Kakšna je razlika med tunelskim zamrzovalnikom in hitrim zamrzovalnikom?

Pri predelovalcih hrane izbira prave zamrzovalne opreme ni le znižanje temperature izdelka. Neposredno vpliva na proizvodno zmogljivost, kakovost zamrzovanja, stroške dela, postavitev tovarne, porabo energije in dolgoročno učinkovitost delovanja.

Dve pogosti vrsti industrijske zamrzovalne opreme sta tunelski zamrzovalnik in hitri zamrzovalnik. Oba sta zasnovana za hitro zamrzovanje, vendar se uporabljata v različnih proizvodnih scenarijih.

Tunelski zamrzovalnik je običajno zasnovan za neprekinjeno zamrzovanje, medtem ko se hitri zamrzovalnik pogosteje uporablja za serijsko zamrzovanje. Razumevanje razlike vam lahko pomaga izbrati najboljšo rešitev za linijo za proizvodnjo morskih sadežev, mesa, perutnine, pekarne, zelenjave ali pripravljene hrane.

Kaj je tunelski zamrzovalnik?

Tunelski zamrzovalnik je industrijski zamrzovalni sistem, kjer se izdelki premikajo skozi dolg izoliran zamrzovalni tunel na tekočem traku. Znotraj tunela hladen zrak visoke hitrosti kroži okoli izdelka za hitro in enakomerno znižanje njegove temperature.

Tunelski zamrzovalniki se pogosto uporabljajo v živilskih tovarnah, ki zahtevajo neprekinjeno proizvodnjo. Izdelek vstopi z enega konca tunela in izstopi zamrznjen na drugem koncu. Zaradi tega je oprema primerna za proizvodne linije velikih količin.

Običajni izdelki, zamrznjeni v tunelskih zamrzovalnikih, vključujejo:

• Ribji fileji

• Škampi in morski sadeži

• Mesne porcije

• Perutninski izdelki

• zelenjava

• pomfrit

• Cmoki

• Pekovski izdelki

• Pripravljene jedi

• IQF živilski izdelki

Tunelski zamrzovalnik se pogosto uporablja, ko proizvajalci hrane potrebujejo stabilno proizvodnjo, dosledno kakovost zamrzovanja in enostavno integracijo z opremo za predelavo navzgor in navzdol.

Kaj je hitri zamrzovalnik?

Hitri zamrzovalnik je sistem za hitro zamrzovanje, ki uporablja močan hladen zrak z visoko hitrostjo za hitro zamrzovanje izdelkov. Izdelki se običajno naložijo v pladnje, stojala, vozičke ali palete znotraj zamrzovalne komore.

Za razliko od tunelskega zamrzovalnika, ki je običajno neprekinjen, se hitri zamrzovalnik običajno uporablja za serijsko zamrzovanje. Operaterji naložijo serijo izdelkov v zamrzovalnik, zaženejo cikel zamrzovanja in nato zamrznjene izdelke raztovorijo, ko je postopek končan.

Hitri zamrzovalniki se običajno uporabljajo za:

• Mesni bloki

• Pekovski izdelki

• Pripravljene jedi

• Morski sadeži

• perutnina

• Mlečni izdelki

• Hrana v restavraciji

• Centralni kuhinjski izdelki

• Hrana na pladnju

• Male in srednje proizvodne serije

Hitri zamrzovalniki so prilagodljivi in ​​lahko obdelajo različne vrste izdelkov, velikosti in oblike pakiranja. Zaradi tega so praktična izbira za podjetja, ki obdelujejo več izdelkov ali ne potrebujejo neprekinjene proizvodne linije.

Tunelski zamrzovalnik proti hitremu zamrzovalniku: glavne razlike

Čeprav se oba stroja uporabljata za hitro zamrzovanje, sta njuna zasnova in uporaba različni.

Artikel	Tunelski	zamrzovalnik
Metoda zamrzovanja	Neprekinjeno zamrzovanje skozi tunel	Serijsko zamrzovanje v komori
Gibanje izdelka	Izdelki se premikajo po tekočem traku	Izdelki ostanejo na pladnjih, stojalih ali vozičkih
Vrsta proizvodnje	Kontinuirana proizvodnja	Serijska proizvodnja
Zmogljivost	Primeren za srednje do visoke kapacitete	Primeren za majhne do srednje kapacitete
Stopnja avtomatizacije	Višja avtomatizacija	Več ročnega nakladanja in razkladanja
Zahteva po delovni sili	Nižja zahteva po delovni sili	Višja zahteva po delovni sili
Tovarniška postavitev	Najboljše za proizvodne linije	Prilagodljiva namestitev
Konsistentnost izdelka	Zelo stabilen in enoten	Odvisno od načina nalaganja in zasnove pretoka zraka
Začetna naložba	Običajno višje	Ponavadi nižje
Najboljše za	Tovarne hrane z neprekinjeno proizvodnjo	Majhne tovarne, centralne kuhinje in fleksibilna proizvodnja

Razlika v postopku zamrzovanja

Najpomembnejša razlika med tunelskim zamrzovalnikom in hitrim zamrzovalnikom je postopek zamrzovanja.

Tunelski zamrzovalnik deluje neprekinjeno. Izdelke polagamo na tekoči trak in transportiramo skozi zamrzovalni tunel. Čas zamrzovanja je nadzorovan s hitrostjo traku, temperaturo zraka, obliko pretoka zraka in debelino izdelka.

Hitri zamrzovalnik deluje v serijah. Izdelke naložimo v zamrzovalno komoro, zamrznemo določen čas in jih nato odstranimo. Čas zamrzovanja je odvisen od velikosti izdelka, gostote nalaganja, kroženja zraka in ciljne temperature sredice.

Če vaša proizvodna linija zahteva neprekinjeno dovajanje in neprekinjeno proizvodnjo, je tunelski zamrzovalnik običajno boljša izbira. Če vaša proizvodnja temelji na ločenih serijah, je morda primernejši hitri zamrzovalnik.

Razlika v proizvodni zmogljivosti

Tunelski zamrzovalniki so zasnovani za večjo in stabilnejšo proizvodno zmogljivost. Običajno jih uporabljajo obrati za predelavo hrane, ki morajo vsako uro zamrzniti velike količine izdelkov.

Na primer, tovarna morske hrane lahko uporablja tunelski zamrzovalnik za stalno zamrzovanje kozic ali ribjih filetov po pranju, sortiranju in predelavi. Tovarna mesa lahko uporablja tunelski zamrzovalnik za zamrzovanje pripravljenih mesnih izdelkov pred pakiranjem ali skladiščenjem.

Hitri zamrzovalniki so običajno boljši za manjše proizvodne količine ali neredne proizvodne načrte. Primerni so za podjetja, ki potrebujejo fleksibilnost in ne neprekinjeno visokohitrostno izpisovanje.

Izberite tunelski zamrzovalnik, če potrebujete:

• Velika zmogljivost zamrzovanja na uro

• Kontinuirana proizvodnja

• Stabilen izhod

• Zmanjšano ročno rokovanje

• Integracija s celotno predelovalno linijo

Izberite hitri zamrzovalnik, če potrebujete:

• Prilagodljivo serijsko zamrzovanje

• Nižja začetna investicija

• Različne vrste izdelkov v istem objektu

• Manjši obseg proizvodnje

• Lažje upravljanje in nakladanje

Razlika v avtomatizaciji

Tunelski zamrzovalnik običajno ponuja višjo stopnjo avtomatizacije. Lahko se poveže z obdelovalnimi stroji, transporterji, glaziranimi stroji, pakirnimi stroji in drugo proizvodno opremo.

To pomaga zmanjšati stroške dela in izboljša učinkovitost proizvodnje.

Hitri zamrzovalnik običajno zahteva več ročnega dela. Delavci morajo naložiti izdelke v pladnje, stojala ali vozičke, jih premakniti v zamrzovalnik in raztovoriti po zamrznitvi.

Za podjetja z visokimi stroški dela ali obsežno proizvodnjo lahko tunelski zamrzovalnik zagotovi boljšo dolgoročno učinkovitost. Za podjetja, ki cenijo prilagodljivost in nižje zagonske stroške, je hitri zamrzovalnik lahko bolj praktičen.

Razlika v kakovosti izdelka

Tako tunelski zamrzovalniki kot hitri zamrzovalniki lahko proizvedejo visokokakovostno zamrznjeno hrano, če so pravilno zasnovani in upravljani. Vendar tunelski zamrzovalniki pogosto zagotavljajo doslednejše pogoje zamrzovanja za neprekinjeno proizvodnjo.

V tunelskem zamrzovalniku so izdelki običajno razporejeni v enem sloju ali kontrolirano razporejeni po tekočem traku. To omogoča, da hladen zrak bolj enakomerno pride v stik s površino izdelka.

V hitrem zamrzovalniku je kakovost zamrzovanja močno odvisna od tega, kako so izdelki naloženi. Če so izdelki zloženi pregosto ali je pretok zraka oviran, lahko postane zamrzovanje neenakomerno.

Za izdelke, ki zahtevajo enotno obliko, teksturo in videz, kot so morski sadeži IQF, zelenjava, cmoki ali pripravljena hrana, lahko tunelski zamrzovalnik nudi boljšo konsistenco.

Razlika v prostoru in postavitvi

Tunelski zamrzovalnik običajno zahteva več talne površine, ker vključuje izoliran tunel, tekoči trak, ventilatorski sistem, uparjalnik ter dovodna in odvodna območja. Najbolje ga je načrtovati kot del celotne proizvodne linije.

Hitri zamrzovalnik je bolj prilagodljiv glede postavitve. Lahko se namesti kot ločena zamrzovalna soba ali komora in se uporablja po potrebi.

Če ima vaša tovarna načrtovan tok proizvodnje in dovolj prostora, lahko tunelski zamrzovalnik izboljša učinkovitost proizvodnje. Če je vaš razpoložljivi prostor omejen ali je zamrzovanje redkejše, bo morda lažje namestiti hitri zamrzovalnik.

Kdaj izbrati tunelski zamrzovalnik?

Tunelski zamrzovalnik je boljša izbira, ko vaše podjetje potrebuje neprekinjeno zamrzovanje z visoko zmogljivostjo.

Razmislite o tunelskem zamrzovalniku, če:

• Upravljate srednje ali veliko tovarno za predelavo hrane

• Vaši izdelki potrebujejo stalno zamrzovanje

• Potrebujete visoko urno proizvodnjo

• Želite zmanjšati ročno rokovanje

• Potrebujete enotno kakovost zamrzovanja

• Vaš izdelek je primeren za transport po tekočem traku

• Zamrzovanje želite povezati s pakiranjem ali drugimi proizvodnimi koraki

Tipične industrije, ki uporabljajo tunelske zamrzovalnike, vključujejo:

• Predelava morskih sadežev

• Predelava mesa

• Predelava perutnine

• Predelava zelenjave

• Proizvodnja pripravljene hrane

• Pekarska proizvodnja

• Proizvodnja zamrznjenih prigrizkov

• IQF proizvodnja hrane

Na primer, predelovalec kozic, ki zamrzne več ton izdelkov na dan, bo običajno imel več koristi od tunelskega zamrzovalnika kot majhnega serijskega hitrega zamrzovalnika.

Kdaj izbrati hitri zamrzovalnik?

Hitri zamrzovalnik je boljša izbira, ko vaše podjetje potrebuje prilagodljivost, serijsko zamrzovanje ali nižjo začetno naložbo.

O hitrem zamrzovanju bi morali razmisliti, če:

• Obdelujete majhne ali srednje serije

• Zamrznete različne vrste izdelkov

• Vaš urnik proizvodnje se pogosto spreminja

• Uporabljate pladnje, stojala ali vozičke

• Ne potrebujete neprekinjenega tekočega traku

• Želite enostavnejšo rešitev za zamrzovanje

• Vaš proračun je bolj omejen

Hitro zamrzovalnike običajno uporabljajo:

• Restavracije

• Pekarne

• Centralne kuhinje

• Trgovine z mesom

• Morske delavnice

• Majhne živilske tovarne

• Proizvajalci pripravljenih obrokov

• Gostinska podjetja

Za mnoga mala in srednja živilska podjetja je hitri zamrzovalnik prvi korak od običajnega hladilnega skladišča do profesionalnega hitrega zamrzovanja.

Ali je tunelski zamrzovalnik vrsta hitrega zamrzovalnika?

Na nekaterih trgih lahko ljudje uporabljajo izraz »tunelski hitri zamrzovalnik« za opis zamrzovalnika tunelskega tipa, ki za hitro zamrzovanje uporablja močan hladen zrak. Vendar pa je z vidika izbire opreme ta dva izraza bolje ločiti.

Tunelski zamrzovalnik se običajno nanaša na strukturo in način proizvodnje: tunel s tekočim trakom za neprekinjeno zamrzovanje.

Hitri zamrzovalnik se običajno nanaša na metodo zamrzovanja: hladen zrak visoke hitrosti, ki se uporablja za hitro zamrzovanje hrane v komori ali prostoru.

Torej, čeprav lahko oba uporabljata prisilni hladen zrak, je njun način delovanja drugačen. Tunelski zamrzovalnik je zasnovan predvsem za neprekinjeno proizvodnjo, medtem ko je hitri zamrzovalnik zasnovan predvsem za serijsko zamrzovanje.

Kateri zamrzovalnik je boljši za vaše podjetje?

Za vsako tovarno ni enotnega odgovora. Prava izbira je odvisna od vašega izdelka, zmogljivosti, postavitve, proračuna in proizvodnega načrta.

Izberite tunelski zamrzovalnik, če je vaša prioriteta:

• Kontinuirana proizvodnja

• Visoka zmogljivost

• Boljša avtomatizacija

• Enotna kakovost zamrzovanja

• Nižji stroški dela skozi čas

• Integracija s celotno proizvodno linijo

Izberite hitri zamrzovalnik, če je vaša prioriteta:

• Fleksibilna proizvodnja

• Serijsko zamrzovanje

• Nižji začetni stroški

• Več vrst izdelkov

• Manjši obseg proizvodnje

• Enostavno polnjenje in upravljanje

Če načrtujete dolgoročno industrijsko proizvodnjo, lahko tunelski zamrzovalnik nudi večjo učinkovitost. Če odpirate živilski posel ali zamrzujete veliko različnih izdelkov v manjših serijah, je morda bolj primeren hitri zamrzovalnik.

Kako izbrati pravo zamrzovalno opremo

Preden izberete med tunelskim zamrzovalnikom in hitrim zamrzovalnikom, razmislite o naslednjih vprašanjih:

1. Kateri izdelek morate zamrzniti?

2. Kakšna je velikost in debelina izdelka?

3. Kakšna je zahtevana zmogljivost zamrzovanja na uro ali na serijo?

4. Kakšna je začetna temperatura izdelka?

5. Kakšna je ciljna temperatura jedra?

6. Potrebujete kontinuirano ali serijsko proizvodnjo?

7. Koliko tovarniškega prostora je na voljo?

8. Kakšen je vaš proračun?

9. Ali morate zamrzovalnik povezati z drugo opremo?

10. Kakšno embalažo ali način nakladanja boste uporabili?

Profesionalni dobavitelj zamrzovalne opreme vam lahko pomaga izračunati čas zamrzovanja, hladilno zmogljivost, zasnovo zračnega toka in velikost opreme glede na vaše dejanske proizvodne zahteve.

Zaključek

Glavna razlika med tunelskim zamrzovalnikom in hitrim zamrzovalnikom je proizvodna metoda.

Tunelski zamrzovalnik je zasnovan za neprekinjeno visokozmogljivo zamrzovanje na tekočem traku. Idealen je za živilske tovarne, ki potrebujejo stabilno proizvodnjo, avtomatizacijo in dosledno kakovost zamrzovanja.

Hitri zamrzovalnik je zasnovan za prilagodljivo serijsko zamrzovanje. Primeren je za restavracije, pekarne, centralne kuhinje, manjše prehrambene tovarne in podjetja, ki predelujejo različne vrste izdelkov.

Če niste prepričani, kateri zamrzovalnik je primeren za vaš izdelek in zmogljivost, vam lahko First Cold Chain pomaga oblikovati zamrzovalno rešitev po meri, ki temelji na vaši vrsti izdelka, obsegu proizvodnje, postavitvi tovarne in zahtevah glede zamrzovanja.

Obrnite se na podjetje First Cold Chain še danes , da izberete pravo rešitev industrijskega zamrzovanja za vašo dejavnost predelave hrane.