Mitä eroa on tunnelipakastimen ja pikapakastimen välillä?

Monitoimikoneille oikean pakastuslaitteen valinta ei tarkoita vain tuotteen lämpötilan alentamista. Se vaikuttaa suoraan tuotantokapasiteettiin, jäätymisen laatuun, työvoimakustannuksiin, tehtaan sijoitteluun, energiankulutukseen ja pitkän aikavälin toimintatehokkuuteen.

Kaksi yleistä teollisuuspakastuslaitteiden tyyppiä ovat tunnelipakastin ja pikapakastin. Molemmat on suunniteltu nopeaan pakastukseen, mutta niitä käytetään erilaisissa tuotantoskenaarioissa.

Tunnelipakastin on yleensä suunniteltu jatkuvaan pakastukseen, kun taas pikapakastinta käytetään yleisemmin eräpakastukseen. Eron ymmärtäminen voi auttaa sinua valitsemaan parhaan ratkaisun äyriäisten, lihan, siipikarjan, leipomon, vihannesten tai valmisruokien tuotantolinjallesi.

Mikä on tunnelipakastin?

Tunnelipakastin on teollinen pakastusjärjestelmä, jossa tuotteet liikkuvat pitkän eristetyn pakastustunnelin läpi kuljetinhihnalla. Tunnelin sisällä nopea kylmä ilma kiertää tuotteen ympärillä alentaakseen sen lämpötilaa nopeasti ja tasaisesti.

Tunnelipakastimia käytetään laajalti elintarviketehtaissa, jotka vaativat jatkuvaa tuotantoa. Tuote tulee sisään tunnelin toisesta päästä ja tulee ulos jäätyneenä toisesta päästä. Tämä tekee laitteistosta soveltuvan suurivolyymille tuotantolinjoille.

Tunnelipakastimella jäädytettyjä tavallisia tuotteita ovat:

• Kalafileet

• Katkarapuja ja mereneläviä

• Liha-annokset

• Siipikarjatuotteet

• Vihannekset

• ranskalaiset perunat

• Dumplings

• Leipomotuotteet

• Valmistetut ateriat

• IQF-elintarvikkeet

Tunnelipakastinta käytetään usein, kun elintarvikevalmistajat tarvitsevat vakaan tuoton, tasaisen pakastuksen laadun ja helpon integroinnin alku- ja loppukäsittelylaitteistoihin.

Mikä on pikapakastin?

Pikapakastin on pikapakastusjärjestelmä, joka käyttää voimakasta, nopeaa kylmää ilmaa tuotteiden pakastamiseen nopeasti. Tuotteet ladataan yleensä pakastuskammion sisällä oleville tarjottimille, telineille, vaunuille tai kuormalavoille.

Toisin kuin tunnelipakastin, joka on yleensä jatkuvatoiminen, pikapakastinta käytetään tyypillisesti eräpakastukseen. Operaattorit lataavat erän tuotteita pakastimeen, suorittavat pakastussyklin ja poistavat pakastetut tuotteet prosessin päätyttyä.

Pikapakastimia käytetään yleisesti:

• Lihalohkot

• Leipomotuotteet

• Valmistetut ateriat

• Meren antimet

• Siipikarja

• Maitotuotteet

• Ravintolaruokaa

• Keskuskeittiön tuotteet

• Tarjottimelle pakattu ruoka

• Pienet ja keskisuuret tuotantoerät

Pikapakastimet ovat joustavia ja pystyvät käsittelemään erilaisia ​​tuotetyyppejä, kokoja ja pakkausmuotoja. Tämä tekee niistä käytännöllisen valinnan yrityksille, jotka käsittelevät useita tuotteita tai jotka eivät vaadi jatkuvaa tuotantolinjaa.

Tunnelipakastin vs pikapakastin: Tärkeimmät erot

Vaikka molempia koneita käytetään pikapakastukseen, niiden rakenne ja sovellukset ovat erilaisia.

Tuote	Tunnel Freezer	Blast Freezer
Jäähdytysmenetelmä	Jatkuva jäätyminen tunnelin läpi	Erän jäädytys kammion sisällä
Tuotteen liike	Tuotteet liikkuvat liukuhihnalla	Tuotteet pysyvät tarjottimilla, telineillä tai kärryillä
Tuotantotyyppi	Jatkuva tuotanto	Erätuotanto
Kapasiteetti	Soveltuu keskikokoiselle ja suurelle kapasiteetille	Soveltuu pieneen ja keskikokoiseen kapasiteettiin
Automaatiotaso	Korkeampi automaatio	Lisää manuaalista lastausta ja purkamista
Työvoimavaatimus	Pienempi työvoimatarve	Korkeampi työvoimatarve
Tehdasasettelu	Paras tuotantolinjoille	Joustava asennus
Tuotteen johdonmukaisuus	Erittäin vakaa ja yhtenäinen	Riippuu lataustavasta ja ilmavirran suunnittelusta
Alkuinvestointi	Yleensä korkeampi	Yleensä alhaisempi
Parasta varten	Ruokatehtaita jatkuvalla tuotannolla	Pienet tehtaat, keskuskeittiöt ja joustava tuotanto

Ero jäädytysprosessissa

Tärkein ero tunnelipakastimen ja pikapakastimen välillä on pakastusprosessi.

Tunnelipakastin toimii jatkuvasti. Tuotteet asetetaan kuljetinhihnalle ja kuljetetaan pakastustunnelin läpi. Jäätymisaikaa säätelevät hihnan nopeus, ilman lämpötila, ilmavirran rakenne ja tuotteen paksuus.

Pikapakastin toimii erissä. Tuotteet ladataan pakastuskammioon, jäädytetään tietyn ajan ja poistetaan sitten. Pakastusaika riippuu tuotteen koosta, lataustiheydestä, ilmankierrosta ja tavoitelämpötilasta.

Jos tuotantolinjasi vaatii jatkuvaa syöttöä ja jatkuvaa tuotantoa, tunnelipakastin on yleensä parempi valinta. Jos tuotantosi perustuu erillisiin eriin, pikapakastin voi olla sopivampi.

Tuotantokapasiteetin ero

Tunnelipakastimet on suunniteltu korkeampaan ja vakaampaan tuotantokapasiteettiin. Niitä käyttävät yleisesti elintarviketehtaat, joiden on pakastettava suuria määriä tuotteita tunnin välein.

Esimerkiksi kalatehdas voi käyttää tunnelipakastinta katkarapujen tai kalafileiden jatkuvaan pakastamiseen pesun, lajittelun ja käsittelyn jälkeen. Lihatehdas voi käyttää tunnelipakastinta valmistettujen lihatuotteiden pakastamiseen ennen pakkaamista tai varastointia.

Pikapakastimet ovat yleensä parempia pienemmille tuotantomäärille tai epäsäännöllisille tuotantoaikatauluille. Ne sopivat yrityksille, jotka tarvitsevat joustavuutta jatkuvan nopean tuotannon sijaan.

Valitse tunnelipakastin, jos tarvitset:

• Suuri tuntipakastuskapasiteetti

• Jatkuva tuotanto

• Vakaa ulostulo

• Vähentynyt manuaalinen käsittely

• Integrointi täydelliseen käsittelylinjaan

Valitse pikapakastin, jos tarvitset:

• Joustava eräpakastus

• Pienempi alkuinvestointi

• Eri tuotetyyppejä samassa laitoksessa

• Pienempi tuotantomäärä

• Helpompi käyttö ja lataus

Ero automaatiossa

Tunnelipakastin tarjoaa yleensä korkeamman automaatiotason. Se voidaan liittää käsittelykoneisiin, kuljettimiin, lasituskoneisiin, pakkauskoneisiin ja muihin tuotantolaitteisiin.

Tämä auttaa vähentämään työvoimakustannuksia ja parantamaan tuotannon tehokkuutta.

Pikapakastin vaatii yleensä enemmän käsityötä. Työntekijöiden on ladattava tuotteet tarjottimiin, telineisiin tai vaunuihin, siirrettävä ne pakastimeen ja purettava ne pakastamisen jälkeen.

Yrityksille, joilla on korkeat työvoimakustannukset tai laajamittaista tuotantoa, tunnelipakastin voi tarjota paremman pitkän aikavälin tehokkuuden. Yrityksille, jotka arvostavat joustavuutta ja alhaisempia käynnistyskustannuksia, pikapakastin voi olla käytännöllisempi.

Ero tuotteen laadussa

Sekä tunnelipakastimet että pikapakastimet voivat tuottaa korkealaatuisia pakasteita, kun ne on suunniteltu ja käytetty oikein. Tunnelipakastimet tarjoavat kuitenkin usein tasaisemmat pakastusolosuhteet jatkuvaa tuotantoa varten.

Tunnelipakastimessa tuotteet asetetaan yleensä yhdeksi kerrokseksi tai ohjataan kuljetinhihnalle. Näin kylmä ilma pääsee koskettamaan tuotteen pintaa tasaisemmin.

Pikapakastimessa pakastuksen laatu riippuu suuresti tuotteiden lataustavasta. Jos tuotteet pinotaan liian tiiviisti tai ilmavirtaus estyy, jäätymisestä voi tulla epätasaista.

Tunnelipakastin voi tarjota paremman koostumuksen tuotteille, jotka vaativat yhtenäisen muodon, rakenteen ja ulkonäön, kuten IQF-äyriäiset, vihannekset, nyytit tai valmisruoat.

Ero tilassa ja asettelussa

Tunnelipakastin vaatii yleensä enemmän lattiatilaa, koska se sisältää eristetyn tunnelin, kuljetinhihnan, puhallinjärjestelmän, höyrystimen sekä syöttö- ja poistoalueet. Se on parasta suunnitella osaksi kokonaista tuotantolinjaa.

Pikapakastin on asettelultaan joustavampi. Se voidaan asentaa erilliseksi pakastehuoneeksi tai -kammioksi ja käyttää tarvittaessa.

Jos tehtaallasi on suunniteltu tuotantovirta ja riittävästi tilaa, tunnelipakastin voi parantaa tuotannon tehokkuutta. Jos käytettävissä oleva tila on rajallinen tai pakastustoiminto on harvempi, pikapakastin voi olla helpompi asentaa.

Milloin sinun pitäisi valita tunnelipakastin?

Tunnelipakastin on parempi valinta, kun yrityksesi tarvitsee jatkuvaa, suuren kapasiteetin pakastusta.

Tunnelipakastinta kannattaa harkita, jos:

• Käytät keskikokoista tai suurta elintarviketehdasta

• Tuotteesi tarvitsevat jatkuvaa pakastusta

• Tarvitset korkean tuntimäärän

• Haluat vähentää manuaalista käsittelyä

• Tarvitset tasaisen pakastuslaadun

• Tuotteesi soveltuu hihnakuljetuksiin

• Haluat yhdistää pakastamisen pakkaamiseen tai muihin tuotantovaiheisiin

Tyypillisiä tunnelipakastimia käyttäviä toimialoja ovat:

• Meren antimien käsittely

• Lihan käsittely

• Siipikarjan käsittely

• Vihannesten käsittely

• Valmisruoan tuotanto

• Leipomotuotanto

• Pakasteiden valmistus

• IQF-ruoan tuotanto

Esimerkiksi katkarapuprosessori, joka pakastaa useita tonneja tuotetta päivässä, hyötyy yleensä tunnelipakastimesta enemmän kuin pienen erän pikapakastin.

Milloin sinun pitäisi valita pikapakastin?

Pikapakastin on parempi valinta, kun yrityksesi tarvitsee joustavuutta, eräpakastusta tai pienempiä alkuinvestointeja.

Sinun tulisi harkita pikapakastinta, jos:

• Käsittelet pieniä tai keskisuuria eriä

• Jäädytät erilaisia ​​tuotetyyppejä

• Tuotantoaikataulusi muuttuu usein

• Käytät lokeroita, telineitä tai vaunuja

• Et tarvitse jatkuvaa kuljetuslinjaa

• Haluat yksinkertaisemman pakastusratkaisun

• Budjettisi on rajallisempi

Pikapakastimia käyttävät yleisesti:

• Ravintolat

• Leipomot

• Keskuskeittiöt

• Lihakaupat

• Meren antimien työpajat

• Pienet elintarviketehtaat

• Valmisaterioiden tuottajat

• Catering-yritykset

Monille pienille ja keskisuurille elintarvikeyrityksille pikapakastin on ensimmäinen askel tavallisesta kylmäsäilytyksestä ammattimaiseen pikapakastukseen.

Onko tunnelipakastin pikapakastimen tyyppi?

Joillakin markkinoilla ihmiset voivat käyttää termiä 'tunnelipakastin' kuvaamaan tunnelityyppistä pakastinta, joka käyttää voimakasta kylmää ilmaa nopeaan pakastukseen. Laitteen valinnan näkökulmasta on kuitenkin parempi erottaa nämä kaksi termiä.

Tunnelipakastimella tarkoitetaan yleensä rakennetta ja tuotantotapaa: tunneli, jossa on kuljetinhihna jatkuvaa pakastusta varten.

Pikapakastimella tarkoitetaan yleensä pakastusmenetelmää: nopeaa kylmää ilmaa, jota käytetään elintarvikkeiden nopeaan pakastamiseen kammiossa tai huoneessa.

Joten vaikka molemmat voivat käyttää pakotettua kylmää ilmaa, niiden toimintatapa on erilainen. Tunnelipakastin on suunniteltu pääasiassa jatkuvaan tuotantoon, kun taas pikapakastin on suunniteltu pääasiassa eräpakastukseen.

Mikä pakastin on parempi yrityksellesi?

Jokaiselle tehtaalle ei ole yhtä vastausta. Oikea valinta riippuu tuotteestasi, kapasiteetistasi, asettelustasi, budjetistasi ja tuotantosuunnitelmastasi.

Valitse tunnelipakastin, jos prioriteettisi on:

• Jatkuva tuotanto

• Suuri kapasiteetti

• Parempi automaatio

• Tasainen pakastuslaatu

• Pienemmät työkustannukset ajan myötä

• Integrointi täydelliseen tuotantolinjaan

Valitse pikapakastin, jos prioriteettisi on:

• Joustava tuotanto

• Erän jäädytys

• Pienemmät alkukustannukset

• Useita tuotetyyppejä

• Pienempi tuotantoaste

• Yksinkertainen lataus ja käyttö

Jos suunnittelet pitkäkestoista teollista tuotantoa, tunnelipakastin voi tarjota paremman tehokkuuden. Jos olet perustamassa elintarvikeyritystä tai pakastat useita erilaisia ​​tuotteita pienemmissä erissä, pikapakastin voi olla sopivampi.

Kuinka valita oikea pakastusväline

Ennen kuin valitset tunnelipakastimen ja pikapakastimen välillä, sinun tulee pohtia seuraavia kysymyksiä:

1. Mitä tuotetta tarvitset pakastamiseen?

2. Mikä on tuotteen koko ja paksuus?

3. Mikä on vaadittava pakastuskapasiteetti per tunti tai erä?

4. Mikä on tuotteen alkuperäinen lämpötila?

5. Mikä on tavoitelämpötila?

6. Tarvitsetko jatkuvaa tai erätuotantoa?

7. Kuinka paljon tehdastilaa on käytettävissä?

8. Mikä on budjettisi?

9. Pitääkö pakastin yhdistää muihin laitteisiin?

10. Mitä pakkausta tai lastaustapaa aiot käyttää?

Ammattimainen pakastuslaitteiden toimittaja voi auttaa laskemaan jäätymisajan, jäähdytyskapasiteetin, ilmavirran suunnittelun ja laitekoon todellisten tuotantovaatimustesi perusteella.

Johtopäätös

Suurin ero tunnelipakastimen ja pikapakastimen välillä on valmistusmenetelmä.

Tunnelipakastin on suunniteltu jatkuvaan, suuren kapasiteetin pakastukseen liukuhihnalla. Se on ihanteellinen elintarviketehtaille, jotka tarvitsevat vakaata tuotantoa, automaatiota ja tasaista pakastuslaatua.

Pikapakastin on suunniteltu joustavaan eräpakastukseen. Se sopii ravintoloihin, leipomoihin, keskuskeittiöihin, pieniin elintarviketehtaisiin ja yrityksiin, jotka käsittelevät erilaisia ​​tuotetyyppejä.

Jos et ole varma, mikä pakastin sopii tuotteeseesi ja kapasiteettiisi, First Cold Chain voi auttaa sinua suunnittelemaan räätälöidyn pakastusratkaisun tuotetyypin, tuotantomäärän, tehtaan asettelun ja pakastusvaatimusten perusteella.

Ota yhteyttä First Cold Chainiin tänään valitaksesi oikean teollisen pakastusratkaisun elintarvikeyrityksellesi.