاده می کنند که امکان افت سریع دما و بخش آسان را فراهم می کند. از آنجا که موارد به طور جداگانه یخ می زنند ، بسته بندی باید قطعات را از چسبیدن و محافظت از اشکال ظریف باز دارد.

غذاهای یخ زده انفجار معمولاً به بسته بندی های محکم که برای ذخیره و حمل و نقل فله طراحی شده اند ، متکی هستند. جعبه های بزرگ ، سینی ها یا پالت ها رایج است. بسته بندی باید به گردش هوا در اطراف محصول اجازه دهد تا از انجماد یکنواخت اطمینان حاصل شود. شیوه های هندلینگ نیز متفاوت است: IQF برای نگه داشتن قطعات به نوار نقاله یا تخت های سیال نیاز دارد ، در حالی که انجماد انفجار شامل سینی ها یا قفسه های داخل اتاق ها است.

بسته بندی مناسب باعث کاهش سوختگی فریزر ، از بین رفتن رطوبت و حفظ ظاهر می شود. همچنین بر سرعت ذوب شدن تأثیر می گذارد - بسته های IQF امکان یخ زدایی سریع بخش های کوچک را فراهم می کند ، در حالی که بسته های فله ای یخ زده منفجر شده را آهسته تر می کند و ممکن است نیاز به کار اضافی داشته باشد.

نیازهای عملیاتی و کارآیی

عوامل عملیاتی تأثیر می گذارد که روش انجماد متناسب است. سیستم های IQF اغلب به کنترل دقیق تری ، مصرف انرژی بالاتر و جریان مداوم محصول احتیاج دارند. آنها متناسب با امکانات اولویت بندی کیفیت محصول ، کنترل بخش و حداقل زباله هستند. فریزرهای IQF ، مانند انواع مارپیچ یا تونل ، برای غذاهای ظریف به خوبی در خطوط خودکار ادغام می شوند.

یخ زدگی Blast دارای توان بالا و عملکرد ساده تر است. دسته های بزرگ را به سرعت یخ می زند و باعث کاهش نیروی کار و انرژی در هر واحد می شود. امکانات دست زدن به محصولات فله یا نیاز به فریزرهای انفجار سریع به نفع. این سیستم ها از اندازه محصولات همه کاره و سبک های بسته بندی پشتیبانی می کنند اما ممکن است نیاز به نیروی کار اضافی برای جدا کردن بلوک های یخ زده بعداً داشته باشد.

بهره وری همچنین به مقیاس فضا ، نگهداری و تولید بستگی دارد. تجهیزات IQF می تواند بزرگتر و پرهزینه تر باشد اما ضایعات را کاهش داده و ارزش محصول را بهبود می بخشد. انجماد انفجار برای حجم مقرون به صرفه است اما ممکن است برخی از بافت و راحتی را فدا کند.

پایان

IQF انجماد با یخ زدن سریع قطعات غذایی فردی ، ایده آل برای موارد ظریف ، بافت و کیفیت را حفظ می کند. انجماد انفجار به طور موثر مقادیر فله ای را مناسب برای عملیات در مقیاس بزرگ دارد. انتخاب روش مناسب به نوع محصول و نیازهای عملیاتی بستگی دارد. روندهای آینده در فناوری انجماد مواد غذایی بر سرعت ، کارآیی و حفظ کیفیت تأکید دارد. Tianjin First Cold Chain Equipment Co. Ltd راه حل های پیشرفته انجماد را ارائه می دهد ، باعث افزایش کیفیت محصول و کارآیی عملیاتی برای انواع و مقیاس های مختلف مواد غذایی می شود. تجهیزات آنها از نیازهای انجماد IQF و انفجار پشتیبانی می کند.

پرسش

س: یخ زدگی IQF چیست؟

پاسخ: ضریب هوشی ، یا انجماد سریع فردی ، به سرعت قطعات غذایی فردی را به طور جداگانه یخ می زند و بافت و کیفیت را حفظ می کند.

س: یخ زدگی انفجار با IQF چگونه متفاوت است؟

پاسخ: انفجار یخ زدگی به سرعت وسایل فله ای را به سرعت انجام می دهد و بر خلاف انجماد جداگانه IQF ، آنها را با استفاده از هوای سرد با سرعت زیاد انجماد می کند.

س: چه غذاهایی با IQF یخ زدگی است؟

پاسخ: IQF برای وسایل کوچک و ظریف مانند انواع توت ها ، نخود فرنگی ، میگو و گوشتهای خرد شده که نیاز به جدایی فردی دارند ، ایده آل است.

س: چه زمانی انجماد انفجار ترجیح می دهد؟

پاسخ: انجماد انفجار برای حجم های بزرگ مانند برش های کامل گوشت ، کالاهای پخته شده و وعده های غذایی آماده بهترین است.