दृश्य: 0 लेखक: साइट संपादक प्रकाशित समय: 2025-07-21 मूल: साइट
फ्रीजिंग टेक्नोलॉजी ने गुणवत्ता को बनाए रखते हुए भोजन संरक्षण में क्रांति ला दी, शेल्फ जीवन का विस्तार किया। दो प्रमुख तरीके IQF और ब्लास्ट फ्रीजिंग हैं। इस लेख में, आप सीखेंगे कि ये तकनीकें कैसे भिन्न होती हैं और भोजन की गुणवत्ता पर उनका प्रभाव।
IQF , या व्यक्तिगत त्वरित ठंड, एक ठंड की विधि है जो तेजी से भोजन के व्यक्तिगत टुकड़ों को अलग से मुक्त करती है। पारंपरिक ठंड के विपरीत, जो बड़े ब्लॉकों में भोजन को जमा देता है, IQF सुनिश्चित करता है कि प्रत्येक आइटम ठंड के बाद अलग रहे। यह तकनीक व्यापक रूप से छोटे या नाजुक खाद्य पदार्थों जैसे कि जामुन, मटर, झींगा, और diced मीट के लिए उपयोग की जाती है। लक्ष्य प्रत्येक टुकड़े की प्राकृतिक आकार, बनावट और गुणवत्ता को संरक्षित करना है।
यदि आवश्यक हो तो IQF प्रक्रिया खाद्य पदार्थों को तैयार करने, काटने, काटने या ब्लैंचिंग से शुरू होती है। फिर, भोजन एक ठंड सुरंग के माध्यम से एक कन्वेयर बेल्ट पर चलता है जहां यह तरल नाइट्रोजन जैसी बेहद ठंडी हवा या क्रायोजेनिक गैसों का सामना करता है। हवा प्रत्येक टुकड़े के चारों ओर घूमती है, इसे जल्दी और व्यक्तिगत रूप से फ्रीज कर देती है। यह तेजी से फ्रीजिंग बड़े बर्फ के क्रिस्टल को बनाने से रोकता है, जो भोजन की सेलुलर संरचना को नुकसान पहुंचा सकता है।
तकनीक अक्सर द्रवित बेड या सर्पिल फ्रीजर का उपयोग करती है ताकि वस्तुओं को हिलाने और अलग रखने के लिए, क्लंपिंग से बचें। ठंड का तापमान आमतौर पर -40 डिग्री सेल्सियस या उससे कम तक पहुंचता है। ठंड के बाद, भोजन -18 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर पैकेजिंग और भंडारण से पहले गुणवत्ता की जांच करता है।
IQF कई फायदे प्रदान करता है जो इसे कई खाद्य प्रोसेसर के लिए एक पसंदीदा विकल्प बनाते हैं:
बनावट संरक्षण: रैपिड फ्रीजिंग बड़े बर्फ के क्रिस्टल को रोकता है, भोजन की बनावट को ताजा रखने के लिए। उदाहरण के लिए, IQF ब्लूबेरी विगलन के बाद अपनी दृढ़ता और आकार को बनाए रखता है।
स्वाद और पोषण संबंधी मूल्य: प्राकृतिक स्वाद और पोषक तत्वों में त्वरित ठंड ताले, नमी की हानि और पोषक तत्वों की गिरावट को कम करना।
सुविधा: चूंकि आइटम अलग -अलग फ्रीज करते हैं, इसलिए उपभोक्ता आसानी से पूरे बैच को डीफ्रॉस्ट किए बिना केवल आवश्यक राशि निकाल सकते हैं।
कम किया गया अपशिष्ट: व्यक्तिगत ठंड क्लंपिंग को कम करता है, भोजन के अपशिष्ट को कम करता है और सटीक भाग नियंत्रण की अनुमति देता है।
दृश्य अपील: खाद्य पदार्थ अपनी मूल उपस्थिति को बनाए रखते हैं, जिससे उन्हें खुदरा प्रदर्शन में अधिक आकर्षक बनाते हैं।
खाद्य सुरक्षा: तेजी से ठंड प्रक्रिया माइक्रोबियल विकास को सीमित करती है, खाद्य सुरक्षा और शेल्फ जीवन में सुधार करती है।
IQF तकनीक फलों और सब्जियों से लेकर समुद्री भोजन और मांस तक, उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए उपयुक्त है। यह प्रीमियम उत्पादों के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है जहां गुणवत्ता और उपस्थिति मायने रखती है।
कोल्ड चेन इंडस्ट्री में, तियानजिन फर्स्ट कोल्ड चेन इक्विपमेंट कंपनी लिमिटेड जैसी कंपनियां एडवांस्ड IQF फ्रीजर की पेशकश करती हैं जो ठंड की गति और उत्पाद की गुणवत्ता को अनुकूलित करने के लिए डिज़ाइन की गई हैं। उनके उपकरण विभिन्न ठंड प्रौद्योगिकियों का समर्थन करते हैं, जिनमें सर्पिल और सुरंग फ्रीजर शामिल हैं, जो विभिन्न खाद्य प्रकारों और उत्पादन पैमानों के अनुरूप हैं।
IQF का उपयोग करके, खाद्य उत्पादकों ने अपने उत्पादों को ताजगी, स्वाद और बनावट बनाए रखा, उच्च गुणवत्ता वाले जमे हुए खाद्य पदार्थों के लिए उपभोक्ता अपेक्षाओं को पूरा किया।
ब्लास्ट फ्रीजिंग एक तेजी से ठंड विधि है जिसे बड़ी मात्रा में खाद्य उत्पादों के तापमान को जल्दी से कम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। IQF के विपरीत, जो अलग -अलग टुकड़ों को अलग से जमा देता है, ब्लास्ट ठंड में एक ही बार में बल्क आइटम को संभालता है। यह प्रक्रिया तेजी से भोजन से गर्मी को हटाने के लिए उच्च गति से उड़ाई गई बेहद ठंडी हवा का उपयोग करती है, आमतौर पर तापमान को लगभग -30 ° C से -40 ° C तक नीचे लाती है। लक्ष्य बड़े बर्फ के क्रिस्टल को बनाने से रोकने के लिए पर्याप्त तेजी से भोजन को फ्रीज करना है, जो बनावट और गुणवत्ता को नुकसान पहुंचा सकता है।
ब्लास्ट फ्रीजिंग वाणिज्यिक रसोई, खाद्य प्रसंस्करण संयंत्रों और भंडारण सुविधाओं में आम है जहां मांस, समुद्री भोजन, बेक्ड माल, या तैयार भोजन के बड़े बैच वितरण या दीर्घकालिक भंडारण से पहले त्वरित ठंड की आवश्यकता होती है।
ब्लास्ट फ्रीजिंग प्रक्रिया खाद्य पदार्थों को तैयार करने से शुरू होती है - क्लीनिंग, छंटाई और कभी -कभी ब्लैंचिंग। फिर, भोजन को एक ब्लास्ट फ्रीजर चैंबर के अंदर ट्रे, रैक या पैलेट पर व्यवस्थित किया जाता है। व्यवस्था यह सुनिश्चित करती है कि हवा समान ठंड के लिए उत्पादों के आसपास स्वतंत्र रूप से प्रसारित हो सकती है।
एक बार अंदर, शक्तिशाली प्रशंसक भोजन में उच्च वेग पर बहुत ठंडी हवा को उड़ा देते हैं। यह एयरफ्लो तेजी से वस्तुओं की सतह और इंटीरियर से गर्मी निकालता है। प्रक्रिया तब तक जारी रहती है जब तक कि कोर तापमान एक सुरक्षित भंडारण स्तर तक नहीं पहुंच जाता है, आमतौर पर -18 ° C से नीचे।
सेंसर पूरे बैच में लगातार ठंड सुनिश्चित करने के लिए तापमान की निगरानी करते हैं। ठंड के बाद, भोजन को पैक किया जाता है और संरक्षण के लिए कोल्ड स्टोरेज में ले जाया जाता है।
विस्फोट की कुंजी कम तापमान और उच्च गति वाले वायु परिसंचरण का संयोजन है। यह संयोजन पारंपरिक कोल्ड स्टोरेज की तुलना में तेजी से भोजन को जमा देता है, समय को कम करने से बर्फ के क्रिस्टल बड़े होते हैं।
ब्लास्ट फ्रीजिंग कई लाभ प्रदान करता है, विशेष रूप से बड़े पैमाने पर खाद्य संचालन के लिए:
स्पीड: यह बड़े वॉल्यूम को जल्दी से जमा देता है, कुशल प्रसंस्करण का समर्थन करता है और उत्पादन की बाधाओं को कम करता है।
विस्तारित शेल्फ जीवन: तेजी से ठंड माइक्रोबियल विकास और एंजाइमेटिक गतिविधि को धीमा कर देता है, जिससे भोजन को लंबे समय तक ताजा रहने में मदद मिलती है।
लागत-प्रभावशीलता: थोक में फ्रीजिंग व्यक्तिगत टुकड़ों को फ्रीज करने की तुलना में श्रम और ऊर्जा लागत को कम करता है।
बहुमुखी प्रतिभा: उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए उपयुक्त है, जिसमें मांस की पूरी कटौती, पके हुए सामान और तैयार भोजन शामिल हैं।
गुणवत्ता को संरक्षित करता है: जबकि नाजुक वस्तुओं के लिए IQF के रूप में सटीक नहीं है, ब्लास्ट ठंड अभी भी स्वीकार्य बनावट और स्वाद को बनाए रखने के लिए पर्याप्त बर्फ के क्रिस्टल आकार को कम करता है।
हैंडलिंग में आसानी: थोक फ्रीजिंग भंडारण और परिवहन को सरल बनाता है, खासकर जब उत्पादों को बड़ी मात्रा में या पैलेट पर पैक किया जाता है।
हालांकि, ब्लास्ट फ्रीजिंग से भोजन के टुकड़े एक साथ चिपक सकते हैं, जिससे पिघलना मुश्किल हो जाता है। यह छोटे या नाजुक वस्तुओं के लिए कम आदर्श है जहां अलगाव महत्वपूर्ण है।
तियानजिन फर्स्ट कोल्ड चेन इक्विपमेंट कंपनी लिमिटेड जैसी कंपनियों से औद्योगिक उपकरण एयरफ्लो और तापमान नियंत्रण को अनुकूलित करने के लिए डिज़ाइन किए गए उन्नत ब्लास्ट फ्रीजर प्रदान करते हैं। उनके सिस्टम विभिन्न थोक खाद्य उत्पादों के लिए तेजी से, एक समान ठंड सुनिश्चित करते हैं, गुणवत्ता और परिचालन दक्षता को बढ़ाते हैं।
सारांश में, ब्लास्ट फ्रीजिंग कई व्यावसायिक अनुप्रयोगों के लिए बड़ी भोजन की मात्रा, संतुलन गति, लागत और गुणवत्ता को जल्दी से ठंड के लिए एक शक्तिशाली तरीका है।
IQF और ब्लास्ट फ्रीजिंग खाद्य संरक्षण में विभिन्न उद्देश्यों की सेवा करते हैं। IQF अलग -अलग टुकड़ों को अलग से फ्रीज करने पर केंद्रित है। यह एक कन्वेयर सिस्टम का उपयोग करता है जहां खाद्य पदार्थ बेहद ठंडी हवा या क्रायोजेनिक गैसों की एक सुरंग से गुजरते हैं। यह तेजी से, लक्षित फ्रीजिंग क्लंपिंग को रोकता है और प्रत्येक टुकड़े के आकार को संरक्षित करता है। तापमान लगभग -40 डिग्री सेल्सियस या उससे कम तक पहुंच सकता है, जैसे कि छोटी वस्तुओं को जामुन, झींगा, या डाईटेड मांस जल्दी से फ्रीज कर सकता है।
ब्लास्ट फ्रीजिंग थोक मात्रा को संभालता है, एक ही बार में कई वस्तुओं को फ्रीज करता है। भोजन को एक बड़े फ्रीजर कक्ष के अंदर ट्रे या पैलेट पर रखा जाता है। शक्तिशाली प्रशंसक उच्च गति पर बहुत ठंडी हवा को उड़ाते हैं, आमतौर पर -30 ° C और -40 ° C के बीच, तापमान को तेजी से कम करने के लिए। IQF के विपरीत, उत्पाद एक साथ फ्रीज करते हैं, जो उन्हें छड़ी करने का कारण बन सकता है। यह विधि मांस, पके हुए सामान, या तैयार भोजन के पूरे कटौती के लिए उपयुक्त है, जिसमें भंडारण से पहले त्वरित ठंड की आवश्यकता होती है।
मुख्य भेद झूठ बोलते हैं कि भोजन कैसे जमे हुए हैं - व्यक्तिगत रूप से या थोक में और ठंड वातावरण में। IQF के कन्वेयर और द्रवित बेड सिस्टम अलगाव और गति को बनाए रखते हैं। ब्लास्ट फ्रीजिंग बड़े वॉल्यूम को कुशलता से ठंडा करने के लिए उच्च-वेग एयरफ्लो का उपयोग करता है, लेकिन व्यक्तिगत नियंत्रण IQF ऑफ़र का अभाव है।
IQF बेहतर बनावट और उपस्थिति को संरक्षित करता है। रैपिड फ्रीजिंग बड़े बर्फ के क्रिस्टल को रोकता है, जो सेल की दीवारों को नुकसान पहुंचाता है। नतीजतन, व्यक्तिगत टुकड़े विगलन के बाद दृढ़ता, रंग और स्वाद बनाए रखते हैं। उदाहरण के लिए, IQF ब्लूबेरी मोटी और अलग रहती है, न कि भावपूर्ण या क्लंपेड। पोषण मूल्य भी अधिक रहता है क्योंकि त्वरित फ्रीज पोषक तत्वों के नुकसान को कम करता है।
ब्लास्ट फ्रीजिंग प्रभावी है लेकिन कम सटीक है। थोक लोड के कुछ हिस्सों में धीमी बर्फ के क्रिस्टल धीमी गति से होने के कारण बन सकते हैं। यह नरम बनावट या मामूली नमी हानि का कारण बन सकता है। खाद्य पदार्थ क्लंप कर सकते हैं, जिससे भाग को चुनौतीपूर्ण बना दिया जा सकता है। पोषक तत्व प्रतिधारण अच्छा रहता है, लेकिन IQF की तुलना में थोड़ा कम हो सकता है, खासकर नाजुक वस्तुओं के लिए।
दोनों विधियाँ माइक्रोबियल विकास को कम करती हैं और शेल्फ जीवन का विस्तार करती हैं, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले संरक्षण की आवश्यकता वाले प्रीमियम या नाजुक खाद्य पदार्थों के लिए IQF उत्कृष्टता प्राप्त करता है। ब्लास्ट फ्रीजिंग सूट उत्पाद जहां थोक प्रसंस्करण दक्षता व्यक्तिगत टुकड़े की गुणवत्ता की आवश्यकता से आगे निकल जाती है।
IQF तकनीक आम तौर पर अधिक अग्रिम खर्च होती है। द्रवित बेड के साथ सर्पिल या सुरंग फ्रीजर जैसे उपकरणों को सटीक नियंत्रण और उच्च ऊर्जा उपयोग की आवश्यकता होती है। ऑपरेटिंग IQF सिस्टम में टुकड़ों को अलग रखने के लिए सावधानीपूर्वक हैंडलिंग और रखरखाव शामिल है। हालांकि, IQF भाग नियंत्रण की अनुमति देकर और क्लंपिंग को कम करके कचरे को कम करता है।
ब्लास्ट फ्रीजिंग बड़े पैमाने पर संचालन के लिए अधिक लागत प्रभावी हो जाता है। यह प्रति यूनिट श्रम और ऊर्जा को कम करते हुए, उच्च मात्रा में जल्दी से जमा करता है। उपकरण सरल है - शक्तिशाली प्रशंसकों के साथ बड़े कक्ष - और संचालित करने में आसान है। हालांकि, यह जमे हुए ब्लॉकों को अलग करने या फिर से तैयार करने के लिए डाउनस्ट्रीम श्रम को बढ़ा सकता है।
IQF और BLAST फ्रीजिंग बैलेंस उत्पाद प्रकार, गुणवत्ता की जरूरतों और बजट के बीच चयन। IQF छोटे, नाजुक खाद्य पदार्थों को सूट करता है जहां गुणवत्ता लागत को सही ठहराती है। ब्लास्ट फ्रीजिंग थोक आइटम या उत्पादों को फिट करता है जहां गति और मात्रा प्राथमिकताएं हैं।
तियानजिन फर्स्ट कोल्ड चेन इक्विपमेंट कंपनी लिमिटेड एडवांस्ड आईक्यूएफ और ब्लास्ट फ्रीजिंग सॉल्यूशंस प्रदान करता है जो ठंड की गति और उत्पाद की गुणवत्ता को अनुकूलित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। उनके उपकरण विभिन्न खाद्य प्रकारों और उत्पादन पैमानों का समर्थन करते हैं, जिससे प्रोसेसर उनकी आवश्यकताओं के लिए सही विधि का चयन करने में मदद करते हैं।
IQF फ्रीजिंग ठंड के बाद व्यक्तिगत पृथक्करण की आवश्यकता वाले छोटे, नाजुक खाद्य पदार्थों के लिए एकदम सही है। ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी जैसे जामुन के बारे में सोचें। ये फल अपना आकार और बनावट रखते हैं क्योंकि IQF प्रत्येक टुकड़े को जल्दी और अलग से जमा देता है। मटर, मकई, diced गाजर, और हरी बीन्स जैसी सब्जियां भी IQF से लाभान्वित होती हैं क्योंकि रैपिड फ्रीज उनके कुरकुरापन और रंग को संरक्षित करता है।
SEAFOOD, जिसमें झींगा, स्कैलप्स और छोटे मछली पट्टिकाएं शामिल हैं, IQF के लिए एक और शानदार मैच है। विधि ताजगी में लॉक हो जाती है और टुकड़ों को एक साथ चिपके रहने से रोकती है, जिससे भाग को आसान बनाता है। डाइस्ड मीट, पोल्ट्री के टुकड़े, और यहां तक कि पास्ता या छोटे बेकरी आइटम जैसे कुकी आटा बॉल्स गुणवत्ता और सुविधा बनाए रखने के लिए IQF जमे हुए हो सकते हैं।
IQF उन उत्पादों को सूट करता है जहां उपस्थिति, बनावट, और उपयोग में आसानी सबसे अधिक होती है। यह व्यापक रूप से खुदरा, खाद्य पदार्थों की सेवा और रेडी-टू-कुक भोजन क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है, जहां उपभोक्ता बड़े ब्लॉकों को पिघलने के बिना सटीक मात्रा चुनना चाहते हैं।
ब्लास्ट फ्रीजिंग बड़े संस्करणों या थोक खाद्य पदार्थों को कुशलता से संभालता है। यह मांस, बड़े समुद्री भोजन ब्लॉक, पोल्ट्री और पके हुए सामान जैसे ब्रेड रोटियों या केक के लिए अच्छी तरह से काम करता है। चूंकि ब्लास्ट फ्रीजिंग की प्रक्रिया थोक में भोजन करता है, यह वाणिज्यिक रसोई, खाद्य प्रोसेसर, और कोल्ड स्टोरेज वेयरहाउस के लिए आदर्श है, जो बड़े बैचों को जल्दी से फ्रीज करने की आवश्यकता है।
बड़े कंटेनरों में तैयार भोजन, सूप, या सॉस भी विस्फोट से लाभान्वित होने से लाभान्वित होते हैं। विधि जल्दी से तापमान को कम करती है, वितरण से पहले खराब होने और शेल्फ जीवन का विस्तार करने से रोकती है। IQF के विपरीत, ब्लास्ट फ्रीजिंग व्यक्तिगत रूप से अलग -अलग वस्तुओं को अलग नहीं करता है, इसलिए यह भाग नियंत्रण की आवश्यकता वाले उत्पादों के लिए कम अनुकूल है।
ब्लास्ट ठंड चमकती है जब गति और मात्रा व्यक्तिगत टुकड़े पृथक्करण से अधिक होती है। यह बड़ी मात्रा में उच्च थ्रूपुट और लागत प्रभावी ठंड का समर्थन करता है।
कई खाद्य प्रोसेसर प्रीमियम जमे हुए फलों और सब्जियों के लिए IQF पर भरोसा करते हैं। उदाहरण के लिए, रिटेल के लिए जामुन को फ्रीज करने वाली कंपनियां रंग, बनावट और स्वाद को संरक्षित करने के लिए IQF का उपयोग करती हैं। जमे हुए झींगा आपूर्तिकर्ता IQF का उपयोग रेडी-टू-कुक उत्पादों को वितरित करने के लिए करते हैं जहां टुकड़े अलग और ताजा रहते हैं।
दूसरी ओर, मांस प्रोसेसर अक्सर पूरे कट या बल्क पैकेजिंग के लिए ब्लास्ट फ्रीजिंग का उपयोग करते हैं। यह सुरक्षा और शेल्फ जीवन को बनाए रखते हुए बड़े संस्करणों के त्वरित प्रसंस्करण की अनुमति देता है। बेकरियां ब्लास्ट फ्रीजर का उपयोग करके आटा या पके हुए सामान के बड़े बैचों को फ्रीज करती हैं, उत्पादन चक्रों को तेज करती हैं।
टियानजिन फर्स्ट कोल्ड चेन इक्विपमेंट कंपनी लिमिटेड जैसे उपकरण प्रदाता इन विविध जरूरतों के अनुरूप IQF और BLAST फ्रीजिंग सॉल्यूशंस दोनों प्रदान करते हैं। उनकी मशीनें ठंड की गति और गुणवत्ता का अनुकूलन करती हैं, चाहे वह नाजुक व्यक्तिगत टुकड़ों या थोक खाद्य भार को ठंड कर रही हो। यह लचीलापन खाद्य उत्पादकों को उत्पाद प्रकार, मात्रा और गुणवत्ता आवश्यकताओं के आधार पर सबसे अच्छी विधि चुनने में मदद करता है।
खाद्य उत्पादों का आकार और आकार IQF और BLAST ठंड के बीच निर्णय लेने में एक बड़ी भूमिका निभाता है। छोटे, एक समान टुकड़े जैसे जामुन या diced सब्जियां IQF का उपयोग करके अच्छी तरह से फ्रीज करते हैं। यह जल्दी से प्रत्येक टुकड़े को व्यक्तिगत रूप से जमा देता है, बनावट को संरक्षित करता है और क्लंपिंग को रोकता है। बड़े या अनियमित आकार की वस्तुएं, जैसे कि मांस या बड़े समुद्री भोजन ब्लॉकों की पूरी कटौती, सूट ब्लास्ट ठंड से बेहतर है। यह विधि बल्क उत्पादों को कुशलता से संभालती है, हालांकि यह एक साथ वस्तुओं को फ्रीज करती है।
विशिष्ट गर्मी - तापमान को बदलने के लिए आवश्यक ऊर्जा - भी मायने रखती है। उच्च पानी की सामग्री या मोटे टुकड़ों वाले खाद्य पदार्थों को अच्छी तरह से फ्रीज करने के लिए अधिक समय और ऊर्जा की आवश्यकता होती है। IQF की रैपिड फ्रीजिंग पतली या छोटी वस्तुओं के लिए आदर्श है, जो त्वरित कोर फ्रीजिंग सुनिश्चित करती है। ब्लास्ट फ्रीजिंग बल्कियर उत्पादों के लिए अच्छी तरह से काम करता है, लेकिन संभावित रूप से गुणवत्ता को प्रभावित करते हुए, अंदर धीमी गति से फ्रीज कर सकता है।
पैकेजिंग ठंड दक्षता और उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करता है। IQF उत्पाद अक्सर हल्के, लचीले पैकेजिंग का उपयोग करते हैं जो त्वरित तापमान ड्रॉप और आसान भाग की अनुमति देता है। चूंकि आइटम अलग -अलग फ्रीज करते हैं, इसलिए पैकेजिंग को टुकड़े चिपके रहने और नाजुक आकृतियों की रक्षा करनी चाहिए।
ब्लास्ट जमे हुए खाद्य पदार्थ आमतौर पर बल्क भंडारण और परिवहन के लिए डिज़ाइन किए गए मजबूत पैकेजिंग पर भरोसा करते हैं। बड़े बक्से, ट्रे, या पैलेट आम हैं। पैकेजिंग को एक समान ठंड सुनिश्चित करने के लिए उत्पाद के चारों ओर वायु परिसंचरण की अनुमति देनी चाहिए। हैंडलिंग प्रथाओं में भी भिन्नता है: IQF को टुकड़ों को हिलाने के लिए कन्वेयर या द्रवित बेड की आवश्यकता होती है, जबकि ब्लास्ट फ्रीजिंग में चैंबर्स के अंदर ट्रे या रैक स्टैकिंग शामिल है।
उचित पैकेजिंग फ्रीजर बर्न, नमी की हानि को कम करती है, और उपस्थिति को संरक्षित करती है। यह विगलन की गति को भी प्रभावित करता है - IQF पैकेज छोटे भागों के त्वरित डीफ्रॉस्टिंग की अनुमति देते हैं, जबकि ब्लास्ट फ्रोजन थोक पैक पिघलना धीमी गति से होता है और अतिरिक्त हैंडलिंग की आवश्यकता हो सकती है।
परिचालन कारक प्रभावित करते हैं जो ठंड विधि सबसे अच्छी तरह से फिट बैठता है। IQF सिस्टम को अक्सर अधिक सटीक नियंत्रण, उच्च ऊर्जा उपयोग और निरंतर उत्पाद प्रवाह की आवश्यकता होती है। वे उत्पाद की गुणवत्ता, भाग नियंत्रण और न्यूनतम अपशिष्ट को प्राथमिकता देने वाली सुविधाओं के अनुरूप हैं। IQF फ्रीजर, जैसे सर्पिल या सुरंग प्रकार, नाजुक खाद्य पदार्थों के लिए स्वचालित लाइनों में अच्छी तरह से एकीकृत करते हैं।
ब्लास्ट फ्रीजिंग उच्च थ्रूपुट और सरल ऑपरेशन प्रदान करता है। यह बड़े बैचों को जल्दी से जमा देता है, प्रति यूनिट श्रम और ऊर्जा को कम करता है। थोक उत्पादों को संभालने वाली सुविधाएं या तेजी से टर्नअराउंड एहसान ब्लास्ट फ्रीजर की आवश्यकता होती है। ये सिस्टम बहुमुखी उत्पाद आकार और पैकेजिंग शैलियों का समर्थन करते हैं, लेकिन बाद में जमे हुए ब्लॉकों को अलग करने के लिए अतिरिक्त श्रम की आवश्यकता हो सकती है।
दक्षता अंतरिक्ष, रखरखाव और उत्पादन पैमाने पर भी निर्भर करती है। IQF उपकरण बड़ा और महंगा हो सकता है लेकिन अपशिष्ट को कम करता है और उत्पाद मूल्य में सुधार करता है। ब्लास्ट फ्रीजिंग वॉल्यूम के लिए लागत प्रभावी है, लेकिन कुछ बनावट और सुविधा का त्याग कर सकता है।
IQF फ्रीजिंग में अलग -अलग भोजन के टुकड़ों को तेजी से ठंड से बनावट और गुणवत्ता को संरक्षित किया जाता है, जो नाजुक वस्तुओं के लिए आदर्श है। ब्लास्ट फ्रीजिंग कुशलता से थोक मात्रा को संभालता है, जो बड़े पैमाने पर संचालन के लिए उपयुक्त है। सही विधि चुनना उत्पाद प्रकार और परिचालन आवश्यकताओं पर निर्भर करता है। फूड फ्रीजिंग तकनीक में भविष्य के रुझान गति, दक्षता और गुणवत्ता संरक्षण पर जोर देते हैं। Tianjin First Cold Chane Experse Co. Ltd विभिन्न खाद्य प्रकारों और पैमानों के लिए उत्पाद की गुणवत्ता और परिचालन दक्षता को बढ़ाते हुए, उन्नत ठंड समाधान प्रदान करता है। उनके उपकरण IQF और ब्लास्ट फ्रीजिंग दोनों जरूरतों का समर्थन करते हैं।
A: IQF, या व्यक्तिगत त्वरित ठंड, तेजी से अलग -अलग भोजन के टुकड़ों को अलग से जमा देता है, बनावट और गुणवत्ता को संरक्षित करता है।
एक: ब्लास्ट फ्रीजिंग थोक आइटम को जल्दी से संभालता है, IQF के अलग-अलग ठंड के विपरीत, उच्च गति वाली ठंडी हवा का उपयोग करके उन्हें एक साथ ठंड।
A: IQF छोटे, नाजुक वस्तुओं जैसे जामुन, मटर, झींगा, और अलग -अलग अलगाव की आवश्यकता वाले मीट के लिए आदर्श है।
एक: ब्लास्ट फ्रीजिंग बड़े संस्करणों के लिए सबसे अच्छा है, जैसे कि मांस की पूरी कटौती, पके हुए सामान और तैयार भोजन।
