터널 냉동고와 블래스트 냉동고의 차이점은 무엇입니까?

식품 가공업체의 경우 올바른 냉동 장비를 선택하는 것은 제품 온도를 낮추는 것만이 아닙니다. 이는 생산 능력, 냉동 품질, 인건비, 공장 레이아웃, 에너지 소비 및 장기 운영 효율성에 직접적인 영향을 미칩니다.

산업용 냉동 장비의 두 가지 일반적인 유형은 터널 냉동고와 폭발 냉동고입니다. 둘 다 급속 냉동을 위해 설계되었지만 서로 다른 생산 시나리오에서 사용됩니다.

터널 냉동고는 일반적으로 연속 냉동을 위해 설계되는 반면, 급속 냉동기는 배치 냉동에 더 일반적으로 사용됩니다. 차이점을 이해하면 해산물, 육류, 가금류, 빵집, 야채 또는 조리 식품 생산 라인에 가장 적합한 솔루션을 선택하는 데 도움이 될 수 있습니다.

터널 냉동고란 무엇입니까?

터널 냉동고는 제품이 컨베이어 벨트의 긴 단열 냉동 터널을 통해 이동하는 산업용 냉동 시스템입니다. 터널 내부에서는 고속의 찬 공기가 제품 주위를 순환하여 빠르고 균일하게 온도를 낮춰줍니다.

터널형 냉동고는 지속적인 생산이 필요한 식품공장에서 널리 사용됩니다. 제품은 터널의 한쪽 끝에서 들어가고 다른 쪽 끝에서는 얼어붙은 상태로 나옵니다. 이는 장비를 대량 생산 라인에 적합하게 만듭니다.

터널 냉동고로 냉동되는 일반적인 제품은 다음과 같습니다.

• 생선 필레

• 새우와 해산물

• 고기 부분

• 가금류 제품

• 채소

• 감자 튀김

• 만두

• 베이커리 제품

• 준비된 식사

• IQF 식품

터널 냉동고는 식품 제조업체가 안정적인 출력, 일관된 냉동 품질, 업스트림 및 다운스트림 처리 장비와의 손쉬운 통합이 필요할 때 자주 사용됩니다.

급속 냉동고란 무엇입니까?

급속 냉동기는 강력하고 빠른 속도의 찬 공기를 사용하여 제품을 신속하게 냉동시키는 급속 냉동 시스템입니다. 제품은 일반적으로 냉동실 내부의 트레이, 랙, 트롤리 또는 팔레트에 적재됩니다.

일반적으로 연속식인 터널 냉동고와 달리 급속 냉동기는 일반적으로 배치 냉동에 사용됩니다. 작업자는 일련의 제품을 냉동고에 넣고 냉동 사이클을 실행한 다음 공정이 완료된 후 냉동 제품을 내립니다.

급속 냉동고는 일반적으로 다음 용도로 사용됩니다.

• 고기 블록

• 베이커리 제품

• 준비된 식사

• 해산물

• 가금류

• 유제품

• 레스토랑 음식

• 중앙 주방 제품

• 트레이에 담긴 식품

• 중소 생산 배치

급속 냉동고는 유연하며 다양한 제품 유형, 크기 및 포장 형식을 처리할 수 있습니다. 따라서 여러 제품을 처리하거나 지속적인 생산 라인이 필요하지 않은 기업에 실용적인 선택이 됩니다.

터널 냉동고와 폭발 냉동고: 주요 차이점

두 기계 모두 급속 냉동에 사용되지만 디자인과 용도가 다릅니다.

품목	터널 냉동고	블래스트 냉동고
냉동방식	터널을 통한 지속적인 동결	챔버 내부에서 일괄 동결
제품의 움직임	컨베이어 벨트를 타고 제품이 이동합니다.	제품은 트레이, 랙 또는 트롤리에 보관됩니다.
생산 유형	지속적인 생산	일괄 생산
용량	중~대용량에 적합	중소용량에 적합
자동화 수준	더 높은 자동화	더 많은 수동 로딩 및 언로딩
노동 요구 사항	낮은 노동 요구 사항	더 높은 노동 요구 사항
공장 배치	생산 라인에 가장 적합	유연한 설치
제품 일관성	매우 안정적이고 균일함	로딩 방법 및 공기 흐름 설계에 따라 다름
초기 투자	일반적으로 더 높음	보통 더 낮음
다음에 가장 적합	지속적으로 생산되는 식품공장	소규모 공장, 중앙 주방, 유연한 생산

냉동과정의 차이

터널 냉동고와 급속 냉동고의 가장 중요한 차이점은 냉동 과정입니다.

터널 냉동고는 지속적으로 작동합니다. 제품은 컨베이어 벨트에 놓여 냉동 터널을 통해 운송됩니다. 동결 시간은 벨트 속도, 공기 온도, 공기 흐름 설계 및 제품 두께에 따라 제어됩니다.

급속 냉동기는 일괄적으로 작동합니다. 제품은 냉동실에 투입되어 일정기간 냉동 후 반출됩니다. 냉동 시간은 제품 크기, 적재 밀도, 공기 순환 및 목표 중심 온도에 따라 다릅니다.

생산 라인에 연속 공급과 연속 출력이 필요한 경우 일반적으로 터널 냉동고가 더 나은 선택입니다. 생산이 별도의 배치를 기반으로 하는 경우 급속 냉동기가 더 적합할 수 있습니다.

생산능력의 차이

터널 냉동고는 더 높고 안정적인 생산 능력을 위해 설계되었습니다. 이는 매 시간마다 대량의 제품을 냉동해야 하는 식품 가공 공장에서 일반적으로 사용됩니다.

예를 들어, 해산물 공장에서는 터널 냉동고를 사용하여 세척, 분류 및 가공 후 새우나 생선 살코기를 지속적으로 냉동할 수 있습니다. 육류 공장에서는 포장이나 보관 전에 준비된 육류 제품을 냉동하기 위해 터널 냉동고를 사용할 수 있습니다.

급속 냉동고는 일반적으로 생산량이 적거나 생산 일정이 불규칙할 경우 더 좋습니다. 지속적인 고속 출력보다는 유연성이 필요한 기업에 적합합니다.

다음이 필요한 경우 터널 냉동고를 선택하세요.

• 시간당 냉동능력이 크다

• 지속적인 생산

• 안정적인 출력

• 수동 처리 감소

• 전체 처리 라인과의 통합

다음이 필요한 경우 급속 냉동고를 선택하세요.

• 유연한 배치 냉동

• 초기 투자 비용 절감

• 동일한 시설 내 다양한 ​​제품 유형

• 더 적은 생산량

• 더욱 쉬워진 작동 및 로딩

자동화의 차이점

터널 냉동고는 일반적으로 더 높은 수준의 자동화를 제공합니다. 가공 기계, 컨베이어, 유약 기계, 포장 기계 및 기타 생산 장비와 연결할 수 있습니다.

이를 통해 인건비를 절감하고 생산 효율성을 향상시킬 수 있습니다.

급속 냉동고에는 일반적으로 더 많은 수작업이 필요합니다. 작업자는 제품을 트레이, 랙 또는 트롤리에 적재하고 냉동실로 옮긴 다음 냉동 후 꺼내야 합니다.

인건비가 높거나 대규모 생산이 필요한 기업의 경우 터널 냉동고가 더 나은 장기적 효율성을 제공할 수 있습니다. 유연성을 중시하고 시작 비용을 낮추는 기업의 경우 급속 냉동기가 더 실용적일 수 있습니다.

제품 품질의 차이

터널 냉동고와 급속 냉동고는 모두 적절하게 설계되고 작동될 경우 고품질 냉동 식품을 생산할 수 있습니다. 그러나 터널 냉동고는 연속 생산을 위해 보다 일관된 냉동 조건을 제공하는 경우가 많습니다.

터널 냉동고에서 제품은 일반적으로 단일 레이어로 배열되거나 컨베이어 벨트의 제어된 레이아웃으로 배열됩니다. 이를 통해 차가운 ​​공기가 제품 표면에 보다 고르게 접촉할 수 있습니다.

급속 냉동고의 냉동 품질은 제품을 어떻게 적재하느냐에 따라 크게 달라집니다. 제품을 너무 촘촘하게 쌓거나 공기의 흐름을 막으면 얼지 않는 현상이 발생할 수 있습니다.

IQF 해산물, 야채, 만두 또는 준비된 식품과 같이 균일한 모양, 질감 및 외관이 필요한 제품의 경우 터널 냉동기가 더 나은 일관성을 제공할 수 있습니다.

공간과 레이아웃의 차이

터널 냉동고에는 단열 터널, 컨베이어 벨트, 팬 시스템, 증발기, 공급 및 배출 영역이 포함되어 있기 때문에 일반적으로 더 많은 바닥 공간이 필요합니다. 전체 생산 라인의 일부로 계획하는 것이 가장 좋습니다.

급속 냉동고는 레이아웃이 더 유연합니다. 별도의 냉동실이나 챔버로 설치하여 필요할 때 사용할 수 있습니다.

공장에 계획된 생산 흐름과 충분한 공간이 있는 경우 터널 냉동고는 생산 효율성을 향상시킬 수 있습니다. 사용 가능한 공간이 제한되어 있거나 냉동 작업 빈도가 낮은 경우에는 급속 냉동기를 설치하는 것이 더 쉬울 수 있습니다.

언제 터널 냉동고를 선택해야 합니까?

터널 냉동고는 지속적인 고용량 냉동이 필요한 비즈니스에 더 나은 선택입니다.

다음과 같은 경우 터널 냉동고를 고려해야 합니다.

• 중대형 식품 가공 공장을 운영하고 있습니다.

• 귀하의 제품은 지속적인 냉동이 필요합니다

• 높은 시간당 생산량이 필요합니다

• 수동 처리를 줄이고 싶습니다.

• 균일한 냉동 품질이 필요합니다

• 귀하의 제품은 컨베이어 벨트 운송에 적합합니다.

• 냉동을 포장이나 기타 생산 단계와 연결하려는 경우

터널 냉동고를 사용하는 일반적인 산업은 다음과 같습니다.

• 해산물 가공

• 육류 가공

• 가금류 가공

• 야채 가공

• 준비된 식품 생산

• 베이커리 생산

• 냉동 스낵 생산

• IQF 식품 생산

예를 들어, 하루에 몇 톤의 제품을 냉동하는 새우 가공업체는 일반적으로 소규모 배치 블래스트 냉동기보다 터널 냉동기의 이점을 더 많이 누릴 것입니다.

언제 급속 냉동고를 선택해야 합니까?

급속 냉동기는 비즈니스에 유연성, 배치 냉동 또는 낮은 초기 투자가 필요할 때 더 나은 선택입니다.

다음과 같은 경우 급속 냉동고를 고려해야 합니다.

• 소규모 또는 중간 규모의 배치를 처리합니다.

• 다양한 제품 유형을 동결합니다.

• 생산 일정이 자주 변경됩니다.

• 트레이, 랙 또는 트롤리를 사용합니다.

• 연속적인 컨베이어 라인이 필요하지 않습니다.

• 더 간단한 냉동 솔루션을 원합니다

• 예산이 더 제한되어 있습니다.

급속 냉동고는 일반적으로 다음과 같은 용도로 사용됩니다.

• 레스토랑

• 베이커리

• 중앙 주방

• 정육점

• 해산물 워크숍

• 소규모 식품 공장

• 준비된 식사 생산자

• 케이터링 사업

많은 중소 식품업체의 경우 급속 냉동기는 일반 냉장 보관에서 전문 급속 냉동까지의 첫 번째 단계입니다.

터널 냉동고는 폭발 냉동고의 한 유형입니까?

일부 시장에서는 급속 냉동을 위해 강한 찬 공기를 사용하는 터널형 냉동고를 설명하기 위해 '터널 급속 냉동기'라는 용어를 사용할 수 있습니다. 그러나 장비 선택 관점에서는 두 용어를 분리하는 것이 좋습니다.

터널 냉동고는 일반적으로 구조 및 생산 모드를 의미합니다. 연속 냉동을 위한 컨베이어 벨트가 있는 터널입니다.

급속 냉동고는 일반적으로 냉동 방법을 의미합니다. 즉, 챔버나 방에서 식품을 급속 냉동하는 데 사용되는 고속 냉풍입니다.

따라서 둘 다 강제 냉기를 사용할 수 있지만 작동 모드는 다릅니다. 터널 냉동고는 주로 연속 생산을 위해 설계되었으며, 블래스트 냉동고는 주로 배치 냉동을 위해 설계되었습니다.

귀하의 비즈니스에 어떤 냉동고가 더 적합합니까?

모든 공장에 정답은 없습니다. 올바른 선택은 제품, 용량, 레이아웃, 예산 및 생산 계획에 따라 다릅니다.

우선순위가 다음과 같은 경우 터널 냉동고를 선택하세요.

• 지속적인 생산

• 고용량

• 더 나은 자동화

• 균일한 냉동 품질

• 시간이 지남에 따라 인건비 절감

• 완전한 생산 라인과의 통합

우선순위가 다음과 같은 경우 급속 냉동고를 선택하세요.

• 유연한 생산

• 일괄 동결

• 초기 비용 절감

• 다양한 제품 유형

• 더 작은 생산 규모

• 간단한 로딩 및 작동

장기적인 산업 생산을 계획하고 있다면 터널 냉동고가 더 나은 효율성을 제공할 수 있습니다. 식품 사업을 시작하거나 다양한 제품을 소규모로 냉동하는 경우 급속 냉동기가 더 적합할 수 있습니다.

올바른 냉동 장비를 선택하는 방법

터널 냉동고와 급속 냉동고 중에서 선택하기 전에 다음 질문을 고려해야 합니다.

1. 냉동하려면 어떤 제품이 필요합니까?

2. 제품 사이즈와 두께가 어떻게 되나요?

3. 시간당 또는 배치당 필요한 냉동 용량은 얼마입니까?

4. 제품 초기온도는 몇도인가요?

5. 목표 심부온도는 얼마입니까?

6. 연속 생산 또는 일괄 생산이 필요합니까?

7. 공장 공간은 얼마나 되나요?

8. 당신의 예산은 얼마입니까?

9. 냉동고를 다른 장비와 연결해야 합니까?

10. 어떤 포장 또는 적재 방법을 사용할 예정입니까?

전문 냉동 장비 공급업체는 실제 생산 요구 사항을 기반으로 냉동 시간, 냉동 용량, 공기 흐름 설계 및 장비 크기를 계산하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

결론

터널 냉동고와 급속 냉동고의 주요 차이점은 생산 방식입니다.

터널 냉동고는 컨베이어 벨트에서 연속적인 대용량 냉동을 위해 설계되었습니다. 안정적인 생산량, 자동화, 일관된 냉동 품질이 필요한 식품 공장에 이상적입니다.

급속 냉동기는 유연한 배치 냉동을 위해 설계되었습니다. 레스토랑, 베이커리, 중앙 주방, 소규모 식품 공장 및 다양한 제품 유형을 처리하는 기업에 적합합니다.

귀하의 제품과 용량에 어떤 냉동고가 적합한지 확실하지 않은 경우, First Cold Chain은 귀하의 제품 유형, 생산량, 공장 레이아웃 및 냉동 요구 사항을 기반으로 맞춤형 냉동 솔루션을 설계하는 데 도움을 드릴 수 있습니다.

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